懷孕后吃素新主張

楊　樂

吃素不營養？撇開這種偏見吧。懷孕的時候，也是孕婦最受煎熬的時候。從醫學的角度來看，素食對孕婦的幫助很大，且來聽聽我的素食新主張吧。

新主張一：減少高血壓的發生——個別孕婦在懷孕期間會出現高血壓問題，這時候只能靠蛋白尿或水腫來辨識其嚴重性，但是一般孕婦通常沒有定時量血壓的習慣，因此無法及早發現血壓異常，使得病情惡化、因而影響肝臟、腎臟、視力，甚至會影響胎兒及母體的安危。有的孕婦會在懷孕期間突然血壓飆升，有臨床調查發現，歐美吃素的孕婦，不容易出現此類問題。這也許是吃素孕婦的一個受益之處。

推薦食譜——榨菜臘豆腐絲

食材：臘豆腐1塊，烏江榨菜1袋，青紅辣椒1個，香蔥適量。

做法：1.將臘豆腐切成絲，青紅辣椒去筋及子切絲備用。

2. 鍋里放油，先把豆腐絲放入鍋內炸至金黃色，再放入烏江榨菜翻炒，加適量鹽，繼續放入青紅辣椒絲，炒至八成熟后撒入香蔥即可。

技術指數：★★★★★

新主張二：幫助排便——素食的孕婦，若是能夠注意增加水果與蔬菜的攝取量，腸胃道就可以得到膳食纖維的刺激，排便會變得順暢。而且懷孕期間吃素還有另一個好處，因為孕婦通常會在此時吃一點補血的鐵劑來避免貧血，蔬菜水果的維生素C成分，還可以幫助鐵劑吸收。因此與愛吃肉的孕婦比起來，在懷孕期間吃素，可以確保蔬菜水果的攝取量，上廁所再也不必煩惱了。

推薦食譜——香醬拌蔬菜色拉

食材：黃瓜1根、西紅柿1個、燈籠椒1/3個、豆腐半塊，葡萄干、花生醬、酸牛奶、蜂蜜、醬油適量。

做法：1. 將黃瓜、西紅柿、燈籠椒洗凈切片，豆腐切丁。

2. 將豆腐丁用開水焯一下，放入冷水中冷卻，將黃瓜片、西紅柿片和燈籠椒片混合裝盤，把冷卻的豆腐丁放在上面，再放上葡萄干。

3. 將花生醬、酸牛奶、蜂蜜和醬油混合調勻，吃前澆在蔬菜上面即可。

技術指數：★★★★

新主張三：減少害喜的不適——營養學研究發現，五谷雜糧這一類低脂、高碳水化合物的食物，消化速度比肉類來得快，因此孕婦以“少量多餐”方式常吃糙米、全麥面包、小米粥等五谷雜糧，可以減少害喜的不適。要減少害喜，孕婦本身要避免味道強烈的食物。很多孕婦會抱怨，在懷孕期間一聞到肉味就想吐，也吃不下，而五谷雜糧的味道很清淡，會有一股淡淡的清香，很適合孕婦當作精力來源。

推薦食譜——小米姜粥

食材：小米200克、大米50克、口味姜5克

做法：1.把小米放進盆里用清水洗一下，洗去表面的雜質。

2. 往鍋里放適量的水，把大米放入，大火燒開后再放小米，再次燒開加入口味姜，小火熬30分鐘即可。

技術指數：★★★★

新主張四：減少發胖——有些孕婦在懷孕期間，胃口變得特別好，看見什么都想吃。由于孕婦大吃特吃，腹中胎兒可能過重，自己更是胖得不像話。

推薦食譜——土豆胡蘿卜絲

食材：土豆、胡蘿卜各1個，蔥、蒜、花椒粒、鹽、生抽適量。

做法：1. 將土豆、胡蘿卜洗凈切絲，蔥、蒜切末兒待用。

2. 炒鍋放油，同時放入花椒粒一小撮，隨油一起加熱至炸出香味；將炸過的花椒粒棄之不用。

3. 放入土豆絲反復煸炒，大約五分熟時放入胡蘿卜絲繼續煸炒至土豆絲呈焦黃色、胡蘿卜絲變軟。

4. 放蔥末兒、蒜末兒、少許鹽和生抽，略炒起鍋即可。

技術指數：★★★★★