清肺、潤肺、養肺三藥膳

施碧荷

一、蒲公英：天然抗生素

蒲公英有“天然抗生素”之稱，為中醫傳統清熱解毒藥。其味苦、甘，性寒，歸肝、胃二經，有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋等功能。

現代藥理研究表明，蒲公英能提高人外周血淋巴母細胞轉化率，激發機體免疫功能，有良好的抗炎、抗病毒作用。現在也用于上呼吸道感染、肺炎、急性扁桃體炎、淋巴結炎、流行性腮腺炎等疾病的治療。蒲公英含有豐富的礦物質，特別是鉀、鈉、磷和鐵的含量較高。葉子含有比胡蘿卜更多的維生素A，也含有部分維生素B、c和D。

食法蒲公英整株都可食用。葉子可以像菠菜一樣煸炒來食用，或是做成色拉菜肴；根部也可以當成蔬菜食用或是作為咖啡的替代品。

蒲公英大多是在中藥店里的干品，用干品泡茶或熬粥，可清熱解毒、利咽消腫。因為大米粥本身具有和胃、補脾、清肺作用及容易被消化吸收的特點，所以與藥材共煮更能發揮藥理功效。您可先將15克蒲公英洗凈放入鍋中，倒入600毫升清水，用小火煮半小時。然后撈出蒲公英，在藥汁中倒入50克洗凈的大米，熬成粥即成。吃時還可調入少許白糖。

宜忌蒲公英屬苦寒之品，適用于熱癥。脾胃虛寒者，不可服用。

二、黃芪：人體健康的保護神

黃芪，《神經本草經》將其列為上品，為補藥之長。黃芪味甘，性溫，歸肺、脾二經，具有益氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒生肌的功效。主治肺虛咳嗽、內傷勞倦、脾虛泄瀉、久潰不斂等氣虛血虧之癥。

現代藥理研究表明，黃芪具有調節機體免疫功能、增強細胞代謝、強心降壓、改善血流及抗衰老等作用，對人體多臟器、多系統均有良好的保護作用，堪稱為“人體健康的保護神”。……