有機農業能成多大氣候?

在農藥和各種激素、食品添加劑泛濫，食品安全事件層出不窮的今天，富裕起來的人們將視線更多地投向了有機食品。與之關聯的有機耕作或者說有機農業，由于生產過程可靠、安全度高、受污染小，大受都市高收入人群追捧，漸漸地也興旺起來。

“有機食品”是英文“Organic Food”的直譯，這里所說的“有機”，不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。過去，化學界通常以“有機物”指代生物體的分子化合物，而以“無機物”指代非來源于生物體的化合物。后來，“有機化合物”被定義為所有含碳原子的化合物，有機化學一般就是指研究含碳化合物的科學。

如今，“有機”就其對應之英文“organic”來說，可以有以下幾種生物學上的含義:是物體與生俱來的基礎構成物;代表生命體的特性或概念;是一種自然且循序的發展過程;是一種由大自然的元素自然結合而呈現出的組織現象。

概略地說，有機食品來自于有機農業生產體系，是指根據國際或者國家有機農業生產要求和相應的標準生產加工，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。由于在生產過程中不使用任何抗生素或生長激素，也不使用傳統的化學農藥(包括殺蟲劑)與化學肥料，不經生物工程或電離輻射加工，有機食品自然很“純潔”，生產成本和價格也高。

近些年來，追求安全、健康飲食的消費心理，一直在推動有機食品消費的增長。如在“有機食品運動”開展較早的美國，有機蔬菜和水果的銷量從1990年的1.81億美元增加到2000年的22億美元，有機牛奶的銷量從1996年的1580萬美元增加到2000年的1.04億美元?？偟膩碚f，自20世紀中期起，美國有機及天然食品的總銷量以20%多的年增長率的速度增長，2002年達85億美元。

不過，有機食品和有機種植技術在國外一直存在爭議。一些人認為，并沒有充足的科學證據表明有機食品比非有機食品更安全，這兩種食品在營養價值上其實差別很小，甚至沒有差別;更有人在權威雜志上撰文聲稱:有機食品運動實際上是利用“威嚇和偽科學”誤導公眾，以使他們相信食用非有機食品不安全。

有機耕作方式的批評者，并不認同有機耕作相對于傳統農業的種種好處，反倒對其偏小的規模和低下的效率嗤之以鼻，對有機食品的推崇者所強調的有機食品無殺蟲劑這一優點也經常提出質疑。在他們看來，相關的法律法規已經對殺蟲劑的用量作出嚴格限制，傳統食品的安全性是有保障的，完全不必擔心農藥殘留會造成什么不良影響。因此，花高價購買有機食品不值當，也毫無意義。

在我國，也有學者提出:有機食品只是富人的食品，如果中國只發展不施化肥、不用農藥的有機農業，也許只能養活5%的人口，剩下的大多數只能挨餓。(就在11月11日，世界糧食安全峰會即將召開之際，聯合國糧食及農業組織總干事雅克·迪烏夫還呼吁世人周末絕食一天，以表達國際社會對全球遭受饑餓和營養不良的10億多人口的關注。)

但是，也有一種觀點認為，中國應該把更多精力放到追求生態完整與環境友好的生態有機農業的發展中去，這才是解決食品安全、農村生態和“三農”問題的根本之道、也符合農業人口過于龐大的國情。

有機農業能成多大氣候?在中國，至少目前來說還看不出端倪。