咖喱新用途:能治食道癌

咖喱是南亞和東南亞諸多國家食譜中不可或缺的重要作料。愛爾蘭和波蘭科學(xué)家近期發(fā)現(xiàn)，這種起源于印度的神秘香料除了能給菜肴增加獨(dú)特味道和色彩外，還有另外一種用途，那就是治療食道癌。

咖喱是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細(xì)胞的作用，主要?dú)w功于其配料中黃姜所含的姜黃素。

大多數(shù)情況下，令癌細(xì)胞死亡的方法是通過激活細(xì)胞中的半胱氨酸蛋白酶(又稱凋亡蛋白酶)，從而啟動(dòng)癌細(xì)胞自身程序性凋亡。但愛爾蘭科克癌癥研究中心研究員杰拉爾丁·奧沙利文肯和他的研究小組在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過姜黃素處理的癌細(xì)胞在24小時(shí)內(nèi)開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并沒有提高。不僅如此，研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動(dòng)程序性凋亡，癌細(xì)胞還是會(huì)死亡。這說明姜黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細(xì)胞。

科學(xué)家并非近期才意識(shí)到姜黃素具有醫(yī)學(xué)價(jià)值。2007年美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜黃素有助老年癡呆癥患者提高免疫力。還有人嘗試用姜黃素治療關(guān)節(jié)炎。這項(xiàng)研究的另一名負(fù)責(zé)人莎倫·麥克納說:“醫(yī)學(xué)界早已意識(shí)到某些天然物質(zhì)對(duì)治療癌癥具有潛在價(jià)值，并且認(rèn)為姜黃素可能就是其中一種?！?/p>

麥克納稱，姜黃素利用一種未知的“細(xì)胞語言”向癌細(xì)胞發(fā)出“死亡信號(hào)”。他們的研究表明可以直接從咖喱中提取姜黃素來研發(fā)治療癌癥的新藥。

除了黃姜中的姜黃素具有抗病保健作用外，咖喱中的其他一些配料對(duì)人們身體健康也大有益處。首先，咖喱中的大蒜富含大蒜素，有助舒張血管，使血流通暢，降低血壓和膽固醇，保護(hù)心臟。同時(shí)大蒜中的抗氧化物質(zhì)有抗癌作用。其次，咖喱中的肉桂可以輔助治療感冒、腹瀉等疾病，還可促進(jìn)血液循環(huán)。在中醫(yī)和印度古代醫(yī)學(xué)中，都對(duì)肉桂的藥用價(jià)值有所記載。再次，咖喱中紅辣椒和青辣椒富含的辣椒素不僅具有消炎和化痰作用，還可以通過加速人體新陳代謝來幫助減肥。

(摘自《新華每日電訊》)