熱油中濺入了水為什么會噼啪作響？

炒菜的時候注意觀察,你會發現當油熱了的時候,如果不小心把水滴濺入了油中,油就會立刻發出噼噼啪啪的響聲,還會濺得四處都是。原因何在?答案很簡單,這是因為水的沸點比油的沸點低,而水的密度又比油的密度大,濺到油中的水滴會沉到油底,迅速升溫沸騰,產生的氣泡會上升到油面,然后破裂,從而發出這樣的響聲。