過年營養(yǎng)經(jīng)

趙　慶

過年了，媽媽有時間做各種各樣好吃的東西，這下寶寶可要一飽口福了。

不過，提醒媽媽們：當心寶寶染上節(jié)日營養(yǎng)病。

寶寶版滿漢全席

過年的主題之一就是“吃”。為寶寶安排過年的飲食，媽媽不僅要讓寶寶“吃得豐富”，更要“吃得營養(yǎng)”。掌握寶寶的營養(yǎng)飲食安排六要點，你就能做到游刃有余了。

要點1每天喝乳品或豆?jié){1～2杯

乳品或豆制品容易被消化吸收，1～2杯乳品或豆?jié){，既攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，又攝入大量的鈣。

要點2每天吃主食2～4小碗

主食以谷類食物為主，是熱能的主要來源。選擇面條、面點、玉米粥或軟飯，每天讓寶寶吃2～4小碗。2歲后寶寶的主食量可以增加50克左右。

要點3每天添加高蛋白質(zhì)食物25～50克

高蛋白質(zhì)食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，可以從魚肉、豬肉、禽肉、雞蛋和豆類制品中獲取。2歲后寶寶的高蛋白食物增加25克左右。

要點4每天吃足量蔬菜50～100克

新鮮蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源。每天吃50～100克蔬菜，約半碗，并和主食一同吃。選擇胡蘿、油菜、小白菜、南瓜、紅薯等蔬菜，切碎煮爛或切成小條小塊煮爛吃。

要點5每天吃足量水果50～100克

新鮮水果也是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，如蘋果柑橘、香蕉、獼猴桃草莓、西瓜或甜瓜等。將它們制成果汁、果泥和果醬，或切成小塊吃。普通水果每天給寶寶吃半個到一個，草莓2～10個，甜瓜1～3塊，香蕉1～2根。

要點6隔天給寶寶吃動物肝或血10克

動物肝或血富含鐵，經(jīng)常有規(guī)則地食用，能預(yù)防寶寶發(fā)生缺鐵性貧血。

年菜示例

★涼菜二道：糖醋藕絲、涼拌茄泥

小叮嚀：寶寶脾胃虛弱，過年天寒，

準備兩道涼菜就足夠了。

★熱菜四道：胡蘿卜燉排骨、肝腰合炒、奶油菜花、蝦蛋清炒

★湯羹二道：鯽魚濃湯、桂花栗子羹

★隨席點心四道：牛肉包子、清素蒸餃、棗餅、蓮茸糕

★餐后水果二道：香蕉塊、西瓜片

★現(xiàn)榨果汁二道：蘋果汁、獼猴桃汁

小叮嚀：果汁加熱容易破壞其中的營養(yǎng)，故在天氣寒冷的春節(jié)，1歲以下的寶寶宜用溫熱牛奶代替果汁飲用。

魚禽肉蛋，搭配菜

葷素搭配，使體內(nèi)酸堿平衡。如果寶寶光吃“肉”就飽了，體液將呈酸性，酸性體質(zhì)是病毒繁衍的溫床。

小盤小碗，盛上來

花樣多，但量不多。寶寶每樣嘗兩口，不會過量，也不會吃撐了。

各種零食，收起來

招待客人的各種零食，別總放在那兒。寶寶吃東西沒節(jié)制。如果是“零食大開放，任其自取”，常常會吃病了。

撤下飲料，上果汁

有的飲料含有人體不需要的成分，由腎臟排出，反而需要帶走水分，往往越喝越渴。

過年期間寶寶不宜吃8類食物

不衛(wèi)生的食物

半成品和熟食一定要在進食前充分蒸透燒熟，不吃隔夜飯菜。

刺激性的食物

刺激性大的食物，如咖啡、濃茶、辣椒等，不能給寶寶吃。

粗纖維多的食物

2歲以下的寶寶不宜吃芥菜，金針菇、咸菜等粗纖維多的食物，2歲以上可以少量食用。

飲料

飲料在加工過程中往往添加了色素，咖啡因等刺激性成分，不適合寶寶食用。寶寶補充水分最好喝白開水或新鮮自榨的果汁。

難以消化及脹氣的食物

湯圓、年糕等糯米制品難以消化，洋蔥、生蘿卜等食物容易產(chǎn)氣，寶寶都不宜多吃否則會引起腹脹，影響正常食欲。

油炸食物

以炸糕、炸油餅、炸饅頭等食物為主食，容易使寶寶消化不良。

帶核的水果

帶核水果，如橘子、櫻桃、葡萄、西瓜等，不宜直接給寶寶吃，可以加工成汁或去核后食用。

整粒的硬果及果凍

整粒的硬果，如花生核桃、杏仁、榛子等，最好磨碎或制成醬后再給寶寶吃。果凍不能給寶寶吃哦，容易發(fā)生意外。

過年遠離“節(jié)日病”

急性胃腸炎

發(fā)病原因多為暴飲暴食，過于貪吃，吃了不潔食物等。

預(yù)防須知：

1飲食要有規(guī)律按時進食，時饑時飽會干擾胃腸道的消化功能，影響消化能力。

2食物最好現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，特別是熟肉和蔬菜不要久留；做飯時不宜量過大，盡量一次吃完，如果吃不完，放在冰箱中保留時間不要過長再次食用時一定要充分加熱以防食物被病菌污染，

3蛋魚、豬肉、家禽等食物在烹調(diào)時確保煮熟，尤其是脂肪層較厚的部位，更要煮透。

4水果和蔬菜可能帶有細菌，在進食前或烹調(diào)一定要用流動的清水徹底沖洗。為了避免交叉感染，切生食和熟食的刀和砧板一定要分開。

上呼吸道感染

春節(jié)正是各種病菌旺盛繁殖的時候，加之晝夜溫差很大，室內(nèi)外冷暖懸殊，如果寶寶身體受涼，或脾胃積食，很容易患急性呼吸道感染。

預(yù)防須知：

1春節(jié)天氣寒冷，是感冒的高發(fā)期，要及時根據(jù)氣候變化為寶寶添加適宜的衣服。

2每天保證多飲白開水，促使體內(nèi)毒素排出；注意飲食清淡，不要吃得過多過膩，特別是感冒發(fā)燒的寶寶，更要多吃易消化的食物。

美味綜合征

雞鴨魚肉等食物中含有大量的酸性物質(zhì)，這些物質(zhì)如果在體內(nèi)過剩，在腸道細菌作用下就會轉(zhuǎn)化為有害物質(zhì)隨血液流到腦部，干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，使生理功能發(fā)生紊亂，從而導(dǎo)致頭暈?zāi)X脹、心慌氣喘、呼吸急促等癥狀。

預(yù)防須知：

1雞鴨魚肉等美味佳肴以品嘗為主，不可過于猛食。

2春節(jié)盡量嘗嘗所有菜肴和點心，但每樣最好只吃一小份，一次不宜吃得過多過飽。

3多吃新鮮蔬菜和水果。這些屬于堿性食物，可以保持體內(nèi)酸堿平衡，同時富含纖維素和維生素，能促進胃腸蠕動，加快體內(nèi)有害物質(zhì)排出。