淺論“農(nóng)家樂(lè)”旅游的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

劉春蓮

摘要：任何旅游地都有其生命周期。本文以巴特勒的旅游地生命周期理論為指導(dǎo)，分析了目前中國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展的狀況及存在的問(wèn)題，并從鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的角度提出了發(fā)展中國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè)，生命周期，產(chǎn)業(yè)化，對(duì)策

近幾年來(lái)，隨著建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的提出和清明、端午和中秋小長(zhǎng)假的推行，農(nóng)家樂(lè)旅游作為逃避高度現(xiàn)代化的生活壓力、回歸大自然的新興旅游項(xiàng)目，受到游客的追捧，為城市周邊農(nóng)村的農(nóng)家樂(lè)休閑游提供了一個(gè)難得的發(fā)展契機(jī)。中國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游主要包括下面幾類(lèi)：以綠色景觀和田園風(fēng)光為主題的觀光型鄉(xiāng)村旅游；以農(nóng)莊或農(nóng)場(chǎng)旅游為主，包括休閑農(nóng)莊，休閑漁場(chǎng)，觀光果園、花園和茶園，農(nóng)業(yè)科普示范園等，體現(xiàn)休閑、娛樂(lè)和增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)為主題的鄉(xiāng)村旅游；以鄉(xiāng)村民俗、民族風(fēng)情以及傳統(tǒng)文化、民族文化和鄉(xiāng)土文化為主題的鄉(xiāng)村旅游。如北京平谷的蟠桃采摘園，上海的都市農(nóng)業(yè)園，廣東番禺的農(nóng)業(yè)大觀園，深圳的荔枝觀光采摘園。這些鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)休閑游的開(kāi)發(fā)和發(fā)展，不僅為城市居民提供了新的旅游休閑地域與空間，而且給當(dāng)?shù)貏?chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)給當(dāng)?shù)厮ト醯膫鹘y(tǒng)經(jīng)濟(jì)注入新的活力。

1可持續(xù)發(fā)展的瓶頸

巴特勒在旅游地生命周期理論中，運(yùn)用了S型曲線(xiàn)圖示，將周期階段劃分為六個(gè)階段：探索期、起步期(或介入期)、發(fā)展期、穩(wěn)定期、停滯期、衰落期(或復(fù)興期)。

當(dāng)前中國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游仍處于起步階段，存在著以下問(wèn)題：（1）農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)普遍缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和開(kāi)發(fā)，許多農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目盲目上馬，不顧質(zhì)量，粗制濫造，只顧當(dāng)前，不考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)。有的農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)本身就是一種破壞，城市化傾向嚴(yán)重，影響農(nóng)家樂(lè)的鄉(xiāng)土性。（2）農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)普遍存在各自為政的現(xiàn)象。無(wú)品牌意識(shí)，文化內(nèi)涵不深，只片面強(qiáng)調(diào)對(duì)鄉(xiāng)村自然資源的開(kāi)發(fā)，卻忽略了對(duì)農(nóng)村其他資源的開(kāi)發(fā)和利用。（3）農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)人才匱乏，經(jīng)營(yíng)方式單一，管理不合理。大部分發(fā)展方式粗放，尚未形成有效的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，輕管理、低質(zhì)量、低收入現(xiàn)象比較普遍。（4）農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)模式單一，產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏特色。以以農(nóng)家樂(lè)為主要形態(tài)的休閑旅游，提供的多以吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋為主的初級(jí)產(chǎn)品，“品農(nóng)家菜”占了農(nóng)家樂(lè)旅游的大頭。旅游產(chǎn)品不少，但特色不明顯，低水平的復(fù)制易陷入低層次收益的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。（5）農(nóng)家樂(lè)旅游帶來(lái)環(huán)境資源的壓力。農(nóng)村的環(huán)境環(huán)境資源本來(lái)就脆弱，基礎(chǔ)設(shè)施較薄弱，公共產(chǎn)品配套不足。如果聽(tīng)之任之，超越環(huán)境的負(fù)荷、生態(tài)的容量和設(shè)施的承載，勢(shì)必對(duì)資源環(huán)境造成威脅。這些問(wèn)題的存在，嚴(yán)重制約著農(nóng)家樂(lè)旅游向發(fā)展期過(guò)渡，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

