以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程

[摘要]以工作過程為導向的職業教育課程模式對傳統的課程內容進行全新的整合、重構,強調理論與實踐的一體化。以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程,創新性地通過數個典型的工作過程,實施包括工作環境與工作語境的情境教學,讓學生身臨其境,激發學生的學習興趣,全面、系統地提升學生的實際應用能力和可持續發展能力。

[關鍵詞]課程 改革 工作過程 禮儀 日語 情境

中圖分類號:H36文獻標識碼:A文章編號:1671-7597(2009)0910168-02

外語專業的高職學生畢業后,大多要與外國人接觸,從事涉外工作,高職外語專業應當加強禮儀課程建設。日本是禮儀之邦,日本人對禮儀特別注重,日語中有相當復雜的“敬語”體系,還有豐富的“寒暄語”,來表達禮節、禮貌。因此,禮儀課程尤為重要,應當作為高職日語專業的必修課。以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程,可以提升學生的實際應用能力。

一、照本宣科的禮儀課程模式的缺點

目前一些高職日語專業雖然開設了禮儀課程,但采用的教材大多是日本人編寫的,內容都是日本人在日本企業工作的商務禮儀,搬來教中國的高職學生,真有點“水土不服”。教師上課照本宣科,這樣的課程內容,對教師來講是系統的,對學生來講是不系統的,運用的時候需要重新整合,事倍功半。

由于和學生今后的工作過程相距甚遠,缺乏生動的情境與案例,不能激發學生的學習興趣,學生不能很好地掌握課程內容,出現了“消化不良”的現象。教師上課缺乏互動、糾錯等環節,教授的禮儀知識,學生今后是否會應用,應用得是否適當,都成了問題,教學效果不理想。

特別是該課程考核一般采用書面閉卷考試,有些教師喜歡從課本中抽出一些需要死記硬背的問題,考核方式存在很大問題。原來是一門學生向往學的課程,結果變成了一門學生討厭學的課程。

二、以工作過程為導向改革禮儀課程的優點

以工作過程為導向改革課程,從教學層面解決了能力和知識整合的難題,對傳統的課程內容進行解構、重構,強調理論與實踐的一體化。與傳統的課程模式相比,有“數量不變、質量提升”的優點:適度、夠用的理論知識在數量上沒有發生變化,但在排序的方式上發生了變化。解構、重構的關鍵是提取適度、夠用的知識,并與工作過程進行整合。適度、夠用的理論知識的質量發生變化,不是知識的空間、時間位移,而是與工作過程的融合。

以工作過程為導向改革課程,吸收了模塊課程的靈活性、項目課程的一體化等優點,并力圖在此基礎上實現能力的發展,通過系統化、結構化的設計,可以訓練學生逐步從“變”中掌握“不變”,從“變化”的工作過程中去獲取“不變”的思維能力,即用具體的個性去獲取一般的共性,用一般的共性去應對新的具體的個性。有了“以不變應萬變”的能力,就能從容地應對未來。

以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程,可以通過數個典型的工作過程,“移步換境”,實施包括工作環境與工作語境的“情境交融”的教學,讓學生“身臨其境”,激發學生的學習興趣,全面、系統地提升學生的實際應用能力,達到“漸入佳境”的教學目標,讓學生實現可持續發展,在“時過境遷”時,從容面對新的挑戰。

三、對禮儀課程名稱、課程內容、教學形式的思考

職業教育的課程名稱應當是“寫實”的,而非“寫意”的,筆者認為高職日語專業禮儀課程名稱可以是《日本禮儀與禮儀日語》。它區別于一般的禮儀課程,雖然世界各國有許多禮儀習慣是相同的,但是各國的國情與風俗不同,在很多方面也是有差異的。高職日語專業的學生應當以學習“日本禮儀”為重點,當然在學習過程中,也可以與其他國家的禮儀作一些比較,特別是中國的禮儀,以使學生的知識更加全面。禮儀也涵蓋了禮儀用語,如果是中國人說中國話,當然問題不大,但是高職日語專業的學生要使用日語表達禮儀、禮貌,而日語中有相當復雜的“敬語”體系,通過“敬語”中的“叮嚀語”、“尊敬語”、“謙遜語”、“美化語”,分別表達禮貌、尊敬、自謙、文雅,日語中還有豐富的“寒暄語”,來表達禮節、禮貌,同時,還要使用適當的語音、語調來說“禮儀日語”,難度相當大。這就必然要求“禮儀日語”也是這門課程的一個重點。這里的“禮儀日語”不是“關于禮儀的日語”,不是日本商務禮儀書中進行定義、說明、介紹時使用的日語,而是“禮儀用日語”,是顯示禮儀風采,表達禮貌、禮節時說的日語。因此這里有兩個工作要做:一個是“簡化”,另一個是“強化”。簡化“關于禮儀的日語”的學習,根據職業教育“適度、夠用”的原則,可以簡化部分內容,與其他課程重復的內容可以省略;強化“禮儀用日語”的訓練,通過在數個典型的工作過程的情景,進行互動強化訓練,及時糾正學生的錯誤,使學生達到熟練掌握的程度。

