鮮食糯玉米特征特性及高產優質栽培技術

張春平

摘要 闡述了鮮食糯玉米的用途與生長特性,總結了適合宣城市糯玉米的優質高產栽培技術,以期達到最佳生產收益,為糯玉米栽培技術的推廣提供參考。

關鍵詞 鮮食糯玉米;用途;生長特性;栽培技術

中圖分類號 S513 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739(2009)13-0038-02

糯玉米是普通玉米發生變異后經選育而成的,其籽粒胚乳全部由支鏈淀粉組成,角質與粉質胚乳層次不分,籽粒內部呈不透明的蜂蠟狀,使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。近幾年來,市場對糯玉米的需求量逐漸增加,安徽省宣城市每年栽培面積約10.49hm2,鮮穗平均產量穩定在15t/hm2,產值可達2.25萬元/hm2以上。

1 糯玉米的用途

1.1 鮮食用

糯玉米籽粒—般含糖量為7%～9%,干物質全量達33%～38%,賴氨酸含量比普通玉米高16%～74%,因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性。且籽粒粘軟清香,皮薄無渣,內容物多,易于消化吸收。作為鮮食玉米,開發前景非常樂觀。

1.2 加工特色食品

將糯玉米籽粒煮成粥,粒如珍珠,粘軟稠糊,營養豐富,配以紅小豆、桂圓等,可制成珍珠百寶粥,激發食欲,易于消化,調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉,用作主食,改善時下主食品種單一化的局面。

1.3 工業原料用

可釀制成風味獨特的優質黃酒,還可加工生產95%～100%的純天然支鏈淀粉,且工藝簡便,可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉可廣泛應用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑、石油鉆井、制藥業等工業部門。

1.4 飼料用

為優質高價飼料,用糯玉米喂豬其日增重顯著增加,糯玉米飼養奶牛其產奶量也顯著增加。另外,糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生產鮮食糯玉米時相應發展養殖業,可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。

2 生長特性

糯玉米與普通玉米相比,千粒重較低,因而幼苗較弱;出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。群體葉面積動態表現為前期增長緩慢,中期增長較快,后期衰減較快。在其生育進程中,群體的干物質積累呈“S”曲線。糯玉米的籽粒重量,一般比普通玉米輕,其籽粒灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水較快等特點。

3 優質高產栽培技術

3.1 品種選用

糯玉米品種選用,除注意品種的豐產性和品質性狀外,還要滿足不同消費者的需求,以及選用對當地玉米已發生的主要流行病蟲害有較高抗性的品種。鮮食型品種要求糯性好,果皮薄、口感柔軟細膩,商品性好,果穗中等,雙穗率高,適合蒸煮和速凍加工等。適應宣城市種植的糯玉米良種有蘇玉糯1號、中糯1號、中糯2號等。

3.2 隔離要求

糯質玉米基因屬于胚乳性狀的隱性基因突變體,與普通玉米或其他玉米雜交,當代所結種子就失去糯性變成普通玉米,因此種植糯玉米時必須隔離。隔離方法有空間隔離、時間隔離和障礙隔離。空間隔離距離要達到200m以上;時間隔離春糯玉米與其他玉米應錯期30d以上,夏、秋糯玉米與其他玉米錯期20d以上;障礙隔離主要利用山嶺、村莊、樹林等自然障礙物,以防糯玉米與其他玉米串粉而降低品質。

3.3 生產季節安排

結合產品用途等因素綜合考慮,種植糯玉米的季節安排。以直接采摘鮮果穗上市或用于加工罐裝食品為目的,應首先預測市場的消費能力和工廠的加工能力,根據銷售量和加工量,科學安排糯玉米的生產季節和種植面積。由于糯玉米的采收期很短,一般為授粉后的22～28d,因此必須控制在采收期內采收上市或加工成糯玉米產品。如果想延長上市時間或加工時間,生產上應采用分期播種,搭配種植早、中、晚熟品種。此外,還應注意青稈的合理利用,以進一步提高其綜合經濟效益。如果以收獲成熟的籽粒為目的,其生產季節的安排原則與普通玉米相同。

