肉雞行業不同生產合同模式與績效研究

孫艷華　劉湘輝

摘要：研究顯示，內部運行機制不同的生產合同在諸多方面存在差異，具體表現為：（1）模式A中肉雞養殖戶的個體特征和生產特征與模式B存在較大差異；（2）模式B中肉雞養殖戶的物質和人力專用性投資比模式A高，且養殖規模大、專業化程度高，農戶和公司之間聯結更為緊密；（3）模式A提供的生產合同養殖戶的平均凈利潤和最高凈利潤均低于模式B，且模式B中農戶對生產合同的滿意度較高。

關鍵詞：江蘇省；肉雞行業；生產合同；績效

中圖分類號：F326.3文獻標志碼：Ａ文章編號：1673-291X(2009)09-０166－02

一、研究背景

目前，有關合同農業研究的文獻主要集中在三個方面：第一，國內學者運用各種理論從不同角度對合同農業產生的原因、合同類型及發展中存在的問題進行了卓有成效的研究[1～3]。第二，關于農戶參加合同農業的影響因素研究[4～5]，認為生產專業化和商品化程度、農產品類型、目標銷售市場、政府支持，戶主年齡、養殖規模、非農職業狀況等對其參與生產合同的行為有影響。第三，對合同農業績效的研究[6～7]，認為合同農業有利于增加農民收入。

二、國內外肉雞行業生產合同的發展概況

1.美國烤雞、火雞行業的發展概況。美國是世界上最大的肉雞飼養、生產和消費國之一。二戰后，美國家禽產業在技術上經歷了快速改革，包括專業化的生產和加工設施、肉用雞的繁殖計劃。不斷地采用專門技術使得公司數量不斷減少、規模逐漸擴大。1955年，生產合同成為肉雞業垂直協作的最佳選擇，在肉雞業生產合同中，加工商一般負責提供雛雞、飼料、管理和獸醫服務，飼養商則提供勞動力和雞舍并有償飼養雛雞。目前，通過加工商與飼養商簽訂生產合同完成飼養和加工的肉雞占85%左右。在火雞業，生產合同占火雞飼養總量的56%,垂直一體化占32%。生產合同被認為是美國肉雞業成功發展的重要因素，現在美國肉雞89%由合同養雞戶生產，10%由公司一體化生產，只有不到1%歸個體經營[8]。

2.中國肉雞行業的發展概況。改革開放后肉雞生產得到了長足發展，成為農業產業化最迅速、最典型的行業，建立起比較完善的一體化經營體制，肉雞深加工每進一步產品價值就增加約20%～40%。1993—1995年肉雞產量年增長約在20%以上，一躍成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產國，現年產達600萬噸，占全國肉類總產的10%、禽肉總產的40%、雞肉總產的60%。雞肉產量占亞洲的47%和世界的15%，雖然每年的出口量僅占全部生產量的10%，同時國外肉雞產品每年進口約100萬噸，但是中國肉雞產量仍以5%～10%的速度持續增長[9]。2003年中國禽肉產量1 312萬噸，居世界第二位，占世界總量17%；禽蛋2 606萬噸，居世界第一位，占世界總量45%[10]。

從養殖規模看，1996年，全國年出欄1萬只以上肉雞場共6.16萬個，共出欄肉雞15.43億只，占全國出欄肉雞總數的40%，飼養場平均年出欄肉雞2.5萬只。京、津、滬三市的規模化飼養肉雞比例均在50%以上[11]。就生產成本而言，中國肉雞生產具有比較優勢。目前中國肉雞行業產業化組織模式主要有四種：“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”、“公司+專業合作社+農戶”、“公司+經紀人+農戶”[12]。

三、肉雞行業不同生產合同模式特征、運行機制與績效比較

1.不同生產合同的組織模式比較。根據2006年7—8月份筆者對江蘇省肉雞養殖戶的調查①發現，肉雞行業生產合同主要有兩種模式，即以A公司和B公司的生產合同為代表（以下簡稱模式A和模式B）。

模式A：A公司是某市原棉花原種場與某食品有限公司合資1 000萬元興辦的股份制企業。首先，農戶要向公司申請開戶加盟，公司派人員上門指導興建能飼養2 000只雞以上的標準雞舍，并簽訂有關契約。其次，開戶后農戶按每只雞3元～5元向公司財務部繳納定金，憑定金按公司規定的日期和地點領取苗雞、飼料、藥物和技術手冊，還可租用養雞用具，所有生產資料均以記賬形式領取，肉雞上市后統一結算。最后，公司保證農戶每只雞可獲得1.5元～2元的利潤(利潤率達到20%左右)，以此制定收購價格回收農戶的成雞。

