中等職業學校飯店專業師資隊伍現狀與建設

王　京

[摘要]進入21世紀世界旅游業競爭更加激烈，旅游飯店業作為旅游業的三大支柱之一必然首當其沖受到沖擊。我國旅游飯店要想實現世界頂級旅游飯店的宏偉目標，培養一大批高素質的飯店服務及管理人才是關鍵，而建立一支高素質的飯店專業教師隊伍是高素質飯店服務人才得以持續不斷供應的基礎和保證。主要論述中等職業學校飯店專業師資隊伍的現狀與建設。

[關鍵詞]中等職業學校 飯店專業 師資建設

中圖分類號：G71文獻標識碼：A文章編號：1671－7597（2009）0420148－01

進入21世紀世界旅游業競爭更加激烈，我國旅游飯店要想實現世界頂級旅游飯店的宏偉目標，培養一大批高素質的飯店服務及管理人才是關鍵，而建立一支高素質的飯店專業教師隊伍是高素質飯店服務人才得以持續不斷供應的基礎和保證。如果把學校比作一個企業，那么學生就是企業的產品。“產品”是否有銷路，質量是關鍵。俗話說“名師出高徒”，要想培養出第一流的學生，就必須擁有第一流的教師隊伍，就必須建立一支素質優良、業務精良、學歷達標、技能過硬、相對穩定的職業教育師資隊伍。本文就中等職業學校飯店專業師資隊伍的現狀以及師資建設提出了幾點看法。

一、飯店專業師資隊伍現狀

中等職業教育是我國教育事業的重要組成部分，近幾年國家大力發展職業技術教育，優化了我國的教育結構，提高了勞動者的素質，增加了勞動就業，起到了推動社會進步的作用。伴隨著《教師法》的頒布實施，師資隊伍建設走上了法制化的軌道。但是我們也應該看到，中等職業師資隊伍的現狀還存在諸多的問題，這些問題已經阻礙了我國中等職業教育的發展，必須引起重視加以改進。其現狀主要表現在以下幾個方面。

（一）專業素質不高，業務不過硬。從事中等職業學校飯店專業教學的大部分教師是由學校其他專業轉行而來，非科班出身，專業不對口，這就直接導致飯店專業課教師本身的專業理論和技能水平有所欠缺，這就直接影響到了課堂教學的效果、學生的對手能力、以及最終向飯店輸送的人員的素質。

（二）教學手段缺乏創新。中等職業學校飯店專業課程的教學手段仍延續傳統的教學方法，側重理論，動手實踐偏少，學生解決服務實際問題的能力較弱。

（三）結構不合理。學校的發展，關鍵在教師的質量和教師資源的優化配置。全國重點中專評估條例規定，高中級職稱的最優比例在70%-80%左右，而目前國內絕大多數學校的這一比例都偏低。

（四）隊伍不夠穩定。由于社會的紛繁復雜和學校內部本身的諸多原因，導致部分教師不能安心工作，隊伍甚至出現了流失，造成了教師隊伍的不穩定，這就給學校的正常教學秩序帶來了一定的負面影響。

二、加強中等職業學校飯店專業師資建設

要想提高中等職業學校飯店專業學生的整體素質，教師的思想觀念、自身素質及其進行素質教育的態度是關鍵，這就對飯店專業教師提出了新的挑戰和更高的要求。目前中職學校飯店專業教師在專業素質方面還存在一定的問題，在專業理論知識、專業技能與實踐上還存在一定的差距。因此提高飯店專業教師素質，加強飯店專業師資建設迫在眉睫，可以從以下幾個方面著手去工作。

