湘西黃牛品種特性與利用

龍章成 麻文濟

摘要介紹了湘西黃牛的外貌特征和生產性能，并對湘西黃牛的保護與利用提出建議。

關鍵詞湘西黃牛；資源；保護；利用；湖南鳳凰

中圖分類號S823 8+1

文獻標識碼A

文章編號1007－5739(2009)16－0274－02

湘西黃牛是湖南省鳳凰縣臘爾山臺地人民在封閉自然環境中經過長期選育而成的一個地方優良黃牛品種，是巫陵牛的一個品系，2006年被列為《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》(農業部662號公告)21個牛品種之一。成年公牛平均體高123.6cm，平均體重331.2kg；母牛平均體高115.9cm，平均體重316.9kg；閹牛平均體高119.5cm，平均體重370.2kg。鳳凰縣是湘西黃牛的發源地和主產區，有著悠久的養殖歷史和天然的飼養條件。為了科學合理地保護、開發、利用這一地方優良品種資源，發展地方經濟，對湘西黃牛的種質資源進行了調查，并提出了保護、利用的建議。

1資源情況

1.1湘西黃牛資源區的自然地理條件

鳳凰縣位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南角，西與貴州省松桃、銅仁兩縣接壤。地處云貴高原東側的五陵山脈與沅麻盆地交接地帶，東經109°36，北緯27°57。南北長66km，東西長50km，全縣總面積1758km²，其中有各類草場面積7.59萬公頃，集中成片草場5.93萬公頃。牧草種類豐富，有25科307種。縣域43.2％屬中亞熱帶山地，濕潤季風性氣候，四季分明。境內地形復雜，山巒重疊，河谷深切。全縣海拔170～1117m之間，年平均氣溫在15.9℃，最高40.2℃，最低-15.7℃。相對濕度年平均80％，年平均降水量1308.1mm，平均日照1266.3h，無霜期276d。這些有利的自然條件為湘西黃牛的生長、繁殖提供了適宜的環境。

1.2湘西黃牛的分布

鳳凰縣湘西黃牛主要分布在西北山區臘爾山、禾庫、山江、柳薄、米良、兩林、麻沖、干工坪、木里、落潮井、吉信及都里等12個鄉(鎮)。其中以禾庫、柳薄、米良湘西黃牛品質為佳，其他多鎮也有分布。全縣常年黃牛存欄22522頭，其中能繁母牛13632頭，年出欄12000萬頭。

1.3湘西黃牛的外貌特征

湘西黃牛體格中等，各部發育均稱，體軀較短，前高后低，肌肉發達，骨骼堅實，皮膚富有彈性。湘西黃牛的頭大小適中，頭頂稍圓，公牛頭短額寬，母牛頭較秀長。眼大有神，眼眶稍突出，有少數的牛上眼瞼和嘴四周有黃白色毛。耳薄，鼻鏡寬，鼻孔大，嘴岔深。角形以“龍門”，倒八字形為多，角以玉色、乳黃色者多，也有黑色、灰黑色個體，公牛頸粗短而雄偉。湘西黃牛的頸部垂皮較發達，前胸開闊，鬈甲豐圓。公牛肩峰明顯，背腰平直短寬，腹大而不下垂。母牛乳房不發達，肩峰不明顯，身體略長，尻斜者較多。公牛睪丸顯露，大小勻稱。四肢端正，蹄質堅實，蹄以黑色居多。尾較長，尾根較粗且著生部位高，帚毛密而多，越過飛節。全身毛色以黃色者最多，占70％以上，栗色、黑色次之，雜色很少。一般體軀上部毛色深，腹脅及四肢內側毛色較淺。

1.4品種的形成

湘西黃牛主產區所在的臘爾山臺地5個鄉(鎮)緊靠云貴高原，平均海拔800m，為高山臺地，屬中山山區，臺面地勢較平，山脈起伏不大，河流少，水源缺乏，是典型的喀斯特地貌，總面積300km²以上。有各類草場1.77萬公頃，其中連片草場有2處，計3000hm²，主要以山地草叢為主。由于當地水利條件差。抗旱能力弱，山旱田必須搶大雨翻犁，全靠犁耙工夫保水抗旱，因此群眾很注重養牛，注重品種選育。這種獨特的自然環境條件，育成了地方優良的黃牛品種。

