茭白鞘葉栽培大球蓋菇生產技術

吳邦仁　夏建平

摘要 介紹了利用茭白鞘葉進行大球蓋菇栽培的各個技術環節,包括栽培季節與栽培場地選擇、培養料處理、鋪料與播種、發菌期管理、出菇期管理、病蟲害防治、適期采收等內容,以供參考。

關鍵詞 茭白鞘葉;大球蓋菇;栽培技術

中圖分類號 S646.9 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739(2009)13-0110-01

茭白為禾本科植物,其鞘葉所含的營養成分與同為禾本科植物的稻、麥草相類似,以纖維素為主,而稻、麥草等農作物秸稈是栽培蘑菇等草腐菌的理想原料。利用茭白鞘葉栽培蘑菇試驗表明,茭白鞘葉是蘑菇等食用菌1種潛在的良好的栽培原料。生產1季茭白平均產出的生物產量約40.5 t/hm2,其中茭白鞘葉產量占35%左右,每季產生的茭白鞘葉殘體約14.1t/hm2。在茭白采收季節,大量的茭白鞘葉被遺棄在村道、公路、溪邊,隨意堆放,造成環境污染。

大球蓋菇又稱酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇、皺球蓋菇,原產歐美,國際市場暢銷,也是聯合國糧農組(FAO)向發展中國家推薦栽培的珍稀食用菌新品種。栽培設施簡易,產量高,可達52.5～67.5t/hm2。其菇鮮品色澤艷麗,肉質脆嫩滑爽,味清香鮮美,營養豐富,尤其B族維生素煙酸和礦物質含量十分豐富。煙酸是人類抗糙皮病因子,在醫療上,煙酸可用于糙皮病、舌炎、口炎及其他皮膚病的防治;煙酸又是防治心血管疾病的藥物,可促進細胞的新陳代謝,可降甘油三酯,抑制膽固醇的形成。大球蓋菇營養豐富,肉嫩味美,深受消費者喜愛。近年來,景寧畬族自治縣大力發展高山茭白,為了結合利用茭白鞘葉資源,該縣于2008年引進大球蓋菇品種,進行大球蓋菇栽培試驗示范,取得較好的社會、生態和經濟效益。現將茭白鞘葉栽培大球蓋菇生產技術介紹如下。

1 栽培季節與栽培場地選擇

根據大球蓋菇的生物學特性,結合景寧縣氣候條件和高山茭白收割期,栽培季節安排在9月上旬至10月中旬為宜。選擇避風向陽又有部分遮蔭,靠近水源,排水方便且土質偏酸、肥沃、疏松的田塊種植。把畦整成高20cm、寬1m、長度不限的龜背形畦床,畦間留40cm寬的人行道。

2 培養料處理

培養料選用茭白鞘葉、谷殼、鋸木屑,要求培養料新鮮、干燥、不發霉。播種前將茭白鞘葉浸水2d,使其充分吸水軟化,然后撈起,讓其自然滴水24h,谷殼浸水滲透均勻后使用,鋸木屑加水攪拌均勻后使用。用干料8～10kg/m2。

3 鋪料與播種

土壤干燥的應先噴水后鋪料,鋪料要在1d內完成。采用一次性鋪料,先鋪1層厚度15cm茭白鞘葉,再均勻鋪1層5cm厚的谷殼、鋸木屑,壓實。采用穴播法,梅花型,間距8～10cm,用種量2.0～2.5瓶/m2,播種后再鋪1層10～15cm厚茭白鞘葉,壓實。播種后,在料面上要加蓋覆蓋物,可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等覆蓋,其中以單層濕舊麻袋片覆蓋效果最好,既保濕又易操作。

4 發菌期管理

主要是調整好溫、濕度,使其保持在菌絲生長較適宜的范圍內,即保持料溫在22～28℃、含水量70%～75%。在播種后應創造有利的環境,促進菌絲的恢復和生長;在栽培過程中應根據實際情況采取相應的調節措施。

4.1 水分調節

播種后2周內一般不直接噴水于畦床上,平時補水只是噴灑在覆蓋物上保持濕潤,不使多余的水流入料內。為了防止料堆被雨淋,需備好塑料薄膜,特別是播種后3周內,謹防雨水滲入料內,造成料堆內濕度過大,因此雨天要及時蓋薄膜,雨后及時掀膜,同時注意排除菇床四周的積水。當菇床上的菌絲量已明顯增多,此時若草料出現干燥發白現象,應適當噴水。噴水應掌握輕噴,當濕度已達到要求不必再噴水,以免因水分過多造成菌絲衰退。

4.2 堆溫調節

當堆溫在20℃以下時,應在早晨及夜間加厚覆蓋物,并在其上覆蓋塑料薄膜,待日出后再掀去薄膜;反之,當料內溫偏高時,采取相應的降溫措施,如堆溫達到30℃,則應把覆蓋物掀掉,并在料堆中心部位每間隔一定距離打洞,洞口直徑掌握在8～10cm以利散熱。

4.3 覆土管理

當菌絲長滿培養料2/3時應及時進行覆土,覆土厚度3～5cm。覆土后再鋪1層稻草或茭白稈葉,覆土材料選用土質肥沃、富含腐殖質、疏松的土壤。覆土后15～20d即可出菇。

5 出菇期管理

此階段的管理主要是調控水分、溫度和通風量。噴水應把握少量多次,水滴宜細;菇多多噴,菇少少噴;覆土干多噴,覆土濕少噴;噴水后要進行通風。當氣溫低于15℃時,應采取增設拱棚、增加覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫。進入霜凍期,在增加覆蓋物的同時停止用水,使小菇蕾安全越冬。

6 病蟲害防治

大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等,若栽培時發現鬼傘,需盡早拔除燒毀或深埋,以防止消耗料內養分和蔓延擴散。常見的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前,撒石灰粉,并在畦上及四周噴灑干菇凈或辛硫磷1 000～1 500倍液。螞蟻可用紅蟻凈撒在蟻路或蟻窩內殺滅。軟體動物蛞蝓可于傍晚或清晨捕捉,也可用5%食鹽水噴灑菇畦四周驅趕,或用密達進行誘殺。

7 適期采收

菇蕾形成至采收一般需5～10d,視溫度高低而變化。大球蓋菇子實體開傘后,易因菌褶變黑而喪失商品價值。其采收適期為蓋外菌膜欲破而尚未破裂,蓋內卷未開傘時。采菇時,注意不要損傷周圍小菇蕾。用手指握住菌柄基部,輕輕扭轉,再用另一只手壓住基物向上拔起,切除帶土的菇腳或消除菇腳泥巴后,輕擺入筐中,即可上市鮮售或曬干,也可就地用鹽水腌制加工。采菇后要及時清除殘留的菇腳和填補覆土。第1潮菇采收結束,應補足料內含水量,經10～12d又可出第2潮菇,管理方法同上。一般可采收3～4潮菇。

8 參考文獻

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