１００名中國廚師參與上海意大利廚藝節(jié)

今年5月22日，約100名來自各大酒店和餐館的中國廚師和餐飲管理人員參加了在上海舉行的第二屆意大利廚藝節(jié)。

三堂培訓(xùn)課向中國青年廚師揭示了意大利廚藝的秘訣——樸實(shí)、創(chuàng)造、配料新鮮。意大利著名的Carcangin廚藝大師說：“廚藝反映人的靈魂。意大利人是創(chuàng)造天才和審美的專家，因此意大利菜不僅味道可口，而且外觀悅目。不過意大利人和中國人一樣，有很強(qiáng)的家庭觀念。于是廚藝成為了一條重要的‘社會(huì)紐帶’，使兩國人民在分享美酒佳肴的同時(shí)，增進(jìn)了彼此之間的友誼?！?/p>

上海一家綜合性餐館的廚師王先生對培訓(xùn)中的意大利菜裝飾很感興趣，比如一點(diǎn)檸檬、香菜、羅勒葉、新鮮橄欖油，簡單的佐料就能豐富菜肴的風(fēng)味。意大利廚師的每一道菜都如同藝術(shù)品。

本次活動(dòng)是ITA（意大利美食學(xué)會(huì)）項(xiàng)目的一部分，該項(xiàng)目由一系列旨在海外推廣意大利廚藝文化和美食的活動(dòng)構(gòu)成。預(yù)計(jì)今年夏天會(huì)開展更多活動(dòng)，如專業(yè)人士常規(guī)烹飪課等。（唐天祥）