當前我國農民消費結構存在的主要問題

李文煌

摘要：隨著國民經濟的持續、快速、健康發展，我國社會經濟發展躍上一個新臺階，開始進入全面建設小康社會的新階段，與此同時，農業與工業、農村與城市、農民與城市居民的差距與不協調都日趨明顯，“三農”問題已經成為關系改革開放和現代化建設全局的首要問題，在這一背景下，研究農民消費結構存在的問題就具有重要的理論意義和實踐意義。

關鍵詞：農民；消費結構；比較；不合理

隨著國民經濟的持續、快速、健康發展，農民生活質量和收入也逐步提高，農村的傳統消費觀念正在悄然改變，消費層次也向多元化發展。人們已不再局限于昔日的吃穿住用，而是向著更高層次邁進。但從中國消費者協會發布的農村消費維權狀況調查結果可以看出，農民消費額占市場消費總額的比重偏低，城鄉消費水平差距擴大。我國農村居民的消費占市場總份額的比重偏低，而且還呈下降的趨勢。從1978年到2005年，農村居民的消費額不及城鎮居民消費額的1/3，城鄉消費水平對比值從2.9增長到3.7(農村居民=1)，在沒有剔除掉城鄉價格因素的情況下，農村居民的消費額增長速度仍然緩慢。我國農村居民的恩格爾系數雖然呈逐年下降趨勢。在21世紀初突破了0.5，但是與城鎮居民36.7%的恩格爾系數相比，農村居民的整體消費水平仍然較低。與國外的農民恩格爾系數相比，情況更是嚴重。2003年美國農民恩格爾系數為14.7%，新加坡為17.1%，加拿大為15.7%，法國為18.3%。農村居民人均家庭的純收入不及城市居民家庭人均純收入的1/3，在如此高的恩格爾系數下，用于非食品消費的支出就更加少。由此可見，農業與工業、農村與城市、農民與城市居民的差距與不協調日趨明顯，農村消費結構存在一

定的不合理性。

一、營養結構不合理

食物消費關系到每個人生存和發展。食物消費及營養結構關系到人們的營養水平和健康，進而關系到整個社會和經濟發展。合理的食物結構有利于人的健康和社會經濟的發展。食物結構是指食物中所包括的食物種類及其比重。改革開放以來，我國的食物生產和消費有了很大的改善，農民的食物營養水平有所提高，食物結構有所改善，表現為糧食直接消費減少，水果、畜產品、水產品的消費增加，但是，我國農民食物消費和營養水平還低于全國平均水平，低于小康社會營養標準，低于世界平均水平，更低于發達國家的營養水平。

1.與城鎮居民主要食品人均消費量和營養結構相比較

奶、肉類、植物油的消費數量穩步增長，中國城鎮居民和農村居民的消費結構正在悄然發生變化（圖1、圖2），糧食的消費數量在不斷地下降，而蔬菜保持穩定。2000年，城鎮居民人均肉類消費25.50千克，2006年人均消費肉類32.12千克，較2000年增長25.92％，年復合增長率3.91％。2000年，農村居民人均消費肉類9.67千克，2006年人均消費肉類11.61公斤，較2000年增長20.01％，年復合增長率3.09％。我們也分析了城鎮居民和農村居民的飲食結構，對比數據顯示，城鎮居民消費的肉類和水產品更多。城鎮居民消費的肉類較農村高43.97％，消費的水產品高158.48％。我們認為如此大的差異主要由城鄉消費水平不同所導致。2006年，城鎮居民食品支出是3112元，而農村居民為1216元。除此之外，農村居民外出就餐的機會較少以及食物流通與存儲條件較差也導致了城鄉飲食結構的差異見下表。

2003年城鎮居民平均每人每天食物供給的熱量2678大卡，其中植物產品2280大卡，動物產品398大卡；蛋白質75.3

克，植物產品52.1克，動物產品23.2克；脂肪69.2克，植物產品32.9克，動物產品36.3克。2002年農村居民平均每人每天食物供給的熱量2633大卡，植物產品2405大卡，動物產品228大卡；蛋白質67.6克，植物產品55.9克，動物產品11.7克；脂肪52.6克，植物產品31.1克，動物產品21.5克。由此可見，農村居民食物供給的熱量、蛋白質、脂肪等營養水平均低于城鎮居民，而且近年來營養結構的城鄉差別有所擴大。

