古代養(yǎng)生家的節(jié)食觀

司長河

我國古代養(yǎng)生家十分重視飲食適量，在節(jié)制飲食方面有許多精辟論述和具體方法。被后世稱為“醫(yī)書始祖”的《內(nèi)經(jīng)素問》中，曾一針見血地指出飲食過度的危害。“飲食自倍，腸胃乃傷”。又具體論道：“飲食不節(jié)，起居不時者……則腆滿閉塞(腹部脹滿堵塞)，下為飧泄(腹瀉)，久為腸澼(痢疾)”。此后，歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家在節(jié)制飲食方面，繼續(xù)總結(jié)出許多寶貴經(jīng)驗，概括起來，大致有以下幾點：

不暴飲暴食一次飲食量過大，使胃的負(fù)擔(dān)驟然加重，于是引起胃痛、嘔吐、腹脹、噯氣等癥狀，嚴(yán)重者導(dǎo)致急性胃炎、腸炎、胰腺炎、胃穿孔等。宋代張果在《醫(yī)說》中告誡道：“食欲少而數(shù)，不欲頓而多”，也就是現(xiàn)代科學(xué)主張的“少量多餐制”。

大饑勿飽食，大渴勿過飲人在大饑大渴之時，最易一次吃得過飽或飲水太多，從而使胃難以適應(yīng)，造成不良后果。古人主張“先饑而食，先渴而飲”，這是防止饑不擇食、渴不擇飲的科學(xué)辦法。

飲食不可勉強不論哪種情況，只要沒有食欲，就不應(yīng)當(dāng)“努力加餐飯”。關(guān)于勉強進(jìn)食的危害，梁代陶弘景《養(yǎng)生廷命錄》曾指出：“不渴強飲則胃脹”，“不饑強食則脾勞”。而脾胃被中醫(yī)視為人體健康長壽的“后天之本”。

進(jìn)食要定時定量孫思邈《千金要方》說：“飲食以時，饑飽得中”，“每食不重用”，講的就是吃飯要定時定量，并且不要過量。這對維持胃腸正常功能，保持其工作的規(guī)律性是十分重要的。

胖人更應(yīng)縮食古代養(yǎng)生家有道：“谷氣勝元氣，其人肥而不壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養(yǎng)生之求，常使谷氣少，則病不生矣。”(語出《太平御覽》)這句話中的科學(xué)道理是顯而易見的，因此肥胖者必須通過削減主食(谷氣)來加強元氣(臟腑功能)，這樣才可避免由肥胖而帶來的一系列胃腸道和心血管疾患，有希望達(dá)到延年益壽的目的。