巴特勒提出的旅游地生命周期模型揭示了旅游地發(fā)展所必經(jīng)的幾個(gè)階段。事實(shí)證明，旅游地的生命周期通過(guò)人為有意識(shí)的、科學(xué)有效的管理得以延長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)旅游地的生命周期。通過(guò)對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游進(jìn)行科學(xué)合理的管理，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不但可以延長(zhǎng)其生命周期，還可以使它得到持續(xù)的發(fā)展。

2產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)過(guò)這幾年的快速發(fā)展，數(shù)量已形成相當(dāng)規(guī)模，但仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，即巴特勒旅游地生命周期理論中的起步期，因此可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)以促進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.1實(shí)行公司化管理，提高組織化程度。

結(jié)合引入公司化經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷(xiāo)方式，形成有效的現(xiàn)代農(nóng)家樂(lè)旅游的運(yùn)行模式，使各自為政的經(jīng)營(yíng)單體形成集聚規(guī)模，引導(dǎo)形成有效的管理，協(xié)調(diào)利益，共同發(fā)展，。

2.2形成專(zhuān)業(yè)化分工，調(diào)整內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

鄉(xiāng)村旅游內(nèi)部有第一產(chǎn)業(yè)(特色種植養(yǎng)殖業(yè))，第二產(chǎn)業(yè)(本土的農(nóng)產(chǎn)品加工，手工藝品制作)和第三產(chǎn)業(yè)(旅游生產(chǎn)生活的服務(wù)業(yè))。合理的結(jié)構(gòu)才能構(gòu)成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)。家家開(kāi)飯館、戶(hù)戶(hù)辦餐飲，易陷入惡性的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。可以引導(dǎo)形成內(nèi)部分工：種植專(zhuān)業(yè)戶(hù)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、土特產(chǎn)加工戶(hù)、手工業(yè)制作戶(hù)等專(zhuān)業(yè)配套服務(wù)功能。

2.3保護(hù)資源形成產(chǎn)業(yè)特色。

農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展初期由于旅游的規(guī)模流量小，矛盾并不明顯。形成規(guī)模后則面臨諸多問(wèn)題。大量的農(nóng)家旅館餐館，城市化的建筑和體量影響了鄉(xiāng)村風(fēng)貌和景觀。野生動(dòng)物資源被濫捕，排污和垃圾無(wú)法自然分解，使鄉(xiāng)村脆弱的生態(tài)環(huán)境受到破壞。農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)應(yīng)在保護(hù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)環(huán)境容量資源可承載力，適度地發(fā)展。以農(nóng)產(chǎn)特產(chǎn)、鄉(xiāng)村環(huán)境、民居建筑、鄉(xiāng)土文化等等區(qū)域性鄉(xiāng)村旅游資源，構(gòu)建一鄉(xiāng)一業(yè)，一村一品，一家一招的特色產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品。以獨(dú)特性取勝差異發(fā)展，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，是農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)的重點(diǎn)。

2.4要形成產(chǎn)業(yè)需要合力扶持。

對(duì)于有資源條件有市場(chǎng)發(fā)展旅游潛質(zhì)的鄉(xiāng)村，應(yīng)圍繞形成基礎(chǔ)服務(wù)功能，打造休閑產(chǎn)品。針對(duì)農(nóng)村普遍存在的道路建設(shè)、排污垃圾處理系統(tǒng)、環(huán)境整治等基礎(chǔ)設(shè)施公共產(chǎn)品滯后的狀況，政府部門(mén)應(yīng)形成扶持的合力將分散有限的財(cái)力物力優(yōu)化配置，形成可持續(xù)的旅游生產(chǎn)力。

3結(jié)語(yǔ)

農(nóng)家樂(lè)旅游和生命周期可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)化的引導(dǎo)，政府部門(mén)的扶持和管理者有意識(shí)及時(shí)地對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游介入科學(xué)的管理，使它快速進(jìn)入發(fā)展期，并能在穩(wěn)定期保持長(zhǎng)足的發(fā)展，從而延長(zhǎng)其生命周期。

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