唾液的新功能

胡乃宏

唾液具有消化功能，可謂無人不曉，但最近發(fā)現(xiàn)唾液的一些新功能卻鮮為人知。

防癌之液近來，日本學者研究發(fā)現(xiàn)，將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液混合后再作用于動物體細胞，結果其原來具有較強致癌的毒性幾乎全部消失。此后，又發(fā)現(xiàn)唾液能滅活亞硝酸、苯并芘等多種致癌物質(zhì)的致癌作用。唾液的這種滅毒作用，在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。目前認為，癌腫、動脈硬化、糖尿病、心臟病、衰老等的發(fā)生，均與超氧自由基有關。

如何發(fā)揮唾液的防癌功能?進食時細嚼慢咽，讓食物與唾液充分混合，能有利于唾液清除致癌物產(chǎn)生的超氧自由基。醫(yī)生建議，攝入一口食物最好能咀嚼30次(因為消除致癌物的毒性需時30秒，咀嚼一次大約1秒鐘)，使食物中的超氧自由基能在咀嚼中充分被消除。看來，充分咀嚼既可防癌，又可減少疾病，還能延緩衰老，真是一嚼值千金。何樂而不為呢?

慢性病信號有不少老年人常訴口干，夜間需飲水。對此我們不應麻痹大意，應考慮到老人是否患有某種慢性疾病，如哮喘、腦動脈硬化、糖尿病等。老人由于長期服用某些藥物(如抗高血壓藥、抗心絞痛藥、鎮(zhèn)靜藥等)，導致唾液腺破壞，引起唾液分泌減少，口腔干燥。這不僅容易導致各種口腔疾病，而且由于味覺有賴于唾液的存在，唾液減少，味覺頓減。因此，雖美味佳肴，食之味同嚼蠟，何來“口福”?此外，大多數(shù)口干者，往往口存異味，在交際中也會造成不愉快的感覺。因此，老年人應該定期接受健康檢查，生活多加注意，謹慎用藥，發(fā)現(xiàn)疾病盡早治療。

避孕信息研究發(fā)現(xiàn)，唾液成分的變化與女性生殖周期激素的改變有關。在排卵期，唾液中蛋白質(zhì)及磷酸鹽濃度陡然增高。因此，女士們只需在一種特殊的試紙或測試卡上，滴一滴唾液，10－15分鐘后從其顏色的變化能準確地測出是否處于排卵期，為性生活和安全避孕提供信息。

快速診斷艾滋病艾滋病患者的血液、精液、唾液、陰道分泌物、乳汁及尿中均有艾滋病病毒，為了避免以血液為標本進行檢查而帶來的危險及困擾，醫(yī)學家提出一項最新檢測方法，即利用酶聯(lián)免疫技術檢測唾液中是否有艾滋病病毒抗體，來判斷被檢者是否感染了艾滋病病毒。以唾液為標本，十分鐘內(nèi)能現(xiàn)場診斷艾滋病，這無疑對該病的普查具有重要意義。

斷酒后開車研究發(fā)現(xiàn)，唾液中酒精濃度與其在血漿中的濃度相接近。因此，交通部門的有關人員可以應用一種非創(chuàng)傷性的檢測方法——氣象色譜分析法，即取司機的一滴唾液，放入氣象色譜儀，十分鐘左右，可測出司機唾液中的酒精含量，判斷司機是否酒后駕車。可以讓酗酒肇事者“不打自招”。

由此可見，唾液不僅是消化之液，也是防癌之液、信息之液。因此，我們要倍加愛護、珍惜自己的唾液和唾液腺，保證其正常分泌。