中國白酒別丟了酒吧市場

賈 文

盡管酒文化在華夏大地已有幾千年歷史，但白酒在古時的浪漫色彩正隨著工業化和全球化的步伐而漸漸淡去。如今，白酒更多的是出現在餐廳的酒桌和飯局上，成為一種交際的工具。而在時下年輕人的活動場所酒吧里，盡是人頭馬和馬爹利，中國高端白酒的影子幾乎是蕩然無存。

其實，白酒企業既無需怪罪于酒吧，也無需過于自責。酒吧在中國屬于典型的舶來品，是在對外開放后隨著西方文化的傳入而逐漸在中國的土地上生根發芽的。酒吧本來就是西方文化的產物。酒企老總們也不必過度指責他們的前任眼光不夠敏銳，沒有及時占領酒吧市場。

但是，制定切實可行的營銷戰略，讓高端白酒早日進入中國土地上的酒吧市場，卻是白酒企業無法回避的任務。且不說知名白酒企業應主動承擔起發揚光大幾千年白酒文化的重任。僅從現在國內白酒企業之間市場競爭的慘烈程度來看，酒吧市場對企業未來的生存和發展也是至關重要的。

酒鬼酒副總經理范震在最近舉行的“中國白酒行業高峰論壇”上表示，由于毛利率高、現金流好、盈利可觀，白酒市場已進入相對飽和狀態。另外，隨著“80后”消費文化的逐步轉化，白酒行業正面臨消費人群減少的威脅。中國白酒行業正同時面臨著來自供給和需求兩個方面的挑戰。

中國白酒，特別是高端白酒企業如果能及時適應市場變化，調整現行營銷戰略，打進并占領新興的酒吧市場并不是白日做夢。高端白酒要進入酒吧市場，問題主要不是在價格和渠道。酒吧消費者一般不太在乎價格的高低。白酒進入酒吧和進入餐廳一樣，要經過多級的分銷。問題的關鍵是把握好產品和促銷兩個方面。

目前，中國高端白酒產品的包裝主要是針對餐廳市場。每瓶500克的大包裝占了絕大多數，小包裝產品極為有限。而酒吧消費者每次消費量遠小于餐廳，每人每次可能只需50克，甚至更少的數量。消費者顯然不可能為了僅喝這么一點就買下大瓶白酒。高端白酒要進入酒吧市場，有必要根據市場情況在小包裝產品上下功夫。

在促銷戰略上，酒企需要在繼承傳統白酒文化的基礎上，積極營造年輕一代更喜聞樂見的新型白酒文化。中國酒企應著力塑造更為高雅和時尚的白酒文化，讓年輕一代理解只要飲用適度，白酒和洋酒一樣，照樣可以帶來情調和浪漫，照樣可以成為調節情緒的佳品。只要“80后”和“90后”們能逐漸從適度的白酒飲用中找回蘇東坡的感覺，中國高端白酒占領酒吧市場就不再只是夢想。▲（作者是四川大學經濟學院副教授。）