高職旅游管理專業實踐教學改革探索

孫海琴

摘要:當前高等職業教育旅游管理專業課程建設的核心應該是實踐教學,應該圍繞實踐教學來進行當前職教課程改革,才能滿足培養實用技能型人才的需要。本文擬通過對“高職旅游管理專業實踐教學改革”這一課題的調查研究,為旅游管理專業的實踐教學改革提供操作性的建議。

關鍵詞: 高職教育;旅游管理;實踐教學

中圖分類號:G642.0 文獻標志碼:A 文章編號: 1671—7740(2009)07—0065—03

實踐教學是旅游課程建設和教學內容安排的核心。無論是已畢業的學生還是用人單位,都很明確地認為目前高職旅游教育的弊病主要集中體現在“缺乏職業技能實踐”,只有把這個問題解決了,才能說得上是“培養實用技能型人才”。針對這個問題,我們認為,當前高等職業教育旅游管理專業課程建設的核心應該是實踐教學,應該圍繞實踐教學來進行當前職教課程改革,才能滿足培養實用技能型人才的需要。

但是,目前旅游管理專業實踐教學的開展離國家對高職教育的要求還有一段距離,實踐的時間和內容都遠遠沒有達到我們預定的要求。已定的實踐計劃無法開展、實踐的內容過于單一、實踐的時間遠遠不夠、實踐對學生的就業指導性不強等問題比較突出。這里的原因是多方面的。本文擬通過對“高職高專旅游管理專業實踐教學改革”這一課題的調查研究,為旅游管理專業的實踐教學改革提供操作性的建議。

一、目前旅游管理專業實踐教學存在的問題及分析

高職教育的人才培養目標是培養生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才,如何培養出既有專業水平又符合市場需求的旅游專業應用性人才,是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。而當前高職旅游管理專業的實踐教學狀況不容樂觀,特別是我們處在相對偏僻,旅游業發展欠發達地區的院校,這些問題就顯得更加突出。

1.實踐的學時不夠

高等職業教育旅游管理專業的培養目標就是培養學生具有一定的理論知識和較強的操作技能的“技能型”人才,是基礎教育和職業教育的的統一。充足的實踐課時是保證教學質量的基礎,在高職教育中學生的實踐教學課時應占到總學時的1/3以上。而當前旅游管理專業在專業教學計劃上實踐課時雖然可以達到40%～50%,但是真正的付之于行動的課時卻遠遠不能達到這個比例。學生大部分的實踐都留于紙面,以討論、作業等形式出現。對于高職教育中所強調的對學生要加強動手能力的培養,提高其操作技能的實踐課時的目標,遠遠不能達到。

2.實踐教學的內容比較單一

目前,明達學院旅游管理專業的實踐教學僅僅挑出幾門技能訓練和畢業實踐學習作為實踐課程,如《飯店服務技能》、《導游服務技能》,其它的大部課程的實踐內容都只能留于紙面。實踐的內容不能有機地貫穿于大多數專業課程的教學之中,實踐的內容比較單調。

3.實踐教學與社會需求相脫節

旅游管理專業的實踐教學在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實踐教學已經跟不上旅游業的發展步伐。目前所使用的教材雖然是高職高專教材,但大部分只是本科教材的簡化,理論體系并沒有更多的改變。某些已經隨著科技的發展失去原有價值的內容,仍然在我們旅游實踐教材中占有一席之地,而某些正在轉化為新的知識體系的科學前沿的知識,卻不能進入實踐課堂。在走入社會的時候,學生往往需要很長的時間來適應。

4.實踐層次較低

明達學院旅游系正在建專業的校內導游實訓基地,目前學生無論是短期的見習還是畢業頂崗實踐學習,主要都集中在酒店的一線服務崗位。實踐學習的內容比較單調,實踐學習的層次不是很高,實踐學習的單位比較單一。這樣的局面也造成了很多的學生的實踐學習積極性不高。忽略學生的個性差異,阻礙了學生的創新能力的培養。在實踐的過程中,實踐教學內容缺少細化目標。學生在實踐的過程中,有許多東西要學,在主導目標明確的基礎上,應把具體內容細化,使學生實踐學習更有針對性。如在飯店實踐學習,由于實踐學習飯店不希望學生常換崗,學生在一個崗位上往往一干很長時間,缺少對其它部門、其它崗位的了解,實踐學習效果就大打折扣。

