喝牛奶的代價有多大

田　松

每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所謂現代人的時尚，也被認為是健康生活的一種標志。然而，你知道牛奶是怎樣生產出來的嗎？

物質不滅，能量守恒，天上不會下牛奶。現在我們知道，我們喝的奶，都來自一種叫做奶牛的動物。那么，奶牛為什么會產奶呢？

這個問題很多人不知道，我以前也比較含糊。現在我終于可以確認，奶牛之所以產奶，是因為它生小牛了。沒有哪一種哺乳類動物的雌性個體會平白無故地天天從乳房里向外淌奶。那么，奶牛為什么會生小牛呢？因為它懷孕了。

奶牛為什么懷孕呢？

這個問題很多人都想當然地以為自己知道——其實是因為，它被人工受精了！

進而，奶牛為什么會不斷地產奶呢？

因為它不斷地生小牛。

奶牛為什么不斷地生小牛呢？

因為它不斷地懷孕。

奶牛怎么會不斷地懷孕呢？

因為它不斷地被人工受精。

同肉類食品一樣，我們現在飲用的牛奶，都來自于工廠化的養殖業，而不是來自傳統的人畜共生的畜牧業。乳業流水線上的奶牛，可能一輩子都沒見過公牛，卻不停地生小牛，不停地被擠奶。

甚至，在先進的乳業工廠里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也見不到它們的母親，一生下來就母子分離。一部分小母牛被人喂養成奶牛，重復她母親的命運；一部分小牛被賣出去當肉牛飼養，這算是幸運的；還有一部分小牛，直接進了生化工廠，變成了各種血清、蛋白和酶！

大規模的牲畜養殖場必然存在糞便污染。在畜牧業中，適量的牛羊與草場之間會構成一種共生關系，這時糞便不是污染，是肥料。而大型養殖場從效益考慮，必然力圖在有限的空間聚集最多數量的養殖動物，這時，高密度排放的糞便就成為巨大的污染源，導致地下水、河流、近海以及空氣的污染。而奶牛養殖還會產生一種讓人意想不到的污染物——牛是反芻動物，在反芻過程中，會排放出甲烷，這是一種比二氧化碳更厲害的溫室氣體。

２００６年１１月２９日，聯合國糧農組織公布一項報告《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》，其中公布了一系列令人瞠目結舌的數據。

由于人類對肉類和奶類的需求不斷上升，牲畜飼養業快速發展，牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車。

如果用二氧化碳的釋放量衡量，牲畜比汽車排放多１８％。

此外，人類活動產生的甲烷（俗稱“沼氣”），３７％來自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的２３倍。人類活動產生的氨，有６３％來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一。

毫無疑問，其中快速增長的牲畜飼養，只會是現代化的養殖業，而不可能是傳統的畜牧業。

我們看到，我們期待健康的小小愿望，加重了全球的生態災難。■

（梁國照薦自《青年參考》）