花菜堅強

花菜的容貌粉白嬌嫩，它的性格卻無比堅強。

花菜祖籍在地中海東岸，飄洋過海先來到中國江浙，然后迅速在各地種植。花菜對氣候、土壤從不挑剔，特別容易成活。花菜曾被當做藥品使用，肺結核在歐洲流行的時候，歐洲人用花菜汁制成治療咳喘的藥物;花菜豐厚的營養成分包裹在質體肥厚的骨朵子里:蛋白、微量元素、胡蘿卜素，有營養學家提名花菜為防癌、抗癌菜肴。從這一點，就可以看出花菜堅強的秉性——連癌細胞都不怕，還怕惡劣的環境?

花菜外表端莊，即使素面朝天也不改清秀本色。從田頭到菜場，長途跋涉旅途顛簸，花菜葉碧綠，花菜朵雪白，雖艱辛而容貌不改。花菜不像嬌氣的芹菜、韭菜、小白菜，環境稍微惡劣一點，立刻變得灰頭土臉。尤其是小白菜，丫鬟身子小姐命，風不能吹，雨不能淋，不能暴曬，不能水浸，烹飪的時候只能爆炒，油少了火小了臉色就非常難看——有時候，連驕傲的廚子都得看它的臉色!

花菜就不一樣，花骨朵兒團結得緊緊的，使勁掰才掰得開，花菜葉仿佛鋼筋鐵骨般護衛著花骨朵。花菜無須菜農費心照料，在角落里堆放一個星期絕對沒有問題。夜深人靜的菜市場，蓋著厚毯子卻失眠的肯定是韭菜和青菜，和衣而睡、發出香甜鼾聲的一定是花菜。

而到了廚房里的花菜，堅強秉性發揮得淋漓盡致:涼拌花菜先在開水里滾過，再用熱辣的湯汁澆;花菜炒肉與肉片在油鍋里一同翻滾;花菜與黃瓜涼拌，潔白碧綠一片。“農家炒花菜”對花菜則是一次頑強的考驗:油鍋燒得辣辣的，撒一把紅辣椒絲，倒入花菜爆炒，加醋、醬油、白糖、蒜泥。即使經歷了熱油烹、辣椒炸、酸醋熏，花菜花瓣依然完整，花瓣柔軟，花骨脆嫩，酸甜交融，辣香逼人。

堅強的花菜已經功成名就——看一看“農家炒花菜”的點菜率，就知道它的顯赫名聲。