模式B：B公司成立于1997年，由五位股東共同出資100萬元組建的一家民營股份制企業。該模式的特色在于：（1）農戶預先繳納6萬元保證金（按4∶1∶1比例分三次繳納）加入合作社，并從合作社以高于市場價格領取苗雞、飼料、藥物和技術手冊等。（2）合作社以高于市場的保護價收雞（一般農戶每只雞1.5元～2元的利潤），此外，農戶還可以參與公司的股份分紅和合作社的利潤返還。（3）合作社與農戶共同成立風險基金，農戶銷售一只雞扣3分錢，合作社按照1∶1配套，解決農戶生產過程中面臨的風險。

2.兩種生產合同中農戶個體特征及生產特征的比較。模式A中戶主平均年齡為48.54歲、養殖歷史約為6年、合同年限為5.51年，其均值都高于模式B；而模式B中戶主的平均文化程度為9.17年、家庭年純收入6.54萬元、養雞收入5.70萬元均高于模式A。說明模式B與模式A相比，肉雞養殖戶的個體特征和生產特征存在很大的差異，模式B中農戶的肉雞養殖收入顯著高于模式A，即模式B農戶平均肉雞養殖收入約為模式A農戶的2倍多。

3.不同生產合同農戶交易特征的比較。模式A農戶的平均專用性投資為5.56萬元，模式B農戶的平均專用性投資為15.41萬元，約為模式A的3倍。同時，模式B農戶的養殖規模、專門養雞人數、專業化程度均不同程度地高于模式A。而賣雞次數模式A比模式B略多。交易成本經濟學認為，交易雙方之間的專用性投資越強，雙方的協作關系越緊密，交易成本越低，越容易擴大養殖規模和提高生產的專業化程度。

4.不同生產合同下農戶養雞利潤的比較。如果說農戶的養雞收入可能是規模效應造成的，不能代表農戶的養殖績效。那么，單位每只雞的凈利潤在某種程度上能反映農戶的養殖績效。農戶去年平均每只雞的凈利潤模式A為0.92元，模式B為1.26元，模式A每只雞的平均凈利潤比模式B約低27%；去年行情最好時模式B農戶平均每只雞的凈利潤為1.88元，比模式A（1.36元）高0.52元。去年行情最差時模式B中農戶平均每只雞凈利潤為0.81元，模式A為0.50元，模式B比模式A高38.27%。

5.不同生產合同內部運行機制的比較。本次調查也詳細調查了肉雞行業兩種模式的內部運行機制。調查顯示，模式A中公司基本不提供飼料和苗雞的送貨上門服務，農戶得自己承擔運輸飼料和苗雞的費用和風險。而模式B中約60%的飼料和97.14%的苗雞是公司送貨上門的，這樣減少了農戶的運輸費用和風險。

6.不同生產合同中農戶的滿意度及選擇意愿的比較。滿意度可以反映農戶對目前肉雞養殖生產和經營狀況的評價。問卷中采用五分制量表。從1—5分別表示很不滿意、不滿意、不知道、滿意、很滿意。調查顯示在模式B提供的生產合同下，農戶對當前肉雞生產和經營的平均滿意度為3.49，總體來說是滿意的。而模式A農戶的滿意度僅為2.62，處于不滿意和無法評價之間。

四、結論

第一，模式B與模式A相比，肉雞養殖戶個體特征、生產特征及交易特征的差異均很大，模式B中農戶的肉雞養殖收入明顯高于模式A。

第二，模式B中農戶的專用性投資大、養殖規模化和專業化程度均比模式A農戶高，因此，從利潤的角度看，模式B中農戶的平均單位每只雞的凈收入要明顯高于模式A。

第三，模式B中公司提供的服務功能比A公司全面，最為重要的是，在禽流感期間仍然堅持以保護價格收購成雞，極大地減少了農戶養雞的市場風險，增加了其養雞收入和利潤，因此，農戶的滿意度普遍比模式A高，且在未來養殖中農戶仍愿意選擇生產合同。

一方面，應強化合同農業的內部運行機制，在資金、稅收等政策導向上應支持和鼓勵模式B的發展；另一方面，也應該扶持和督促模式A進一步優化與調整，完善其內部管理制度，使其發揮生產合同應有的功能和效用，以促進中國農業健康穩定發展。

參考文獻：

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