強化食品 不適合所有人群

本報駐澳大利亞特派記者 李 淵

功能性食品在澳大利亞不是個新概念。在超市里轉轉，就可以看到不少強化食品或稱功能性食品：加鈣的橙汁、加鐵的面條、加碘和葉酸的面包、低膽固醇的黃油等。就乳制品來說，名目更多，比如添加乳清蛋白的酸奶的蛋白含量是普通酸奶的兩三倍。功能性食品的價格也比普通食物高，其健康概念在澳大利亞也有廠家大肆宣傳。

據記者觀察，一些人確實是沖著這些概念去買食物的。雖說功能性食品本身并非平衡膳食，但可以利用其達到平衡膳食的目的。功能性食品大概可以使偏食的人避免缺乏營養。還有不少人對某些食物過敏。比如，一個對牛奶蛋白過敏的人，如果食用添加鈣的食物，就會有助于他們。對海鮮過敏的人，不妨多食用一些添加了ｏｍｅｇａ－３不飽和脂肪酸類的食物以替代。類似蛋白質粉這類直接沖著喝的東西，如果味道好的話，也有人喜歡，但在澳大利亞并不普遍受追捧。

究竟功能性食品能給人們的健康帶來多大幫助呢？營養學家斯坦頓博士在接受澳大利亞廣播公司的訪問時表示，功能性食品市場化十分成功，但它們不一定就是健康、平衡的膳食。他說，很多功能性食品取代了那些你本來能從水果和蔬菜中攝取的營養。比如，從西紅柿當中提取的番茄紅素添加到餅干里，番茄紅素可減少患癌癥的風險。也就是說，你食用了這些餅干，就得到番茄紅素，這跟你直接吃西紅柿效果一樣。不過，功能性食品也有適用人群。比如，就膽固醇的攝取來說，年紀很小的孩子或其他膽固醇正常的人，就最好不吃降低膽固醇的一類食物。也就是說，并非一種健康概念適合所有個體。

總的來說，澳大利亞營養專家不贊成把功能性食品的作用夸大。澳大利亞營養學會專家巴克利說，功能性食品不是必不可少的。當前，還很少有例子說明功能性食品能夠解決營養不平衡的問題。究竟如何很好地吸收營養，營養素之間如何交互作用，還有很多問題待研究。簡單地添加維生素或礦物質或其他營養成分，并不意味著你的身體一定能吸收。功能性食品的出現使得食品安全規定的制定更加困難。因為它們不像藥品那樣可以從病理治療過程中得到根據。功能性食品如果沒有引發安全問題的話，很難監管。

營養學家表示，不管功能性食品可能對健康多好，也沒有什么比從食物中攝取營養素更好了。我們吃東西、攝取營養的同時，還品味食物，讓自己愉悅。▲