冬日吃南瓜祛病保健康

龍山

甜甜南瓜 營養好吃

現代生活中,吃南瓜成為都市人的時尚。的確,冬天是個吃南瓜的好季節且好處多多。

營養 南瓜多用于斷奶食物的制作,且含豐富的糖分,較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源,營養價值較高。除做成湯、糊外,還可以煮粥、蒸食、熬制和煮飯等。

祛燥 冬天氣候干燥,許多朋友會出現不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。冬天又是“流感”高發季節,給身體增加含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善冬燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E,能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌,使機體功能維持正常的健康狀態。

補血 清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。。”《本草綱目》稱南瓜有補中(脾胃)益氣之效。《醫藥篆要》也指南瓜有益氣救肺之效。“其實南瓜之所以受到這么高的評價,是因為它是一種極富有營養的健康食品。”常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。

自己動手 享用美味

南瓜濃湯:南瓜150克、高湯1杯、成長麥粉2湯匙、牛肉泥1湯匙、綠色花椰菜1朵、嫩玉米2～3只。將南瓜洗凈,去掉皮和子,切成小塊;花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎備用;將高湯和南瓜倒入果汁機內,打拌均勻;將打好的南瓜汁倒入鍋內,以小火煮8～10分鐘,然后加入牛肉泥攪拌均勻;加入麥粉拌勻,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米,好喝又有營養的蔬菜南瓜濃湯就做好啦。

南瓜米粉:瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克。瘦肉切絲,拌入調味料略腌;香菇泡軟、去蒂后切絲;海米泡軟;蔥洗凈、切小段;南瓜去皮、切絲;用2大匙油先將肉絲炒散,再放入香菇同炒后,先盛出;另用2大匙油爆香海米和蔥段,加入調味料和1杯清水燒開;放入南瓜絲和米粉拌炒,同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻,待其入味并見湯汁收干時即可盛出。

咸蛋黃南瓜:南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花。西蘭花洗凈,切成大朵,用水焯熟,待用;南瓜去皮,切成均勻的塊;咸鴨蛋從中間分開,取出蛋黃,根據自己的口味加入調味料調成醬,抹在南瓜塊上,上鍋蒸15分鐘即可。

釀烤南瓜盅:日本小南瓜1個,青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘藍各20克,咖哩粉5克,洋蔥丁10克,鹽、胡椒粉適量,色拉油少許。將鍋加熱后放入色拉油,煸洋蔥丁,再放入咖喱粉和黑白蘑菇,炒至有香味,然后放入紫甘藍,再加鹽、胡椒粉調味;將南瓜切成兩半,然后挖去中間瓜肉成盅狀,將炒好的餡料放入,再蓋上蓋;將南瓜盅放入180℃烤箱烤25分鐘即可。在烤盤中應加入油和水,以免烤焦。

南瓜蒸肉:五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根。五花肉洗凈、去皮,切厚片,先將所有調味料加2大匙清水調勻,再將五花肉放入腌半小時;南瓜洗凈、去皮,并將瓜瓤刮凈后切厚片,鋪在蒸碗內墊底;將蒸肉粉拌入五花肉中,均勻裹上一層后,鋪在南瓜上,入鍋以大火蒸半小時;蔥切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使蔥花起香即可。

南瓜糙米飯:糙米2杯、南瓜1/2個(約600克)、鹽1茶匙。糙米洗凈,加水3杯浸泡1小時,連同浸泡的水放入電鍋,外鍋加水1杯,煮飯;南瓜去皮洗凈、切丁,10分鐘后拌入米飯中,同時加鹽調味,略微拌勻再煮;待電鍋開關跳起,再燜片刻即可盛出食用。糙米一定要泡水再煮,否則不易煮透,也可改用一般白米或糯米,但糙米的營養價值較高。除了南瓜,也可以添加雞肉或其他肉片同煮。