仁懷，不僅僅是“酒都”

本刊赴仁懷報道組

對于每個仁懷人來說，他們永遠記得這樣兩個歷史時刻：

2004年7月18日，中國食文化研究會在北京釣魚臺國賓館將“中國酒都”的匾牌正式授予仁懷。

五十多名食(酒)文化專家、學者一致認為：仁懷不僅有不可替代的國酒茅臺這一享譽世界的品牌，而且也初步形成了無與倫比的區域酒生產規模與文化特征，具備了全國首屈一指的區域酒文化形態和實力。

2008年11月14日，貴州省委省政府對第二輪全省經濟強縣進行表彰。全省同批次13個“貴州省經濟強縣(市)”中，仁懷市位居榜首，在全省縣(市)中的經濟強勢影響力和領跑地位日益凸顯。

這是一座城市的榮譽。

立足特色，謀求仁懷特色產業經濟——仁懷始終在特色資源上做文章。持續發展白酒特色產業，培育工業旅游業．將酒業資源優勢轉化為品牌優勢和經濟優勢。

酒業興，仁懷強。

多年來，仁懷堅持以“培植特色產業、發展特色經濟、建設特色城市”的發展思路，充分發揮得天獨厚的資源優勢，企業優勢和傳統文化優勢，依托茅臺，積極培植特色產業，形成了以釀酒工業為主導的特色經濟。目前，已擁有省級規模以上白酒企業26家，中國馳名商標2個，省級著名白酒商標33個，規模白酒企業占地方工業增加值的95％，對地方生產總值的貢獻率達到57.5％，白酒業可謂仁懷市的主導產業和經濟支柱。

茅臺河谷是酒都的靈魂和心臟。

進入新世紀以來，赤水河畔以茅臺酒為代表的醬香型白酒工業已經進入了一個全新的發展階段。茅臺河谷經濟帶撐起的白酒產業，直接帶動仁懷經濟實現了跨越式發展。

2008年，茅臺集團“百億集團”和仁懷市“百億強市”目標實現。世界的目光，不僅聚焦茅臺白酒品牌，開始關注“酒都”的魅力。

當下，仁懷正按照中國地理標志保護的標準和市場經濟法則的要求，建設茅臺河谷醬香型白酒工業園區，拓展產業發展空間，進一步作好政策引導，協調各方關系，促進白酒產業的復合化發展。并引導其逐漸形成產業集群。“懷酒”、“茅江”、“國臺”等一批強勢品牌和強勢企業悄然崛起。

酒業規模化、規范化、品牌化道路，走品牌集群路線，打造白酒地域品牌。這是中國酒都仁懷今后發展的必由之路。

品牌聚合，打造醬香傳奇。

“未來幾年，仁懷市將力爭創建全國白酒知名企業10家，全國知名產品20個，使品牌企業和品牌產品產值占生產總值的比重不斷提高。”

酒業之外，尚有一番天地。

2007年，仁懷市做出了加快推進品牌強市的決定，將進一步推動資源和要素向優勢產業集中，努力形成特色產業集群，使酒業產業鏈條向縱、橫兩個方向拓展。縱向上，向前端的有機高粱、小麥等原料產業和末端的生態循環利用產業拓展；橫向上，向推動以酒業為主的包裝制品、倉儲、運輸等行業拓展，從而形成凸顯特色、枝干清晰、梯級鮮明、鏈條牢固的仁懷經濟產業模式。

除此之外，旅游業亦蓬勃興起。

早在1994年，當時的仁懷縣就提出“建設茅臺國際旅游區”。

2006年8月，茅臺紅高粱節在仁懷市壇廠鎮紅高粱基地舉辦；

2007年10月，中國酒都旅游文化節開幕……

“仁懷要緊緊圍繞國酒工業旅游與紅色旅游，加快旅游基礎設施建設和旅游產品開發，努力培育優秀旅游品牌，把旅游業培育成為我市新的支柱產業。”市委書記房國興說。

他有這樣的描述：“建設國酒工業旅游園區、茅臺古鎮酒文化體驗園，加快推進茅臺鎮風貌改造工程，以‘中國的仁懷、世界的茅臺的國際視眼，加大茅臺世界名鎮建設力度，打造中國酒文化旅游核心區；發掘整理紅色文化，加快紅軍四渡赤水紀念園建設步伐，豐富完善紅軍魯班場戰斗遺址，規劃建設紅軍三渡赤水體驗浮橋和鹽津河紅軍長征行軍作戰紀念地，開發建設長崗、梅子坳紅軍駐地等長征革命遺址。”

張揚特色產業優勢，是實現仁懷又好又快發展的關鍵。

布局長遠，謀求仁懷可持續發展力——2006年10月，仁懷市四次黨代會確立了“生態立市、品牌強市、旅游興市”發展戰略。生態、品牌、環境。成為仁懷市長期關注的話題。

早在上世紀50年代，周恩來總理就明確要求，赤水河上游不得興建任何會產生污染的工業企業。

50年來，在仁懷市幾代人的努力下，維持了一條河的清潔。

“白酒生產需要好的環境，好的環境需要我們來打造。”房國興這樣說道。

為了進一步保護赤水河上游的生態環境，仁懷市按照遵義市的要求和部署，逐年加大了退耕還竹還林力度。現在，赤水河在仁懷流經的6個鄉鎮已實施退耕還竹4.5萬畝，300里綠色竹廊掩映著青山綠水，不僅為國酒茅臺，也為中國酒都地方酒業的迅猛發展提供了環境保障。

