哪些食物更適合補充膳食纖維？

羅春燕

內分泌專家給糖友們介紹飲食的時候,常常建議糖友們在日常飲食中選擇搭配一些粗糧。因為粗糧含有膳食纖維比較豐富,對糖尿病患者血糖控制有幫助。

北京301醫院營養科薛長勇醫師認為,并不是建議糖尿病患者整頓吃粗糧或者整頓吃細。他認為糖尿病患者最好是每頓采用粗糧和精細糧食一起搭配食用:“最好一頓飯里面,就搭配有粗糧和細糧。”

膳食纖維有利于延緩血糖快速上升

膳食纖維對于良好的血糖控制和維持正常胃腸道生理功能,很有好處。多項研究表明,高纖維膳食①可以增強胃腸蠕動,吸收水分,以利于大便排出,治療便秘。②使糞便中膽汁酸排泄增多,血膽固醇水平降低。③延緩食物在胃腸道的消化吸收,可以控制餐后血糖上升幅度,改善葡萄糖耐量,尤其是可溶性纖維功效較大。

合理增加膳食纖維的食用量

關于膳食纖維的供給量,據1994年臺灣行政衛生署編制的飲食手冊提示為每日20～35克膳食纖維。供給方式以進食天然食物為佳,并應與含高碳水化合物的食物同時食用。可在飲食中多選些富含膳食纖維的燕麥片、蕎麥面等粗雜糧、海帶、魔芋和新鮮蔬菜等。

同時,增加膳食纖維的用量要循序漸進,對老年患者尤需慎重,對注射胰島素者要隨時觀察血糖變化,防止發生低血糖反應。

關于常見食物中膳食纖維的含量,可參考下表:

上表只是一個參考,您還應當根據自己的生活習慣和喜好選擇食用,并且注意選擇可溶性膳食纖維。

膳食纖維在生活中的應用

下面是關于膳食纖維在生活中應用的幾點建議:

1.選擇全谷、全麥食物做早點。

2.用部分粗糧代替精白面、精白米,口味也不錯。

3.食物中可適量添加豆類食品,如紅豆、綠豆等。

4.每天必須吃蔬菜。

5.為保持足夠的膳食纖維,可吃蔬菜的葉、 莖,還有吃水果時不要削皮。