（一）外引內培，加大培養力度，建設雙師型教師隊伍。學校不僅承擔著培養學生的任務，同時也承擔著培養教師的任務。學校對教師應開展全方面、多方位的培養，進一步優化師資結構，建設好一支教學能力強、實踐經驗豐富的雙師型教師隊伍，這是旅游飯店專業實踐性教學能否成功的關鍵。主要采用的方法有：第一，外引。從旅游行政部門及酒店等旅游企業引進一批旅游類專業本科或研究生畢業、在旅游企事業單位積累了豐富實踐經驗并擔任過中高級管理職務的人員作為學校的外聘專業教師，為學生授課指導，并定期給專業教師講座和交流。第二，內培。學校應有完整的教師培訓計劃，積極為教師創造培訓、學習、考察的機會。同時，為了進一步提高“雙師”型教師比例，學校與企業簽訂合作協議，每年從中青年專業教師中選派幾名教師到高級酒店掛職鍛煉，一方面積累實踐工作經驗，管理學生實習，另一方面也可以為企業提供技術支持。另外，校辦酒店的成立也為教師的鍛煉提供很多機會。第三，考證。學校還應積極鼓勵飯店專業教師除了具備相應的本科以上學歷之外，考取技能等級證，如考取餐廳服務員技師、客房服務員技師資格等，達到業界承認的較高技能資格，提高了教師的技能水平，為學校贏得了聲譽。

（二）教師應該具有現代教學意識。要提高旅游飯店專業學生的素質，就需要教師在教學過程中對學生進行素質教育，其前提在于教師應該具備現代教學意識即現代教育思想觀念。這就需要旅游飯店專業的教師在教學過程中挑戰傳統的教育思想觀念，研究和樹立素質教育觀，改變傳統的教育觀念、教育體制、教育方法和教育評價制度，使中等職業學校旅游飯店專業的教學轉向全面提高本專業學生的素質的軌道上來。

（三）關注跟蹤學科研究前沿。旅游飯店專業是一門發展的專業，飯店服務與管理的實踐也在不斷變化，從事這一領域的教師應身體力行、嚴謹治學，注重教學和科研工作，跟蹤學科與業界發展的熱點、難點與焦點，努力探索教學新方法和新思路，建立多媒體電子教案，采用互動式教學模式，寓教于樂，努力做學生的良師益友，將最新的學科理論知識和專業技能傳授給學生。肩負起培養能夠勝任飯店服務與管理工作的人才的歷史重任。

（四）創造好環境，完善評聘制度，調動教師積極性。學校應根據中等職業學校各專業的實際情況，從教師資格、學歷、專業知識和技能、師德等方面對教師進行審核，確保飯店專業師資隊伍的資質。并根據學科建設、教學、科研等的需要，合理設置飯店專業教師崗位，力爭達到高中級職稱的最優比例。此外，在教學中，教師的積極性也同樣不能忽視。要調動教師的積極性，教師僅有素質教育觀念和教學機能還遠遠不夠，還需要學校創造進行素質教育的大環境，將素質教育作為對教師教學效果的一個重要評價標準，并將其與教師職稱與崗位評聘相聯系。這就需要中等職業學校根據自己的特點制定科學的教學工作考核辦法，只有公平的評價結果，才能讓教師心悅誠服。同時制定合理的獎勵分配制度，向一線教師傾斜，鼓勵教師多上課、上好課。只有如此，教師才能塌下心來，真正致力于旅游飯店專業的教育研究與實施上來，而不流于口頭與形式。

總之，在國家大力發展職業教育的今天，我們中等職業學校飯店專業一定要抓住機會，積極采取切實有效的措施，加強師資隊伍的建設，打造一支一流的飯店專業教師隊伍，為我國旅游飯店行業源源不斷地輸送高素質飯店服務人才，為我國真正實現旅游強國盡綿薄之力。

參考文獻：

[1]楊健，如何加強中等職業學校師資建設，《科技咨訊》，2006 NO.28.

[2]陳娟，旅游管理專業教學與素質教育，青島職業技術學院學報，2003.Vol.16.No.4.

作者簡介：

王京，女，漢族，中教一級，主要從事旅游專業教學，河北省廊坊市電子信息工程學校。