近年來，仁懷市堅持以項目為載體，從天然林保護、退耕還林、封山育林、人工造林人手，加強國酒基地環境保護，扎實有效地推進生態環境建設，確保了森林覆蓋率每年提高了1個百分點以上，到2008年底，森林覆蓋率達40.88％。環境治理和檢測力度加大，城區空氣質量持續穩定在國家二級標準以上，環境污染綜合整治取得成效，城區噪聲污染得到有力整治，中樞、茅臺污水處理廠運行正常，居民飲用水源保護切實加強，環保基礎設施得以進一步完善。

正如房國興所說，仁懷作為中國酒都，最為核心的責任是，一如既往地支持并捍衛國酒茅臺，發展生態農業，為國酒提供優質的、綠色的原料，保護好生態，維系國酒茅臺賴以生存的生態環境。

2008年以來，面臨金融危機。仁懷人首先“正視問題”，房國興分析道，“在仁懷市經濟結構中，第二產業占70％，其中90％為酒產業。如今高端酒消費受到一定影響。在酒業發展中，生產可以穩得住，銷售方面壓力比較大，但保增長，我們有信心。同時，這也是一個機遇：借此機會，調整產業結構，優4tY+~產業結構。淘汰那些規模小、不規范的酒類企業，整頓、規范酒類市場，減少食品安全問題。”

2008年，仁懷市立足早字，搶抓機遇。在2008年中央新增投資1000億元中爭取項目47個，涉及房產、水利、農業、畜牧、教育、計生和衛生等7個領域，項目總投資3900.5萬元。

2009年，茅臺高速公路即將貫通。這是貴州省自籌資金修建的第一條高速公路。

這條高速公路的建設，對于仁懷來說，所改變的，不只是一個歷史階段的告別；所開辟的，則是一個新的發展紀元。

深度挖掘本土文化，謀求文化驅動力——紅軍四渡赤水，第三渡在仁懷，這是紅色文化；蜀鹽走貴州，鹽登赤水河。茅臺是貴州四大古鎮之一，這是鹽文化；漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習部采，這是酒文化……

文化是一座城市的靈魂。

每年重陽日，便是仁懷各家酒廠取水下沙的時候。這里的“沙”，便是釀酒原材料——紅高粱。“九月九，下河挑水煮新酒”、“重陽煮酒香滿江”一代代酒師聆聽著這些歌謠從遠古走到今天。

此時，赤水河清澈透底，河水清爽綿甜。重陽節作為釀酒傳統工藝和操作規程中的一個重要時間標志，佐證著酒都仁懷所釀美酒的上乘品質和源遠流長的酒文化史。

至次年端午節，酒的釀造進入下窖發酵時期，暫停用水。

此時，赤水河又變成赤紅顏色。

高粱、赤水河、重陽節，種種元素形成一種奇妙的組合，最終經時光暈染，竟結晶成芳香的美酒。

仿佛天、地、人之間約定的禪機。人類，只是其中的一分子，只能參與，不能勘破。

至今，人們在說起茅臺酒的釀造時，仍然會用“神秘”一詞來形容。

許多人，愛喝酒的，不愛喝酒的，來到貴州，就想到那個終年被霧氣和酒香熏染的茅臺河谷去看看，想親自去揭開秘密。

然后，他們來到仁懷。

在“中國酒都”仁懷，無論是標致性建筑的四項世界之最，還是街心花園的巨型酒斛；從赤水河沿岸的酒瓶、酒杯，到博物館中展示的古老酒具，以及那鋪天蓋地的酒企業廣告，貫穿全城的主街道一國酒大道、酒都新區，無一不浸潤著仁懷市釀酒業和酒文化的馨香。

酒禮、酒祀、酒歌、酒儀、酒俗、舞蹈、詩文、傳說、故事……在數千年的釀酒進程中，燦若星河，洋洋大觀的國酒文化，在仁懷醞釀、沉淀。

清朝乾隆年間，“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，茅臺鎮是貴州最繁榮的鹽運碼頭，每天人群熙來攘往，商賈云集。

如今，在赤水河沿岸，還遺留著川鹽人黔的大量鹽運史跡。背夫們背鹽留下的杵窩、鹽運石級，纖夫們踩下的纖道，當地人傳唱下來的鹽巴號子，昭示著鹽文化悠久的歷史。

時至今日，仁懷人仍保持著重陽節焚香祭水的“祭水節”習俗。每年農歷九月初九重陽節這一天，赤水河岸鮮花雅樂，鑼鼓喧天。象征著吉祥如意的童男童女乘船到赤水河中心取水上岸，民間主祭人焚香祭水。

這些足令每一個中國人駐足、欣賞、尋覓、感悟。