廚娘向前沖

豆　角

小時候，我特別羨慕鄰居小麗的媽媽，都是很平常的人家，都是很平常的東西，她的媽媽總是能給她最好的。

同樣是馬鈴薯，小麗媽切的絲又細又均勻，炒出來時一根是一根，每根都泛著焦黃的油光；而我媽切的絲形狀各異，在鍋里簡單翻炒幾下就潑入半瓢冷水，出得鍋來已經混亂的不成樣子。每當我把這樣的菜倒進飯盒作午飯，到學校時書包里總會灑的到處都是湯汁，令我又丟臉又氣憤。

同樣是咸菜，小麗媽總是把咸菜泡的不咸不淡，切的清清爽爽，再在上面灑一層蔥花，“咝”地澆上一勺熟油，哇，比肉還好吃！而我媽切的咸菜不是條就是塊，都超大。泡的也不仔細，要吃的時候才匆忙洗洗，咸的要命。上面自然也沒有蔥花油，哎，總之，要多難吃有多難吃。

我小時候成衣還很少，孩子們穿的都是媽媽牌手工衣褲。同樣是小藍布小花布，小麗的衣服式樣總是最新，針腳總是最細，穿起來也是最合體。我媽做的就別提了，一年才穿一次新衣，又是女孩子，誰不想穿的漂漂亮亮？對于我和姐姐的意見，媽媽態度還是比較虛心，專門去請小麗媽給裁剪好，再拿回來自己跑縫紉機，出來還是差強人意，沒轍。

最讓我不滿的還是冬天背柴。學校燒鐵爐子取暖，每個孩子輪流從家里背木柴。我們是林區，木柴誰家都不缺，就這我和小麗也有差別。小麗的媽媽總是挑出長短一致的柴，用很粗的帶子綁好，可以很舒服很牢靠地背在后背，一路穩穩到學校。而我媽總是讓我自己解決，我便去找繩子，寬的沒有，隨便一根，力氣小又綁不牢，勉強背起來已經松松散散，走到半途就掉了一地，數九寒天一根一根再撿、再綁、再背，到學校的時候已經氣炸肺！

所以我當時就下決心，如果我有了孩子，一定把她照顧得很好。我是這樣想的，也是這樣做的。有了女兒以后，就算再忙，我也從未讓她穿過一件有臟點的衣服，從未因為孩子長得快就買大一碼的衣服和鞋子，學校要什么東西，我都替她包的整整齊齊。可有一樣，我卻遺傳了我媽：不擅做飯。

遺傳這東西真可怕，我現在開始原諒我媽了。整個家里，我最討厭的地方就是廚房，不喜歡蒸飯切肉炒菜，厭惡廚房里的每一滴油。所以，我想了個好辦法，就是在婆婆家搭伙，花錢買省心，而且我婆婆大人做的飯真不是蓋的，同樣是家庭婦女，做飯的差距咋這么大呢！

可是沒過多久，麻煩來了，女兒上了課外輔導班，每周二、三晚上都有課，再去婆婆家吃飯作業就寫不完了，所以，每周總有兩天，我需要當廚娘，看來當娘的必須下廚呀！一開始，我這個廚娘的命運非常悲慘，自己花了時間冒著油煙炒出來的菜，女兒有時候只是聞聞就哭著讓她爸下樓買面包火腿，我氣她也氣，女兒對我的廚藝評價是：

雞食狗飯。

時間久了，我也會心疼，總是面包火腿方便面不是事兒呀，小孩子正長身體呢，于是我決定去找一些又方便又簡單又美味的食譜。找著找著，還真找著門了，比如買條鱈魚洗干凈切四段，放上各種蔥姜醋等調料，放電飯鍋屜上蒸十分鐘，哇，美味啊！怪不得說清蒸的東西最好吃！也可以多買些優質凍蝦仁醮點雞蛋汁微微一煎，再用竹簽串上，不就是高級蝦串嗎？

當然嘍，孩子的食物也不能總是雞蝦魚蛋，每種食物都有自己的營養優勢，一些看似普通的食物卻同樣能帶來豐富營養，例如我小時候記憶深刻的馬鈴薯。現在很多小孩子不太吃馬鈴薯，這可是忽視了一種很有營養的食物噢：一個中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）能夠提供人體日常所需維他命C的45%。馬鈴薯還富含鉀，如果感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，很有可能就是缺鉀。另外現在很多小孩子會便秘，因為吃的食物缺少膳食纖維，馬鈴薯富含膳食纖維，而且質地柔軟，不會刺激腸胃，小孩子和老人也適合，就連胃潰瘍或腸炎的人也可以放心吃呢。

馬鈴薯有這么多好處，還可以讓孩子長個兒，可是很多小孩子卻不愿意吃，我女兒也不喜歡，不過我發現他們卻愛吃薯泥，所以就去查了一款薯泥菜肴——太極雙泥，它不僅綠白相間形如太極，生動有趣，而且做起來非常容易，像我一樣又懶又想當個好廚娘的媽媽都來學習一下吧！

太極雙泥

特色：形如太極、綠白相間、細膩鮮醇。

選料：美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。

做法：

1.先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；

2.加少量油放入蔥段、姜塊爆鍋后撈出，放入薯泥炒一下，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，用生粉勾芡后裝入小盆中；

3.加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的一邊，再點上青、紅兩個圓點即可。