五谷雜糧

苗小紅

如今的孩子們愛吃甜食、喝飲料，雞鴨魚肉更是家常便飯，而對(duì)粗糧、蔬菜卻很少沾口。于是不少孩子小小年紀(jì)便血脂異常、血糖升高，增加了日后罹患高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的幾率。為了使孩子有一個(gè)健康的未來，父母從小就應(yīng)培養(yǎng)他們多吃粗糧果蔬的好習(xí)慣。

玉米面發(fā)糕

用料：面粉300克，玉米面100克，酵母、堿水各適量，小棗40克。

做法：1. 面粉用水調(diào)稀，倒入玉米面和勻，加入用溫水調(diào)好的醇母發(fā)面約2小時(shí)，面起小泡且有酸味后，將堿水?dāng)噭颍鶆虻乖诎l(fā)面上，再倒入白糖、小棗揉勻。

2. 蒸鍋加水鋪上屜布，開鍋后，放入和好的面，蒸30分鐘左右，出鍋后晾涼，切成方塊即可。

特別提示：加堿量以發(fā)面上灑堿水后沒有酸味，面又沒有變黃為宜。發(fā)面時(shí)如室溫較高，應(yīng)相應(yīng)減少發(fā)面時(shí)間，如室溫較低則相應(yīng)增加發(fā)面時(shí)間。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★

小米棒粥

用料：小米、玉米碎、大米各20克。

做法：1. 將小米、玉米碎、大米分別淘洗干凈。

2. 鍋置火上，倒入適量水煮開，放入大米煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再放入玉米碎、小米，煮至黏稠即可。

特別提示：玉米在東北俗稱“棒子”，而玉米碎就是成熟的玉米粒打碎而成的小顆粒。此粥營養(yǎng)豐富，特別適合便秘的寶寶喝。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

南瓜小米粥

用料：南瓜100克，紅棗10枚，小米100克。

做法：1. 南瓜洗凈，去皮后切成小塊，紅棗洗凈；小米淘洗干凈。

2. 鍋置火上，倒入適量水煮開，放入小米、南瓜、紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至黏稠即可。

特別提示：小米的清香，加上南瓜、紅棗本身帶有的甜味，這道制作簡單的粥味道卻非常可口，而且對(duì)胃的滋養(yǎng)還很有好處。煮粥時(shí)還可以適量添加些麥片，營養(yǎng)更加豐富。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

蕎麥掛面

用料：蕎麥掛面50克，中等大小洋蔥半個(gè)，蘑菇5個(gè)，植物油1/2湯勺，鹽適量。

做法：1. 鍋中放水，放入蕎麥面條煮熟。

2. 將蘑菇洗凈，切成薄片；洋蔥洗凈，切成細(xì)末兒。

3.另起鍋加熱放油，放入洋蔥末兒、蘑菇片翻炒，放鹽，加適量水，做成蘑菇調(diào)料。

4. 將蘑菇調(diào)料澆在煮熟的面條上即可。

特別提示：蕎麥中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，很適合寶寶食用。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★