3.4 育苗移栽

由宣城市的種植經驗,無論春、夏、秋玉米,采用育苗移栽技術的田塊比直播田塊增產10%左右。春玉米用地膜小拱棚育苗,3月下旬播種,用稻草或麥稈覆蓋防旱保墑。要求播種均勻、蓋籽淺(一般為1cm),以防產生第2層根系。移栽適期,春玉米以4～5葉為宜,夏、秋玉米以3～4葉為宜。苗床干旱時,在取苗前2～3d澆水,帶土取苗,以利成活,做到邊取苗邊移栽,單株種植。畦寬1.5m,每畦栽6行,行距25cm,株距65～70cm,采用小行距大株距方式以利中期培土。一般,春玉米栽5.25～5.70萬株/hm2,夏、秋玉米栽6.00萬株/hm2,早熟品種稍高,晚熟品種稍低,同一品種春播比夏播稍低。在把握適宜密度的同時,應通過提高群體的整齊度挖掘生產潛力。由于出苗環境不同以及糯玉米的種子本身質量存在問題等原因,出苗整齊度往往較差,這種差異會隨著生育進程而不斷加大,出現大苗欺小苗,造成空稈、小穗,不能形成高光效群體,影響產量。因此,應著力提高播種質量,使出苗數達適宜穗數的2～3倍;3～4葉時根據苗情偏施苗肥促平衡;5～6葉時除弱苗,定苗至適宜密度的上限。

3.5 肥水管理

每生產100kg籽粒,施肥量為氮2.24kg,五氧化二磷0.85 kg,氧化鉀1.61kg。因此,應根據目標產量來決定肥料的種類和數量。大田施足基肥,施復合肥300kg/hm2,并配合一定量的有機肥作底肥。栽后澆施人糞尿作定根肥水,以利成活。兩耕兩耙整平作畦,要求“三溝”配套。移栽后5～7d進行第1次中耕,結合中耕輕施提苗肥。隔7～10d進行第2次中耕,并穩施壯苗肥。拔節至大喇叭口期重施穗肥,施復合肥150 kg/hm2,氯化鉀75kg/hm2,并培土10cm,以促發氣生根,增強抗倒能力。春玉米要注意排漬,夏、秋玉米要注意防旱。如遇臺風暴雨,要及時排水、扶倒,以減少損失。當雌穗花絲轉紅時表明授粉完成,此時應該撥去雄花,以減少養分消耗,增強通風透光能力。

3.6 病蟲鼠害防治

鮮食糯玉米外觀的好壞與價格有緊密聯系,因此要加強病蟲害的防治,并推行無公害防治,以提高食用安全性。鮮食玉米病蟲害主要是苗期的病毒病、地下害蟲,穗期的玉米螟,尤其是玉米粗縮病,嚴重年份可導致失收,其次是玉米螟,很容易侵害糯玉米,特別是夏、秋兩季種植的蟲害更為嚴重,不僅造成鮮穗減產,還會降低品質,使合格穗減少,對加工品質的影響更大。生產中,應根據栽培方式、播種時間,采用農業防治與藥劑防治相結合的方法,通過耕翻、滅茬等方式,降低蟲源基數,盡量少用藥或不用藥,優先選用高效、低毒、低殘留農藥,推廣使用生物農藥;通過采用育苗移栽、地膜早播等措施可有效避開早世代螟蟲為害。對地下害蟲,如螻蛄、蠐螬、地老虎等,可用辛硫磷或90%晶體敵百蟲250g加水5kg溶解后噴于100kg切碎的雜草上,制成毒餌,傍晚撒在地頭上進行誘殺;也可在低齡幼蟲高峰期用25%快殺靈乳油1 000倍液或52.5%農地樂乳油1 000倍液進行全面噴霧。防治玉米螟時,在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊,進行生物防治最為理想,或采用藥效高、無殘留的藥劑防治,以提高產品食用安全性,生產無公害食品;也可在抽雄吐絲期進行,選用5%銳勁特懸浮劑1 000倍液或25%快殺靈乳油1 000倍液或48%毒死蜱1 500mL/hm2防治螟蟲,總體防效在90%以上。糯玉米矮花葉病毒病一般通過選用抗病品種來解決;防治玉米粗縮病采用調整播期,避開感病生育期,加上治蟲防病,通過防治灰飛虱傳毒來達到防病效果。另外,糯玉米從出苗至收獲期間,要注意防鼠害。

3.7 人工授粉

糯玉米在吐絲、散粉期間高溫、刮風、下雨等不利氣候條件會使授粉不良,出現禿尖缺粒現象,因此需要人工輔助授粉。其方法是2人用繩子或竹竿在埂上來回趕花,授粉時間以每天上午9～11時最好。

3.8 適時采收

適時采收是保證糯玉米鮮穗品質的關鍵。一般在授粉后25d左右(即乳熟末期)采收,以手掐籽粒有濃漿為最佳采收期。采收時將鮮玉米穗帶苞葉采下,及時上市,不宜在常溫條件下存放,否則將導致品質和風味下降。