綠菜花——價廉物美的抗癌蔬菜

蔬菜當中的保健高手比比皆是。比如蘆筍，它不僅富含維生素C、維生素B1和維生素B2，更重要的是它含有一種重要的抗癌成分蘆丁，具有防癌蔬菜的美名。然而，對尋常人家的消費水平來說，蘆筍價格過于昂貴(蘆筍在國際上被視為高檔蔬菜，經(jīng)常登上國宴的菜單。若在歐洲買蘆筍，100克的蘆筍尖，要花兩三歐元或更多，按現(xiàn)在的匯率算，1歐元相當于人民幣10元)。本文向大家推薦的是比蘆筍便宜得多的綠菜花(俗稱西蘭花)，它也是相當優(yōu)秀的保健蔬菜。

防癌，綠菜花更勝一籌

調(diào)查研究證實，多吃綠菜花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。綠菜花中含有能夠抑制癌細胞的萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。一些試驗證明，綠菜花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學(xué)致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠的飼料里加入10%的綠菜花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也望塵莫及。

十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因為其中含有異硫氰酸酯類物質(zhì)。蘿卜、芥菜、芥藍、白菜花、綠菜花都含有這類物質(zhì)。只不過，綠菜花是其中的佼佼者，因為綠菜花的好處不僅僅在于抗癌物質(zhì)，還有其他妙處。

趕走饑餓感

綠菜花里面含有相當豐富的膳食纖維，每100克中含纖維高達2.6克。……