1.5體尺、體重

鳳凰縣湘西黃牛體長、體重見表1。

1.6產肉性能

2006年12月6日湘西黃牛普查。隨機選擇5頭3.1～3.5歲公牛(其中3頭閹牛)在湖南省湘西自治州畜牧站實驗室進行屠宰測定，平均屠宰率為52.3％，凈肉率為40.8％，骨肉比為4.61:1(見表2)。

1.7繁殖性能

湘西黃牛性成熟早，一般公牛1.5歲性成熟，2.0歲后便可以配種。母牛1.5歲開始發情，初配年齡一般為2.5歲。妊娠期平均為281.83d(范圍270～296d)，母牛產后發情時間平均為61.2d(25～120.6d)，發情周期平均為21.2d(15～28d)，發情持續期為37～48h。據湘西自治州畜牧水產局統計117頭能繁母牛年產犢73頭，繁殖率62.4％，母牛繁殖年限17～18年，每年1胎或6年5胎。終身產犢12頭左右，公牛繁殖年限9～10歲。

1.8產乳性能

湘西黃牛相對地方役用品種有較好的泌乳性能，但與飼養條件關系很大。在農村粗放飼養條件下，產乳量很少，每天約1.5～2.0kg，泌乳期短，一般為6～7個月。但在較好的飼養條件下。泌乳性能有很大地提高。據湘西自治州種畜場測定。泌乳期每天平均可產乳2.15kg，最高為7.5kg，平均泌乳期205.75d(111～262d)，平均胎產乳774.17kg。

2飼養管理及適應性

2.1飼養管理

湘西黃牛主產區農戶地處山區，人口密度小，居住地較為分散，交通較為閉塞，天然環境好，無污染源，農戶利用豐富的荒山荒坡以放牧為主。春季以放牧為主；夏季利用早晚放牧，白天在牛舍補充青草料，搞好防暑降溫及驅蚊蟲工作；秋季以放牧為主，并貯備草料。抓好秋膘提壯，以利牛越冬；冬季主要以舍飼為主，放牧為輔，適當補充精料，抓好防寒保暖工作。一年四季都定期刷拭牛體，定期驅蟲，保持牛體清潔，并每天打掃欄舍，搞好欄舍周圍環境衛生，減少疾病的發生。一般每戶飼養1～2頭，多的5～10頭。

2.2適應性及抗病力

湘西黃牛生長在天然的環境里，受污染少，主要靠放牧為主，補飼精料少，耐粗飼，繁殖力高，肉質好，對當地自然環境、氣候適應性強。沒有防疫的牛也易感染氣腫疽、巴氏桿菌病、炭疽、口蹄疫等傳染病，主要寄生蟲病有吸蟲病、線蟲病、絳蟲病、牛蜱、虱等。其他疾病很少發生，在與外來牛品種的比較中。湘西黃牛抗病力明顯強于其他品種。

3保護及利用的建議

3.1確立保種選育區

建議以臘爾山臺地臘爾山、兩林、禾庫、柳薄、米良5個鄉鎮劃定為湘西黃牛保種選育區，確定保種選育核心基礎牛群。通過行政和技術相結合的綜合措施。進行本品種選育，提純復壯，不斷提高品種質量和生產性能，提高其經濟效益和利用價值。

3.2開展雜交利用

在保種區外的19個鄉鎮。引進外來優良品種或開展人工授精技術進行雜交改良，改良其體格小、尻部尖斜、產肉性能低、生長速度慢的缺點。提高湘西黃牛養殖的經濟效益和社會效益。

3.3加大對發展黃牛產業的資金投入、政策支持和組織領導

政府要制定系列政策，加大對湘西黃牛養殖產業扶持力度，重點支持良種繁育、冷鏈體系和獸醫診斷室建設等基礎設施。對從事湘西黃牛養殖產業的公司、農戶。在用地上優先審批，相關費用給予減免。同時，設立湘西黃牛養殖產業專項發展資金，積極引導社會資金、民間資金投向湘西黃牛產業。

3.4加大市場化動作力度

一是提高品牌意識。通過報紙、媒體、政府組織的各種商會活動等多種途徑，加大宣傳力度，樹立地方品牌。二是建立標準化養殖模式。通過標準化養殖模式把養殖戶、企業和市場流通等要素有機地整合在一起，使湘西黃牛產業從生產到消費的各個環節有機地連接成一個完整的產業化體系。進一步促進黃牛養殖產業化的發展。