2.與營養結構的小康目標相比較

營養水平的小康目標是全國平均每人每天食物供給：熱量2600大卡，其中動物性產品占15%以上；蛋白質75克；脂肪75克。而農村居民的營養水平是：2002年，每人每日食物熱能攝入量為2540大卡，其中熱量中78.5%來源于谷類食物，動物性食物僅占8.9%，蛋白質攝入量，69克，脂肪攝入量46克。由此可見，我國農民的營養結構中，除熱能攝入量基本達到小康標準外，其余各項分別相差40.7%、8%和38.7%，離營養水平的小康目標還有一定差距。

3.與國外相比較

2003年，中國農民每天食物供給中的熱量為2542大卡，低于世界平均2732大卡的水平。而2000年，發達國家每人每天食物供給中的熱量3266大卡，其中美國3814大卡，德國3505,意大利3663大卡，加拿大3178大卡，法國、荷蘭、澳大利亞3300多大卡，英國3312大卡，日本2753大卡。2000年，每人每天食物供給的蛋白質，美國、比利時、丹麥、法國、德國、意大利各國均在100克以上，加拿大、荷蘭、澳大利亞、日本、英國均在90克以上。2000年，中國農民每人每天食物供給中的脂肪57.5克，世界平均76.3克，發達國家平均120克，其中美國154.3克，加拿大、德國、荷蘭均為150多克，法國、意大利、英國都在140克以上，日本83克。由此可見，我國農民的營養水平不僅不能達到發達國家的人均水平，而且離世界人均水平還有相當的差距。

綜上所述，目前我國農村居民的食物消費和營養水平雖然已經有所提高，基本解決了溫飽的問題，但食物消費仍屬于典型的高谷物膳食結構，農村居民的動物性食物以及優質蛋白質食物的消費相對不足，食物消費水平、數量、質量與全國平均水平比較差距明顯，與發達國家更不能相比。營養缺乏仍是主要問題，營養素攝入中，最基本的熱量攝入尚未達到推薦標準，膳食熱能主要來源于谷類、豬肉和動植物油，蛋白質攝入嚴重不足。農民的食物消費中存在著營養水平較低、營養結構不合理的問題。

二、恩格爾系數偏高

恩格爾系數是衡量一個國家一個地區消費水平變化和消費結構是否合理的重要指標。聯合國還把恩格爾數的高低作為衡量一國貧富程度的基本標志，其貧富等級的具體標準是：恩格爾系數在59%以上的為絕對貧困，50%～59%為勉強度日的生活水平，40%～50%之間屬于小康水平，20%～40%則劃為富裕生活，20%以下則視為極富裕生活水平。

改革開放以來，隨著收入增長，我國農村生活水平和消費結構發生了很大變化。除了存在少量的赤貧人口外，90%以上的農民的溫飽問題得到了基本解決，農村居民生活正在向小康邁進，農民的消費結構相應地出現了恩格爾系數不斷下降的傾向。但是，由于收入水平的制約，農村居民的恩格爾系數依然偏高。我國農村居民1990年的恩格爾系數為58.8%，2000年為49.1%，2003年為45.6%。可見，農村居民食品消費比重仍然較高。如果按照聯合國提出的以恩格爾系數作為貧富等級的標準，那么，我國農民屬于擺脫勉強度日的層面，剛剛進入小康水平之列。與一些發達國家相比，其差距是巨大的。2003年我國農民的恩格爾系數為45.6%,而2000年日本的恩格爾系數為17.3%,美國恩格爾系數為9.3%，2001年韓國的恩格爾系數為16.9%。我國農村居民恩格爾系數偏高，反映了農民的消費結構不合理，消費水平和消費質量較低。恩格爾系數偏高，必然影響享受資料、發展資料消費比重的提高，影響消費結構的優化和升級。

