講究進(jìn)餐情緒等

王祖遠(yuǎn)

飲食中的進(jìn)餐情緒是很重要的，因為情緒的好壞會直接或間接地影響進(jìn)食。食欲是人之本能，喪失食欲的人，任何美味佳肴，吃到嘴里也如同嚼蠟，毫無味道。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人的下丘腦有一群專門管理食欲的神經(jīng)細(xì)胞，叫飽食中樞。飽食中樞在大腦控制之下，依靠胃部的回饋信息進(jìn)行工作，因此也受人的情緒所制約。當(dāng)情緒愉快時，吃什么都會津津有味。

愉快的情緒和興奮的心情都可使食欲大增、胃腸功能增強；相反，人在憤怒、憂郁或苦悶時，茶不思，飯不想，勉強吃下去也難以消化。正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食。”事實證明，任何緊張和不安都會破壞食欲，抑制唾液分泌。所以，在進(jìn)餐時應(yīng)保持良好的環(huán)境和愉快的心情，盡量避免不良因素的干擾，這也是為什么人們喜歡在環(huán)境幽雅的餐廳里吃飯的原因。有些公司或家庭常常利用吃飯的機會，討論一些問題，并爭論問題，或訓(xùn)斥孩子，這都不符合營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的要求。那么，怎樣使人在進(jìn)餐時保持愉悅的心情呢?

首先，要“以樂侑食”。據(jù)《周禮·天宮·膳夫》記載：“以樂侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食。”意思是說，周代王君在進(jìn)餐時，要奏樂助興。《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。”意思是說，在進(jìn)食中，聽輕快的樂曲，有助于消化吸收。時下的餐廳也常播放輕松的音樂，好讓顧客有著“以樂侑食”的環(huán)境。居家環(huán)境中不妨在用餐時選幾首好歌或輕音樂來播放，讓悅耳的音樂伴隨著用餐，可增進(jìn)食欲。

其次，要選擇適宜的用餐環(huán)境，即安靜、整潔，讓人看了舒服。若環(huán)境喧鬧、臟亂、嘈雜，像菜市場一樣，定會影響人的食欲，對消化和健康是不利的。

第三，要注意在吃飯的過程中。不談令人不高興的事情，也不要與人爭吵。生意人往往喜歡在餐桌上談生意，這是最不衛(wèi)生的。當(dāng)時的氣氛也是最緊張的。

保持良好的進(jìn)餐情緒，我們才能吃出健康，體健長壽。

(編輯米悅)

腎虛多吃黑色食品

高視明

腎不好的人，會有許多飲食禁忌。那么到底該吃什么，不該吃什么?中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為，五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應(yīng)，黑色食物可入腎，起到補腎的作用。因此，患有慢性腎炎等腎臟疾病且中醫(yī)辨證為腎虛的朋友，可以適當(dāng)增加一些黑色食物的攝入，如栗子、黑豆、黑米、黑芝麻等都是不錯的選擇。

栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

黑豆又名烏豆，腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。需要說明的是，慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭時不宜食用包括黑豆在內(nèi)的豆類及其他豆制品。黑米適合腎虛所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥時，應(yīng)先將黑米浸泡一夜，再按常法烹制。更有利于消化吸收。

黑芝麻適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年人食用。可炒熟后直接食用或加入糕點中食用。

此外，黑木耳、桑葚、黑蕎麥、海參、何首烏等也是有利于腎臟的黑色食品。

(編輯湯知慧)