秋季進補湯，益氣又養胃

秋季進補，事半功倍。特別是平日工作繁忙的人士，休息日自己動手在家煲一鍋湯，美味又滋補，而且做法很簡單。

紫菜番茄湯

關鍵詞:消滯開胃、健脾補益

紫菜入湯對清腸消脂最有效，所以在逢年過節時宜多飲紫菜湯。同時紫菜富含維生素B2，具有活躍腦神經，促進兒童大腦發育的功效，還可預防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥。此外，它還富含礦物質，可預防和治療缺鐵性貧血。紫菜蛋白質含量高達25%～32%，是大米的7倍。紫菜滾番茄是營養搭配非常合理的湯品，番茄中的維生素C有利于人體對紫菜中鐵和鈣的吸收，還有消滯理胃作用。

材料:干紫菜20克，番茄300克，生姜3片。

制法:紫菜浸泡，撕開;番茄洗凈，切小塊。先把生姜和清水1250毫升(5碗量)放鍋中，武火滾沸后，下紫菜稍滾，下番茄煮熟，下鹽、油便可。此量可供3～4人用。

田七煲乳鴿養生湯

關鍵詞:活血化淤、滋補氣血

忽冷忽熱、乍暖還寒的11月除了讓人們易患感冒發熱外，各類型的心血管疾病患者都容易在這種天氣中出現不適，因而做好防治是十分重要的，飲食療法是有效措施之一。田七煲乳鴿有活血化淤、滋補氣血的功效，是心血管疾病的防治藥膳之一，特別適宜于淤阻心絡型冠心病患者平素飲用。此湯亦為仲春時中、老年人的養生湯飲。

材料:田七10～12克，紅花5克(中藥店有售)，乳鴿1只，豬瘦肉150克，生姜3片。

制法:田七置鍋中用少許雞油微炒至微黃，晾冷后稍打碎;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與紅花、生姜放進瓦煲內，加入清水1750～2000毫升(約7～8碗量)，武火滾沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。適合2～3人用。

香辣桂魚湯

關鍵詞:開胃、寬中、益氣

香辣桂魚湯是地道的新客家人湯，經粵菜烹調的改良后已溶入廣東的飲食文化中。它白綠相間，鮮香微辣滑嫩，在時下悶熱而又潮濕的氣溫下特別能刺激人們的胃口，令你食欲大振。桂魚特別鮮嫩滑美，有補虛勞、益脾胃的作用，自古被列為名貴魚類，又名鱖魚，唐人張志和有“桃花流水鱖魚美”的名句。

材料:桂魚1條，蘑菇20克，菠菜葉250克，雞蛋3個，芝麻少許，生姜3片。

制法:蘑菇浸泡，去蒂;菠菜洗凈，切段;芝麻炒至香;桂魚宰好洗凈，起肉切為片狀，加少許生粉、生油、生抽拌腌，并用蛋清加少許淀粉，放入魚片上漿。鍋中加水1250毫升(約5碗量)和姜片，煮沸后下蘑菇至熟，再下菠菜、魚片，加入鹽和少許辣椒油，撒入芝麻便可。可為3～4人用。