其實我們可以不生病

曾志峰

垃圾食品新解

對于人體來說，所謂垃圾就是人體無法利用的東西。這些東西有兩種來源：一種是身體無法排泄的東西；另一種是我們津津樂道地放進嘴里的垃圾食品。

很多食物放久了，我們都會把它們當成垃圾扔掉，但奇怪的是當它們變成另一種形式，我們卻常常不能把它們認出來，例如，變成速凍水餃肉餡的豬肉，變成火腿腸的雞肉，變成果脯的蜜棗等，我們忘了去想想這個豬肉、那個雞肉在被我們吃進肚子里的時候，到底在貨架上、貯物室里放了多久，難道僅僅是因為它們利用先進的食品加工技術(如防腐技術等)處理后，看起來新鮮、吃起來沒怪味，我們就認為那依然對我們的健康有益嗎?顯然不是，對我們的身體來說，防腐劑更是一場噩夢。

此外，不當的食物攝取、藥物使用、缺乏運動、情緒低落等，都會使毒素以某種形式在體內積累起來，導致基因的異常表現，產生疾病，這些都得保持警惕。

食用油，美味的陷阱

和米飯一樣，今天有另一種東西比過去任何一個時期吃得都多，那就是油。無論在自家做菜，還是在飯店吃飯，每道菜必然是油多才能味美，但問題來了：當我們享受著油帶給我們的美味時，大量油脂涌入身體，而身體進化的速度遠沒有人們吃油習慣改變得那么快，如果我們每天都攝入這些身體不需要的脂肪，積累在體內無法排出，便會成為威脅健康的又一重要因素。

那我們應如何避免這種傷害呢?最好的做法就是從現在起，清理一下廚房和冰箱，盡量選用高質量的橄欖油、亞麻油，生的植物種子，生的堅果，高質量的蛋類、肉類和魚也是很好的脂肪酸來源，不妨多攝入。

剩飯剩菜惹的禍

不知道有多少人還保持著吃剩飯剩菜的習慣，我父母那輩人因為年輕時窮過受過苦，所以非常珍惜每一粒糧食，因此吃剩飯剩菜成了他們那輩人的優良作風，當然現在很多年輕人也吃剩飯剩菜，多是因為時間太少或精力有限，通常晚餐做夠第二天早餐和中餐的飯菜，無論是優良作風還是節約時間，假如堅持吃剩飯剩菜，那最終我們只能淪落成為垃圾桶。

剩飯剩菜里面是什么?就營養分來說，最多的是糖分，然后就是反式脂肪酸、少量不完全蛋白，然后就是大量亞硝酸鹽、細菌，幾乎沒有維生素和消化酶。大部分人都知道這是垃圾，但因為這些東西吃下去之后，似乎不會馬上出現一些不良狀況，所以并不在意。其實身體是有信號給你的，只是你沒注意，比如，味覺退化、體形走樣、臉色異常等，這些都是經常吃剩飯、吃小吃、下館子的人的基本特征。

有種毒物叫街邊小吃

在中國，小吃因為其誘人的美味而無處不在，但在美味的背后，卻可能隱藏了許多危害健康的因素。出于對最大利潤的追求，許多商販為降低成本，千方百計地尋找最廉價的原材料，而這些廉價的材料往往都是劣質的，對健康有害的。舉個烤紅薯的例子，許多小販也許不知道用廢油漆桶來烤紅薯對身體不好，煤球也不適合用來做燃料。烤紅薯最好用木炭做燃料，但使用木炭的成本要比煤球高好幾倍，他們自然會想到用煤球。再例如，八成以上的街邊小吃使用的油都是有問題的，像麻辣燙、油條、油餅、煎餅果子等小吃，部分經營者都是用二次油，這些劣質油對食客的健康傷害是非常大的。地溝油含黃曲莓毒素、笨、砷和鉛等數不清的有害物質，其中黃曲霉毒素是頭號肝臟殺手，可以導致肝癌。

有種慢性自殺叫下館子

也許是生活和工作節奏越來越快，很多人一日三餐有兩餐不在家吃，即使在家吃也是胡亂吃。條件差點的在街邊找個快餐店；條件好點的則根據自己的喜好或去中餐館或去西餐廳；有些人出于各種應酬，穿行于各種吃飯場所；有些人逢年過節，或是一些特別的日子，總要特意請家人或同事選個地方聚在一起吃吃飯、聊聊天以聯絡感情。

然而，對個人健康而言，把胃交給一個陌生人負責，是非常冒險的行為。到飯店吃飯，有很多環節我們無法掌控，我們不知道端上來的那個香脆的松子魚是否由新鮮活魚炮制而成，無法確認美味的紅燒肘子是否添加了一些有損健康的調味料，也無法知道青菜是否洗得干凈，我們甚至無法確定免費茶水是否為劣質的茶葉沖泡的，無法確認餐具到底有沒有消過毒。

“把胃交給別人，把健康留給醫院”的瀟灑生活，無異于打仗時把糧草倉庫獻給敵方，把軍火倉庫交給敵人，這種情況不是很像自殺嗎?

摘自《黨建文匯》