《日本禮儀與禮儀日語》可安排在日語專業二年級第二學期,每周一次2課時。在教學形式方面,教學與實訓的課時比例原則上1:1,實現“所學”與“所用”零距離,一般2課時連上,第1課時教學,教授典型工作過程涉及的禮儀知識、禮儀日語典型例句的使用與拓展,第2課時實訓,讓學生在設定的包括工作環境與工作語境的工作情境中逐個練習,在實訓中及時消化、熟練教學內容。通過一學期禮儀課程的學習,學生可以從容地迎接即將到來的頂崗實習和就業面試。

四、以典型工作過程為導向重構禮儀課程內容

對于現在高職日語專業的學生,理想的“專業對口”的工作有哪些呢?筆者經過反復篩選和歸納,認為“典型工作過程”有這幾類:業務工作、譯務工作、總務工作、客務工作、商務工作。學生在這些工作崗位上,都能直接使用所學的日語專業知識,是學生的“首選”,就業的“熱門”,我院大部分畢業生就在這些工作崗位上工作。

把傳統的禮儀課程的知識點進行“解構”,“串聯”到一個個“典型工作過程”中,再“并聯”一個個“典型工作過程”,原來抽象的“說教”融入到了一個個具體的“典型工作過程”中。經過這樣的“重構”和“整合”,課程安排井然有序而且循序漸進,融“教、學、做、說”為一體。

《日本禮儀與禮儀日語》課程這樣的“排列”“組合”方式,是傳統的日語專業禮儀課程所沒有的,可以說是一種創新嘗試。下面就各典型工作過程及課程內容作一些介紹和說明。

1.業務工作:指的是作為業務人員與日本客人短時間地洽談業務。洽談時間不長,是各典型工作過程中最簡單的,所以放在第一個學習,但作為切入點,有很多象儀表、儀容、儀態等基本禮儀知識要教給學生。例如:男性的著裝,女性的著裝、打扮、化妝等,坐姿、站姿及行走的姿勢,行禮的姿勢,握手的注意點,打招呼的禮儀用語。

2.譯務工作:指的是為日本人與中國人之間的會談提供翻譯服務。需要兼顧到日本與中國的禮儀,還涉及到翻譯禮儀。例如:可以事先提醒客人一次不要講得太長,以便翻譯完整、準確,但不能隨意打斷客人講話。如果一方的說法或用語不符合對方的禮儀習慣,要作適當的“翻譯處理”、或作適當的提醒。

3.總務工作:指的是在日資企業擔任總務、助理、文秘等工作。需要完成的工作較多、較雜,而且在工作時間,經常與日本人交流,要注意的細節也較多。例如:上班、下班、休息、匯報、請假、外出時的注意點,辦公桌的整理、擺設,電話通話禮儀用語,接待客人的禮儀,上茶的禮儀,會務安排的禮儀。

4.客務工作:工作種類較多,可以再細分,從易到難進行排列。在酒店工作,可以是迎送引座,也可以是菜單介紹。在賓館工作,可以是總臺接待,也可以是投訴處理。在旅行社工作,可以是為日本游客在中國提供導游服務,也可以是為中國游客去日本提供領隊服務。例如:酒店服務員請客人點菜時的注意點與用語,迎賓迎送、帶引客人時的用語和禮節。賓館服務員的接待用語與注意點,處理投訴時不亢不卑的禮節禮儀。日語導游要做到的禮貌服務、微笑服務、站立服務、敬語服務等禮儀要求,日語導游要掌握的歡迎辭、歡送辭、問寒問暖、友情提醒等禮儀用語。日語領隊首先自身的言行要符合日本禮儀,因為是在日本旅游,還要經常提醒中國游客入鄉隨俗,給他們介紹日本的風俗禮儀,如不要大聲喧嘩、不要遲到。

5.商務工作:指的是使用日語直接與日本客商進行商務會談等商務活動。與外商接觸的時間較長,活動較多,禮儀、禮節直接關系到商務會談的成敗,要注意的地方也很多。例如:名片交換的禮節,轎車座位的排次。餐桌禮儀,因為用餐時間是商務會談的延續,很多生意是在餐桌上談成的,主客座位的排次,點菜的技巧,餐具的使用,用餐的姿勢,表示熱情的方式,用餐、敬酒時的禮儀用語,以及日式餐、中餐、西餐的不同禮儀習慣。送禮的禮儀,禮品的品種和包裝,送禮的時機與用語。

