節食減肥法：最流行，但最錯誤

悅　兒

“美國最佳醫生”得主大衛·赫伯博士在過去的15年中，曾為眾多肥胖患者進行診治。他一針見血地指出了減肥的種種誤區，再三強調肥胖是脂肪過多而不是身體過重，減肥的關鍵是甩掉脂肪而不是減掉肌肉。

我們還沒為營養過剩做好準備

人類誕生以來，經歷了食物不充足的漫長歲月。因此人體的基因已適應饑餓，時刻準備幫助人們貯存能量，應對食物匱乏。撩而在當今，“營養不良”這個詞已離我們越來越遠。每天，人們能接觸超過800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營養過剩的問題開始漸漸凸現。

“我們的身體還沒為營養過剩做好準備”，大衛·赫伯博士說。在高熱量，高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應付。因此，發胖的過程總是那么迅速。

“中國人的傳統飲食其實很健康”，博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細致，講究營養搭配，屬于現在國際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類的食品因為制作方便，快捷而成為現今社會流行的“快餐”；而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。在大衛·赫伯博士看來，“也許我們應該回到二三十年前的飲食習慣”。

肥胖是脂肪過多而不是身體過重

究竟什么是肥胖?對大多數人而言，肥胖被定義為“多余的體重”，因此站上體重測量儀成為他們的每日功課。這，正是大衛·赫伯博士指出的減肥第一誤區。肥胖應定又為“過多的身體脂肪”，肥胖的人可能并不超重，但是身體脂肪含量超標，他就需要減肥。

很多人通過身高體重比，也就是BMI來衡量自己是否肥胖。這的確是一個基礎的判斷標準，但并不全面。了解體重與脂肪比例才能準確判斷你的身體狀況，以及是否需要減肥，從而制定合適的減肥計劃。有的女性并沒有過多脂肪，但超過她們身高相對應的標準體重，那是由于她們擁有此其他女性更多的肌肉，她們并沒有減肥的必要。

那么，如何計算體重與脂肪比?大衛·赫伯博士在《洛杉磯塑型膳食》一書中列舉了幾個簡單的方法。生物電阻抗體測量儀是其中最準確的方式，但需要通過醫生、營養學家等專業渠道獲得。為了方便更多普通讀者，大衛·赫伯博士也給出了簡易圖表，你可以通過身高體重等數據對照算出自己的比值。

甩掉脂肪而不是減掉肌內

很多肥胖患者采取節食的方式減肥，通過每餐少吃，甚至不吃早餐，晚餐的方法減少卡路里撮入。這種最流行的減肥方式在赫伯博士看來是最錯誤和危險的。節食的確會消耗脂肪，同時也會導致人們肌肉變少。一方面肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體型完美的一個重要參數。失去了健美的體型，體重數字的下降似乎也失去了意義。

“甩掉脂肪而不是減掉肌肉”，博士這樣歸納減肥的真諦。

大豆蛋白更能提供飽腹感

赫伯博士在減肥秘方里反復提及“營養奶昔”。這種精心配方的飲料不僅能幫助你減重，而且營養健康。它的秘密就在于蛋白質。

蛋白質在腸道內分解產生的氨基酸能影響大腦監控饑飽信號的強弱。此外，蛋白質是構成身體的重要元素。缺少蛋白質會嚴重損害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質也表現優異。最近，美國醫學研究所更新了人體每天攝入蛋白質的推薦值。比原來增加了10％～35％。這主要是認識到高蛋白膳食的功能作用。

與傳統意義上的“奶昔”不同，赫伯博士推薦的營養奶昔主要由大豆蛋白組成。通過研究，大豆蛋白被證明在很多方面優于動物蛋白。它在抵御饑餓方面表現突出，在四小時內使人產生飽腹感。

特別提示

根據體形制定減肥計劃

蘋果形的人上身肥胖。而上半身脂肪細胞是用來抵御饑餓的，但這類脂肪堆積會造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此，減輕上半身脂肪具有顯著的醫學用處。相對而言，梨形身材的人擁有的下半身脂肪并不會造成健康的困擾。但相對較難除去。下半身的脂肪細胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨形身材。赫伯博士將下半身肥胖的原因歸納為“多吃，少鍛煉和過度緊張”。針對這三點進行減肥才能達到你的理想體形。

劉紅苗摘自《羊城晚報》