素食媽媽如何吃好月子餐

潘　昕

有很多媽媽跟我反映說(shuō),自己在生育之前一直是吃素食的,現(xiàn)在進(jìn)入到月子期了,特別擔(dān)心月子里吃素食會(huì)影響自身身體的恢復(fù),還怕乳汁的營(yíng)養(yǎng)不好,導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)不良。可是,一旦將素食在短時(shí)間內(nèi)改成葷食,自己的味蕾及脾胃也不能馬上適應(yīng)這個(gè)變化,反倒會(huì)滋生麻煩。她們問(wèn)我,素食媽媽在月子里應(yīng)該怎么樣吃才健康又科學(xué)呢?

和普通的素食一族相比,素食媽媽在月子里需要注意的問(wèn)題確實(shí)是比較多的,事實(shí)上素食媽媽也是比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的一類(lèi)人,由于她們此時(shí)身體素質(zhì)比較弱,加上哺乳的需要,必須要有足夠的蛋白質(zhì)和熱量的補(bǔ)充,這就給照顧她們的家人增加了一些難度。真的沒(méi)有辦法既滿(mǎn)足新媽媽對(duì)素食的需要,又能兼顧她們自身的營(yíng)養(yǎng)需求嗎?當(dāng)然有的,關(guān)鍵是要遵循以下幾個(gè)大原則:

首先,素食媽媽要增加進(jìn)食量。

素食媽媽可以適當(dāng)增加每餐的進(jìn)食量,也可以每日多吃幾餐,一般以4餐?5餐比較合適。同時(shí),在兩餐之間多喝些水或純果汁,也是不錯(cuò)的選擇,因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)乳汁的分泌。有的媽媽為了產(chǎn)后能快速恢復(fù)體形,在月子里就減少進(jìn)食量,甚至刻意絕食,這是絕對(duì)錯(cuò)誤的做法。

其次,素食媽媽要多吃高蛋白的海帶、發(fā)菜、豆腐等。

由于媽媽乳汁分泌時(shí),對(duì)鈣的需要量會(huì)比平時(shí)增加,所以膳食中要多補(bǔ)充豆類(lèi)及豆制品、芝麻醬等含鈣豐富的食物,膳食攝入鈣不足時(shí)可補(bǔ)充鈣制劑。這里要特別強(qiáng)調(diào)一下,大豆對(duì)素食媽媽來(lái)說(shuō)應(yīng)該是必不可少的東西,大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充人體所必需的熱量和營(yíng)養(yǎng),對(duì)素食媽媽的身體非常有幫助。

最后,素食媽媽要適當(dāng)吃一些粗糧、蘑菇、紫菜等。

適當(dāng)吃一些粗糧,能讓營(yíng)養(yǎng)更均衡些,還可以防治月子里的便秘,小米就是素食媽媽在月子里很不錯(cuò)的選擇。蔬菜類(lèi)可選用莧菜、西蘭花、菠菜、玉米、紅蘿卜、黃瓜、豆類(lèi),可用麻油炒。

青椒也可作為媽媽們好的選擇,但這里說(shuō)的青椒不是有辣味的那種,而是我們平常所說(shuō)的柿子椒。它沒(méi)有刺激性的物質(zhì),不會(huì)造成身體激素的增加。因其含有大量的維生素,因此是素食媽媽坐月子期間的好食物。

素食媽媽的月子餐不是一片“素”色,只要做的好,也是可以精彩紛呈的,這里給諸位素食媽媽介紹一種月子期間的美食——酒釀芝麻湯圓。具體做法是這樣的:

內(nèi)餡:芝麻粉與山藥粉(比例約5∶1)相混,再加入蜂蜜及一些油,使粉黏結(jié),又不致太濕黏,搓成球形,可放冰箱冷凍保存。

外皮:糯米粉加水揉成團(tuán),再加些糯米粉揉至不粘手,分塊包內(nèi)餡,包完冷凍,硬了后裝袋,仍留置冷凍室中。

酒釀:可買(mǎi)現(xiàn)成,亦可自己用糙糯米與酒麴做。

如果素食媽媽想吃時(shí),直接用沸水煮至湯圓浮起(火不要太大),加入酒釀與紅糖煮開(kāi)就可以食用了。

在這里,我還要告訴素食媽媽們,應(yīng)盡量到戶(hù)外多曬曬太陽(yáng),這是補(bǔ)充維生素D的最佳途徑,同時(shí)也可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。

責(zé)任編輯/劉穎