6.就業面試:在《日本禮儀與禮儀日語》課程中,還應加入就業面試,它雖然不是工作過程,但它是工作的“前奏”,是絕大部分學生不能繞過的就業“門檻”,考生在這短短的面試時間里,要集中展示自己的禮儀風采,考官對考生的“第一印象”也極為關注,必須注意的細節很多,也是學生最想學的內容之一。有些考官要求考生現場演示,考察考生的實際工作能力,那就是工作過程的“簡化版”或“壓縮版”了。例如:面試時的儀表、儀容、儀態,自我介紹的內容選擇與遣詞造句,回答提問時的注意點與用語。

每個典型工作過程,都是一個完整的過程,后一個比前一個的注意要點要多一些,而前一個已經涉及的內容,后一個可以適當簡略,這樣就形成了一個“自成一環、環環相扣、環環深入”的體系,把瑣碎的知識傳授和能力培養整合到了完整的、系統的、具體的工作過程中了。課程結構一變,教學形式一變,雖然所授知識點大致不變,但學生有“所學即所用”的切身感受,學習態度變了,學習熱情高漲。

五、禮儀課程考核形式、考核內容要理論聯系實際

《日本禮儀與禮儀日語》課程的考核形式可以分為面試、口試、筆試。面試和口試同時進行,可以讓學生抽簽,從數個典型工作過程里面抽取一個。面試考察學生的儀表儀容、禮儀舉止,并考察學生的應變能力。口試用日語問答,考察學生禮儀日語的掌握情況。筆試考察學生對《日本禮儀與禮儀日語》課程學習的綜合情況與應用能力。面試占總分的30%,口試占總分的30%,筆試占總分的40%,面試與口試相加達到60%,這樣考試這根“指揮棒”起到了讓學生重視實際應用能力的效果。這樣的考核,再也不是單一的“空對空”的理論考試,也有“空對地”的口試,還有“地對空”的面試,以全面考核學生今后“地對地”的實際工作應用能力。

六、有多種工作經驗的“雙師型”教師執教禮儀課程

要通過數個典型的工作過程,教會學生禮儀知識、禮儀用語,教師自身首先要熟知各典型工作過程的禮儀知識,熟練掌握各典型工作過程中使用的禮儀用語。以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程,對教師提出了近于苛刻的要求。好在近年來中國職業教育大發展,很多有多種工作經驗的“雙師型”,有多年海外留學、工作經歷的“海歸派”,走上了教師崗位,極大地提升了高職院校的師資力量。筆者在做教師之前,有十多年的旅行社工作經驗,從事翻譯導游工作,對賓館、酒店服務工作也較熟悉,在旅游淡季,還經常外借到日資企業擔任技術翻譯工作,到外貿單位擔任商務翻譯工作,也擔任過日資企業面試考官的翻譯,對相關工作及禮儀知識、禮儀用語都比較熟悉。現在大部分高職院校都具備足夠的“雙師型”師資力量,來應對課程改革提出的更高要求。

七、結語

對高職日語專業禮儀課程的改革,要敢于“吃螃蟹”,敢為人先,銳意進取,積極推進,但決不能“牛吃蟹”,囫圇吞棗,粗枝大葉,敷衍了事,要統籌兼顧,合理安排。對外國的經驗只能采取“借鑒”而不是“移植”,同時不能忘記“創新”。只有以科學發展觀為指導,一切為了學生,不斷改革創新,才能把禮儀課程建設成“精品課程”。以工作過程為導向改革高職日語專業禮儀課程,符合“以就業為導向”的目標要求,旨在實現學生的可持續發展,提升學生的實際應用能力。學生溫文爾雅,從外表到語言都符合禮儀規范,首先就能“有飯碗”,經過努力,還能獲得“好飯碗”,一旦丟掉飯碗,完全有能力找到“新飯碗”。

參考文獻:

[1]姜大源,世界職業教育課程改革的基本走向及啟示[J].中國職業技術教育,2008(27).

[2]姜大源,中國職業教育改革與發展思辨[J].中國職業技術教育,2009(10).

[3]於實,科學發展觀視野下的高職課程體系的創新[J].教育與職業,2009(5).

作者簡介:

陳為民(1970-),男,江蘇無錫人,無錫科技職業學院外語系,“雙師型”教師,翻譯,講師,主要研究方向:日語教學。