高檔肉牛的育肥技術(shù)

高檔肉牛即生產(chǎn)高檔牛肉的牛。高檔牛肉在嫩度、風(fēng)味、多汁性等主要指標(biāo)上必須達(dá)到規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

一、嚴(yán)格控制牛齡。

要挑選6月齡斷奶、體重在200公斤以上的牛犢進(jìn)行育肥。育肥到18～24月齡時(shí)(即屠宰前)的體重應(yīng)達(dá)到450～500公斤，否則，牛肉的品質(zhì)就達(dá)不到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。因此，育肥高檔肉牛，既要控制育肥牛的年齡，又要達(dá)到一定的宰前體重，兩者缺一不可。

二、選擇優(yōu)良品種。

育肥高檔肉牛最好挑選雜交牛(即優(yōu)良品種肉牛與本地黃牛雜交的一代牛)。這種雜交牛增重快，牛肉品質(zhì)優(yōu)良。另外，選用我國(guó)優(yōu)良的地方品種牛(如魯西黃牛、南陽(yáng)黃牛等)也可以生產(chǎn)出高檔牛肉。

三、一般飼養(yǎng)階段的管理。

這一段時(shí)期為4個(gè)月。在這期間，高檔肉牛的日糧以粗飼料為主，精料占日糧的25%，日糧中粗蛋白含量為12%，每頭牛日采食干物質(zhì)4公斤左右，日增重0.5公斤左右。

四、加強(qiáng)飼養(yǎng)階段的管理。

這一段時(shí)期為8個(gè)月。如果計(jì)劃將牛育肥到18月齡、體重達(dá)到500公斤左右時(shí)屠宰，這8個(gè)月的飼養(yǎng)應(yīng)這樣安排:

前期日糧中精料比例占55%，粗蛋白含量11%，每頭牛日采食干物質(zhì)6.2公斤，日增重0.7公斤。

后期日糧中精料比例占75%，粗蛋白含量10.8%，每頭牛日采食干物質(zhì)7.6公斤，日增重1.1公斤。

五、科學(xué)管理。

育肥高檔肉牛要采用舍飼或在圍欄中飼養(yǎng)。舍飼時(shí)，要一牛一樁固定栓系，韁繩不宜太長(zhǎng)。在圍欄中飼養(yǎng)時(shí)，育肥牛應(yīng)散養(yǎng)在欄內(nèi)，每欄15頭左右，每頭牛占地面積為4～5平方米，讓牛自由采食、飲水，日糧中的精料比例占75%。另外要注意防止牛脹肚或拉稀，一旦發(fā)病及時(shí)治療。公牛在育肥前應(yīng)去勢(shì)。

摘自《養(yǎng)殖戶》