米類家族新成員

馮 鋒

米，是生活中不可或缺的食物。隨著社會的進步，米類家族也在不斷發展與改良，現在的米類營養價值更高，種類也更豐富。那么你是否了解米類家族中的新成員，知道它們都有什么營養嗎?

新型品種的米

珍珠米這種類似珍珠的新型大米，食用方便。其制法為：大米和薏米按2:1拌勻，放入料湯中浸泡，同時放入面粉、賴氨酸片、味精、蔥、姜各適量，米粒經過磨漿、榨水、曬姜等工序，再用制粉機制成珍珠狀，放入沸水煮熟后，取出曬干即成。

功效：營養豐富，具有健脾潤肺的保健功能。

薏米又叫薏仁。味道和大米相似，且易被消化吸收，煮粥、做湯均可。

功效：薏米與精白米相比，更利于減肥。薏米性寒，入脾肺腎經，具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處?！侗静蒌撃俊分刑峒稗裁住敖∑⒁嫖秆a肺清熱、祛風勝濕、養顏駐容、輕身延年”。可用于治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。

新原料制成的米

米皮糠味甘辛、性平、無毒。

功效：可以治療噎嗝和腳氣等癥。

胚芽米這種米最初是由日本研制生產的，精度接近于普通白米，但保留了80％的胚芽。

功效：含有維生素A、維生素B和維生素C等，尤其富含維生素B₁和維生素E。

玉米米將玉米經過膨化、蛋白膠化等工序再加入黃豆粉、面粉、賴氨酸等，加工咸淡黃色、米粒大小的顆粒，再經烘干即成。

功效：玉米米在營養上不低于牛奶，在口味上與一般大米不相上下，而且易于蒸熟，營養高，易消化。……