一樣端午別樣情

咸樹勇

端午節包粽子吃粽子是許多老年人的飲食習慣，不僅為繼承傳統，更因喜愛糯米糯香的口味。中醫認為，糯米味甘性溫，能夠補養人體正氣，溫補脾胃。又是一年端午節，不妨把糯米解放出來，換個別樣吃法。

紅豆糯米餅

用料：糯米粉200克，糯米200克，紅豆沙300克。

做法：1. 糯米粉加糯米再加水，攪勻，隔水蒸熟，拿出晾涼。

2. 用糯米團拍成小餅，裝入紅豆沙包住，揉成糯米豆沙球，拍成餅。

3.煎鍋燒熱放油，下糯米餅，兩面煎黃，即成。

技術指數：★★★★

紫菜包飯

用料：熱糯米飯1大碗（大米和糯米1：1），紫菜4張，香腸1根，胡蘿卜1根，雞蛋2個，鹽、白芝麻、芝麻油各適量。

做法：1.糯米飯中放鹽、白芝麻、芝麻油，攪拌均勻晾涼。

2.雞蛋打散后加少許鹽調味，入平底鍋煎成蛋皮后切成長條，再把切成條的火腿和胡蘿卜炒軟盛出。

3.兩張紫菜鋪好，用米飯鋪滿紫菜的四分之三，放上雞蛋條、胡蘿卜條及火腿條，卷緊，切段即成。

技術指數：★★★★★

糯米點心

用料：糯米100克，牛奶1袋，糯米粉150克，糖、巧克力、煉乳各適量。

做法：1.糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時，蒸成軟爛的糯米飯；糯米粉加巧克力、煉乳和成面團，不放水，完全用煉乳和勻。

2.案板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻地平鋪開；把糯米粉和的面團搓成長條，放在糯米飯上。

3.隔著保鮮膜把糯米卷緊，上鍋蒸熟，切小段，擺盤即成。

技術指數：★★★★★

珍珠圓子

用料：干糯米粉250克，泡發的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化豬油125克，芝麻醬適量，面粉少許。

做法：1.將白糖、芝麻、芝麻醬、面粉、化豬油放在一起，用手揉勻，拌成珍珠圓子餡，分搓成12個大小相同的圓球。

2.糯米粉用清水發軟，揉勻至不粘手，分成12等份，包餡捏圓，滾上泡漲的糯米，上鍋蒸熟，取出裝盤即成。

技術指數：★★★★