開辦一家咖啡館的程序

2009-12-31 00:00:00

百姓創業 2009年9期

一般來講，開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程:

A.首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。

B.根據自身核心產品的特點選定客戶群，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品;(這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準備好釣魚的魚餌)

C.根據客戶群選定租金合理的經營地點，即選對地方，選對點，這相當于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70%計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

D.簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

E.招募值得信任的咖啡廳經理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，;

F.到工商局申請咖啡廳名稱預先核準;

G.開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證;

H.制訂菜單，酒水單，規章制度，進行培訓、試餐;I.根據所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30%;

J.簽定設備、原材料供應商采購合同;

K.按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40%.

L.在咖啡廳設計，施工的初期開始申報環保局審批;

M.施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批;

N.施工的后期，安裝廚房設備;申請電器安全檢查;

O.裝修的后期，申請衛生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查;

P.店面清潔;