“海鮮伴侶”蘇打水

王興國

蘇達水是近幾年國內新興的飲品，因此許多人對它還很陌生，它對健康的益處也沒有被廣泛地認識到。與常見的飲品相比，蘇達水不僅可以解口渴之急，還有一定的保健作用。

蘇打水（這里主要指含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水，碳酸氫鈉分子為NaHCO3，在水中可以解離出HCO3-）有較強的堿性，對腎臟排泄尿酸有很大幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內代謝為尿酸，尿酸需要通過腎臟排泄。因此，吃海鮮時喝蘇打水有助于防止血液中尿酸升高而發生高尿酸血癥。當然，就算沒有吃含大量嘌呤的食物，喝一些蘇打水也是有益無害的。不過，胃酸分泌過少的胃炎患者不要飲用大量蘇打水，因為蘇打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏造成的癥狀。反之，如果是胃酸分泌過多的胃病患者，多喝一些蘇打水則是有益的。此外，蘇打水含有較多的鈉，而減少鈉（或食鹽）的攝入是治療高血壓的重要措施，所以高血壓患者最好不要喝蘇打水，或者在喝蘇打水的同時，要減少食鹽的攝入量。

蘇打水有助于尿酸排泄從而防治高尿酸血癥或痛風的作用主要源自其中含有的小蘇打（碳酸氫鈉），而這種物質的口感并不好。為了改善口感，易拉罐裝蘇打水產品中一般還要壓入二氧化碳（即加入碳酸氣），有的還要添加甜味劑和香料制成“汽水”。但是，如果只是把二氧化碳壓入經過純化的飲用水中并添加甜味劑和香料的飲料（有的也命名為“蘇打水”），而沒有小蘇打（碳酸氫鈉），這屬于普通的碳酸飲料，無明顯堿性，也不具有上述促進尿酸排泄的功能。因此，在選擇易拉罐裝蘇打水產品時，要注意標簽配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。

同理，直接把二氧化碳壓入飲水機中制成的冒著氣泡的“蘇打水”，也沒有促進尿酸排泄的作用；而用小蘇打粉（碳酸氫鈉）加水自行配制的蘇打水則具有上述作用。家庭自行配制蘇打水時，為了起泡并改善口感，一般還要加入食用檸檬酸（也有用醋代替的），并密封搖勻，以使二氧化碳溶解在水中。此外，加適量糖可沖淡小蘇打的苦澀味。

近年來，市場上還出現了一些天然（或仿天然）的蘇打水，除含有碳酸氫鈉外，還含有其他礦物質（如鉀、硒、鉻、硼等），而且碳酸氣體不是很多，通常瓶裝或桶裝銷售。不論購買的易拉罐裝蘇打水、瓶裝蘇打水，還是自制的蘇打水，冰鎮（或冷藏）以后飲用，口感都會有較大改善。