英軍最佳廚師貝利

亞歷克·洛姆

今年4月,39歲的貝利憑借自己的努力成為了一位名人,他戰勝了其他的部隊廚師,被英國陸海空三軍命名為2008-2009年度英軍最佳廚師。

“不倦號”是英國皇家海軍艦隊7艘特拉法加級攻擊型核潛艇之一。海軍士官安迪·貝利在海洋下悶熱、狹窄的潛艇廚房里是如何工作的?

貝利的工作是為潛艇上的130名官兵提供一日三餐。當“不倦號” 在九級風暴中以潛望深度航行時,會劇烈地搖擺,潛艇上的艇員因暈船而舉步蹣跚。這時,貝利卻能用板條固定住長柄鍋,扶正廚師帽,繼續烹飪。

在此之前,因為嚴格保密,“不倦號”核潛艇的情況鮮為人知?！安痪胩枴焙藵撏чL280英尺,最高航速每小時32,重5700噸(一輛雙層巴士重4噸),潛艇定員為20名軍官和110名士兵,全部為男性。貝利在只有12平方英尺的狹小廚房里勤奮地工作。

在潛艇的廚房和儲藏室里,貝利為一次遠航儲存了大量的食品,包括250罐烘豆和450包香腸。但是,他每天工作的重點是準備新鮮食物、烘烤面包、配蔬菜和制定菜單。

在每一次遠航中,貝利和他的廚師團隊要為官兵提供10萬多份飯菜。貝利的廚師團隊有兩位副廚師長、四位廚師和三位餐廳服務員。貝利是一位后勤專家和食品供給協調員,他建立的最佳操作標準已在英國海軍的全部潛艇上采用。

“我成功的秘訣在于我的團隊”,貝利謙虛地說,“計劃也是重要的一部分。小伙子喜歡美味的家鄉食物,他們遠離家鄉,我們能給他們提供一些可口的家鄉食物,像牛排、腰花布丁、炸魚和炸排骨。每逢星期六我們做牛排,星期天做比薩餅,星期四晚上主要是墨西哥和中國食物。在海中遠航,如果艇員們不喜歡艇上的飯菜,130名艇員都會向我提出批評,甚至引起一場小小的騷亂?！?/p>

核潛艇本身能夠提供無限的空氣、水和動力,對潛水時間的惟一限制是艇上的食品儲量。當艇上儲藏的食品快用完的時候,廚師就成了發明創造大師。今年3月,“不倦號”在阿拉斯加北部北極冰層下潛行時,一個氧氣機發生爆炸,導致兩名艇員喪生,“不倦號”成了報紙的頭條新聞。這時,貝利受到嘉獎的消息鼓舞了全體潛艇官兵的士氣,潛艇司令艾德·阿爾格倫肯定了貝利做出的貢獻和餐飲工作的重要性。 “廚房是潛艇的心臟,餐飲工作十分重要。”

他說:“想象一下九級風暴中潛艇以潛望深度航行的情景,我們被搖來晃去,這讓人很不舒服。橋樓上十分寒冷,傾盆大雨打在士兵的臉上,他們下來后想要吃熱的食物。假如你做的食物不好,就可能給士兵的士氣造成一定影響。不僅貝利的伙食是最好的,而且每當士兵們來到熱氣騰騰的廚房時,貝利總是面帶笑容,幽默地跟他們談笑,讓他們情緒高漲?！?

為軍隊提供飲食面臨種種巨大的挑戰,無論在全球什么地方,軍中的廚師們每天都面臨著這些挑戰。無論是遠航的潛艇部隊,還是前線的作戰部隊,吃到熟悉可口的食物能極大地鼓舞士氣。這樣的獎項是對意志堅強、廚藝高超的軍隊廚師們工作的高度認可。

[譯自英國《每日電訊報》]