素食主義與廢除動物奴隸制

蔣勁松

讀了路圣嬰的“悲壯的素食主義——讀《人天逍遙》”(《博覽群書》，2008年第9期)，非常高興，這是進一步澄清素食主義理念的絕佳機會。希望路圣嬰針對我的回應，繼續提出批評，雖然并不奢望在觀點上完全一致，但交流總是在增進理解。

路文的批評中，除了有幾處指出我的表達不夠精細嚴謹之外，主要是對素食主義理念的質疑與批判。這些質疑和批評較為系統全面地反映了今天中國社會上流行的對素食主義的種種誤解與偏見，因此進一步澄清與解釋很有必要。

中國傳統飲食文化是鐵板一塊嗎

路圣嬰批評我對中國飲食傳統的問題上自相矛盾，一方面說中國的飲食傳統是以植物為主的，因而是健康的，可又批判其為丑陋的口腔文化。其實，這二者說的是不同側面。并不矛盾。中國飲食傳統以植物為主。因此對動物的殺害在數量上就受到了控制，有利于人的健康，也有利于動物的保護。但另一方面，由于中國文化的口腔化特征，國人常常過分強調飲食的快感，甚至為了滿足快感的極致，不惜對動物進行各種具有高度想象力的虐殺，也常常由于沉溺于快感而有害身體健康。顯然，我對中國飲食文化缺陷的批評，并不意味著不可以稱贊其優點。

飲食方式絕不僅僅是個人生活方式的自由選擇，它具有非常重要的倫理意義和生態意義。我對中國傳統飲食文化的批判。恰恰就是要揭示出這種理解、體會的途徑、身體與精神結合方式、對食材和烹飪方法精妙掌握中所包含的對無辜動物的殘忍、對身心健康的戕害，以及對自然和諧的破壞。……