飲食的“節”字原則

傅延齡

節制食量 胃有很強的伸縮性，也有很大的儲備容量。所以，如果我們每餐都把胃填得滿滿的，往往會超過身體的需要，會對身體產生傷害，導致胃腸血液循環不暢，心、肝、腎負擔加重，血液黏稠，脂肪和糖等物質在血管壁沉積，身體肥胖等。中醫有一條育兒原則，叫“要得小兒安，常帶三分饑和寒”。三分饑就是七分飽。為什么要求孩子三分饑呢？因為孩子的自控能力差，遇到好吃的東西就使勁兒吃，常常吃過量。吃過量了就容易生病。其實，成年人對食物的自控力也不是很強。許多成年人面對美味佳肴容易吃得太多。帶三分饑，吃七成飽，對身體健康大有好處。

節制五味 五味指酸、苦、甘、辛、咸。五味如何節制？就是五味不要偏食，偏食容易出現某味過度的情況。五味不均衡，營養就不均衡。過多吃酸味食物容易傷肝；過多吃辛辣食物容易傷肺；過多吃咸味食物容易傷腎；過多吃苦味食物容易傷心；過多吃甘甜食物容易傷脾。因此，切不可偏食、貪食。

（摘自《光明日報》）