5.企業實踐教學效能不高

學生在酒店實踐學習,學校派一名專業教師或企業派一名管理人員專門負責處理學生在實踐學習過程中出現的所有問題。這樣,學生出現問題時由學校或企業專任管理教師負責并協助處理,不能完全鍛煉學生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力,不能使學生接近社會,達不到社會實踐學習的最終目的。學生在實踐學習期間有依賴性,出現問題選擇逃避,實踐學習的目的就是使學生接觸社會,進入頂崗的角色,達到學校和社會的過度,但是現存的管理方法,鍛煉學生的效能不高。但不采取這樣的辦法,學生又很難管理,很多突發事件不能得到及時處理,容易有后患。

二、對旅游管理專業實踐教學改革的幾點建議

(一)構建科學合理的旅游實踐教學體系

構建旅游實踐教學體系是實現現代旅游人才培養目標的重要步驟。要改變實踐教學過分依附于理論教學的現狀,探索建立相對獨立的實踐教學體系,不僅要增加實踐教學環節的比重,而且要重新制定各實踐環節的教學要求、內容和方式方法,還要嚴格要求、強化管理、保證質量、真正發揮實踐教學在人才培養中的獨特作用。

建立起新的教學實踐模式,把實踐教學的內容加入到課程教學和畢業實踐學習之中,使實踐教學立體化,形成認知實踐學習→模擬實踐學習→節假日導游實踐學習→專業實踐→管理實戰等全方位學習過程。

(二)拓展和完善實踐教學領域

旅游管理專業的實踐教學,不能以酒店的內容來取代旅游管理實踐學習。所以在實踐教學內容體系安排上,應該兼顧旅游管理專業在旅游企業服務與管理;導游服務;景點、景區開發規劃設計等內容。

在旅游企業管理實踐教學方面,應制定出旅游酒店服務與管理實踐教學,旅行社經營與管理實踐教學,娛樂性企業(大型娛樂場)服務與管理實踐教學、休閑性旅游企業(高爾夫、登山和攀巖俱樂部等)服務與管理實踐教學的詳細計劃和方案,實踐教學指導者應根據學生就業意愿和自身適宜性進行針對安排;在導游服務實踐教學的內容設置上,可圍繞全國導游資格考試工作來進行,制定一套可行的現場講解和帶團服務流程的工作細則,與多家旅行社聯系,接收學生進行有針對性的旅行社經營和管理實踐學習。景點、景區開發規劃設計實踐教學,在實踐教學方案設計上,應側重培養學生規劃制圖,景點布局與構思等方面的技能,并聘請相關專業人員現場講解演示。

(三)走產學一體化的道路

產學結合就是協調旅游產業發展需求與旅游院校人才培養兩者的關系。學校應與旅游業界之間,牽線搭橋,參與企業咨詢和管理,促進和推動旅游高校和旅游業界之間的合作,從業界取得進一步發展的資金支持,使兩者形成一種優勢互補的雙贏關系。

1.改善校內實踐教學基地的教學條件

改善明達學院校內現有的紅樓實習賓館的實踐教學條件,使其具有與生產、管理、服務第一線相一致的真實或仿真的職業環境。

建立模擬導游實訓室,讓學生對旅游景點進行實景模擬講解,通過實訓,學生能夠了解導游講解的基本知識和技巧,提高導游講解水平,為學生考取導游資格證和就業打下堅實的基礎。

開辦校園模擬旅行社,學院投入部分經費創辦校園模擬旅行社,模擬旅行社實驗室可以基本按照旅行社的公司機構進行仿真設置。包括顧客接待、線路推介、旅行社公司結構和管理規章制度、外聯、經理辦公室等相關工作部門和工作流程,可供《旅行社經營與管理》等相關課程開展教學模擬實驗,目的是使學生對旅行社工作有一個初步的認識,提前適應旅行社工作環境,幫助學生提高旅行社實際工作的能力。