懷念熏茶

楊姣娥

我平時(shí)不愛喝茶，偶爾喝一點(diǎn)，卻是一杯見底，似《紅樓夢(mèng)》里妙玉所說(shuō)的“解渴的蠢物”一般，全然沒有高雅名士那種“忙里偷閑，苦中作樂(lè)”的雅致。

然而對(duì)于熏茶，我卻有一種透徹心肺的想念。熏茶其實(shí)就是人們常說(shuō)的綠茶，只不過(guò)是在制作過(guò)程中多了一道煙熏的程序，是我們老家人最喜歡飲用的茶。

老家的山多，茶樹卻很少。那山層層疊疊，連綿起伏，滿眼的翠綠，令人賞心悅目；那茶樹卻是零零散散，星星點(diǎn)點(diǎn)，似農(nóng)家菜園里種植的花樹。可就是這星星點(diǎn)點(diǎn)，卻在不經(jīng)意中，開出了耀眼的芬芳。

老家的茶樹一般種植在房前屋后，菜地兩邊，或者是那些坑坑洼洼的山旮旯里，很少有成片成塊的茶林出現(xiàn)。每家栽種茶樹的初衷大多是“自產(chǎn)自銷”，用以招待來(lái)客。清明時(shí)節(jié)，這些茶樹經(jīng)驚蟄春雷的催促，萌發(fā)出淡黃的嫩綠，清新明亮，亭亭玉立，吸引著人們來(lái)采摘。

此時(shí)，手巧的女人采回鮮嫩的茶葉，洗凈、殺青，揉捻后攤開在篾織的簸箕里，將簸箕平放在煮飯用的灶膛口。灶膛里引燃隔年從山上撿回來(lái)的茶樹殼或楓樹球，當(dāng)?shù){(lán)色的煙霧帶著清甜的香味慢慢彌散開來(lái)時(shí)，灶膛里忽明忽暗的木炭開始烘烤著簸箕里濕潤(rùn)的新茶。女人則默默地守在旁邊，時(shí)而看火候，時(shí)而納鞋底，時(shí)而探手?jǐn)嚢梏せ锏牟枞~，直到濕漉漉的新茶漸漸烘干成可以收藏的珍品。

熏茶清香宜人，甘甜爽口，滋味鮮醇。每年春節(jié)我們回家，婆母總喜歡將她親手采摘制作的頭道熏茶拿出來(lái)，用屋后的山泉水煮茶給我們喝。執(zhí)杯在手，緩烹慢煎，細(xì)品悠啜，感覺滿身的郁氣慢慢淡化成一縷輕煙，精神為之一振。再品第二口時(shí)，仿佛水里加了糖，對(duì)了蜜，清甜中帶著一種說(shuō)不出來(lái)的香味。

老人笑瞇瞇地坐在對(duì)面，問(wèn)一聲：“怎么樣？好喝嗎？”我點(diǎn)頭，口里的茶水緩緩浸過(guò)充滿濁氣的喉嚨，答：“好喝。”老人于是說(shuō)：“好喝就多喝幾杯，回去后再給你們捎一包。”

然而，帶回城里的熏茶卻總也品不出老家的味道。茶，依然很香，清純翠綠，在透明的玻璃杯子里伸展出它毛茸茸的本色，可仔細(xì)品味，卻怎么也品不出老家的甘甜來(lái)。后來(lái)我才知道，茶是需用水來(lái)配的，好茶須用好水。古人論茶，多是以精茗蘊(yùn)香借水發(fā)。清人張大復(fù)甚至把水品放在茶品之上，認(rèn)為“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只有八分耳。”熏茶屬于老家的山，老家的水，離開了老家，它也就與別的普通綠茶毫無(wú)二致，甚至還會(huì)讓異地人感覺那種熏香是一種刺鼻的異味。

如今，喜歡制作熏茶的老人一個(gè)個(gè)歸入了塵土。年輕的一代對(duì)于熏茶的制作早已沒了先輩們的耐心，他們更多的是追隨著都市的生活，向往著那里的喧囂。在時(shí)光中，老家的熏茶也和老家的老人一樣慢慢老去，慢慢歸入塵土，慢慢融入歷史，慢慢成為傳說(shuō)??