馮 鋒
米,是生活中不可或缺的食物。隨著社會的進步,米類家族也在不斷發展與改良,現在的米類營養價值更高,種類也更豐富。那么你是否了解米類家族中的新成員,知道它們都有什么營養嗎?
新型品種的米
珍珠米這種類似珍珠的新型大米,食用方便。其制法為:大米和薏米按2:1拌勻,放入料湯中浸泡,同時放入面粉、賴氨酸片、味精、蔥、姜各適量,米粒經過磨漿、榨水、曬姜等工序,再用制粉機制成珍珠狀,放入沸水煮熟后,取出曬干即成。
功效:營養豐富,具有健脾潤肺的保健功能。
薏米又叫薏仁。味道和大米相似,且易被消化吸收,煮粥、做湯均可。
功效:薏米與精白米相比,更利于減肥。薏米性寒,入脾肺腎經,具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能,對平衡血壓和血脂也有好處?!侗静蒌撃俊分刑峒稗裁住敖∑⒁嫖秆a肺清熱、祛風勝濕、養顏駐容、輕身延年”。可用于治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等,還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。
新原料制成的米
米皮糠味甘辛、性平、無毒。
功效:可以治療噎嗝和腳氣等癥。
胚芽米這種米最初是由日本研制生產的,精度接近于普通白米,但保留了80%的胚芽。
功效:含有維生素A、維生素B和維生素C等,尤其富含維生素B1和維生素E。
玉米米將玉米經過膨化、蛋白膠化等工序再加入黃豆粉、面粉、賴氨酸等,加工咸淡黃色、米粒大小的顆粒,再經烘干即成。
功效:玉米米在營養上不低于牛奶,在口味上與一般大米不相上下,而且易于蒸熟,營養高,易消化。……