三、享受型、發展型資料比重偏低，精神文化消費比重偏低

一般說來，消費資料可以劃分為生存資料、享受資料和發展資料，按它們在消費結構中各自所占的比例可將消費結構劃分為“簡樸型”“粗放型”“集約型”和“舒展型”四類。如前文所述，我國農民的消費結構多為“簡樸型”和“粗放型”，而“享受型”和“發展型”較少，農村居民消費結構單調，層次不高。這在農村居民的衣、食、用、住、行等各個方面都體現出來。下面從耐用消費品和服務消費兩個方面說明農民的享受型、發展型資料偏低的問題：首先，家用電器的逐步普及，是消費結構升級的最重要的表現。與城鎮居民家庭家用電器普及相比，農村還相差很遠。2003年，我國農村居民平均每百戶擁有彩電67.8臺，電冰箱15.9臺，洗衣機34.3臺，照相機3.3架，空調機3.5臺，電話機49.1部，移動電話23.7部；就邊遠地區來說，上述耐用品擁有量就更低。這只相當于城鎮居民20世紀80年代中后期的水平。城鎮居民2003年每百戶耐用消費品擁有量中，彩色電視機、電冰箱和洗衣機城鎮為130.5臺、88.7臺和93.44臺，空調、沐浴器、抽油煙機、電腦和吸塵器等，城鎮居民的擁有量均在10%以上，而農村擁有量很低。其次，服務消費是衡量居民生活水平和生活質量的標志之一。在農村居民消費結構中，服務消費支出（包括醫療保健、交通通訊、文教娛樂等）所占比例由1985年的8.07%上升至2002年的20.47%，但比重仍然很低，特別是文化教育娛樂用品及服務僅占總支出的8%左右，較之其他國家差距很大。2001年，僅教育、休閑、娛樂在消費支出中的比重，韓國就為12.7%，澳大利亞為14.5%；英國家庭消費支出中，僅休閑商品和服務就占17.3%。由此可見，我國農村居民的消費結構中，享受型、發展型資料比重嚴重偏低。

消費力可以分為物質消費力和精神消費力。精神消費力就是消費者為了滿足自己的精神文化需要而消費精神文化產品的能力。精神文化消費，主要是享受資料、發展資料的消費，一般是高層次的消費。我國農村居民精神文化消費在數量上和質量上都存在較大的問題：一是數量上比重過低,而且增長緩慢，2003年農村居民精神文化消費占全部消費比重的8.1%，比1985年所占的3.89%，僅增加了4.21個百分點，這與發達國家如日本相比，就可看出巨大的差距：日本人精神文化消費占全部消費支出的比重，早在1960年就達到32.69%，1965年為35%，1974年為42%，精神文化消費比重低是消費水平低、消費質量低的重要表現；二是農民的精神文化消費的內部結構還很不合理，農民的文化消費還處于低水平、低層次的狀態中。不少農民只重視娛樂性、消譴性消費，忽視智力性、發展性消費，精神文化消費格調不高，質量不高，領域還很狹窄，高層次的精神文化消費包括一些藝術享受型消費，智力型消費、高層次的娛樂健身型消費以及審美型消費還很少，這反映了農村居民的精神消費力水平低、消費結構不合理的一面。

四、愚昧消費、人情消費還經常出現

農民的愚昧消費集中體現在“三色”消費上，即“白色”“灰色”“黃色”消費上。都是不文明、不合理甚至低級庸俗的消費。農民的“白色”消費主要表現為喪事奢辦。墓地擠占耕地，用現代方式進行封建迷信消費等；“灰色”消費主要表現為求神問卦、看相算命等各種名目的封建迷信活動以及各式各樣的賭博活動；“黃色”消費則在已有的古老的丑惡現象之外，又增加了電腦“黃毒”和網上色情等“新”品種，對農村青少年的思想和身心健康構成了很大威脅。另外，近年來農民消費支出中人情消費的比重越來越大。例如，一年之計在于春，一些農民春耕時忙里偷閑為子女婚事張羅著。村里人嫁閨女，老人過壽，這些都得搭禮。在隨禮項目中，婚喪嫁娶的最多，其次是孩子過生日、升學、參軍以及建房喬遷、老人過壽等，禮金從幾十元到幾百元不等。在隨禮與還禮中，農民感到很不輕松。這些人情消費名目繁多、金額猛漲，重禮之下有的還有交易。上述這些愚昧消費、人情消費增加了農民負擔，助長了社會上的不正之風，破壞了社會主義精神文明。

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