人人都需要苦瓜

想　想

工作了很多年的我，QQ上放在第一排的還是當初大學時最要好的幾個朋友。

晚上吃完飯，打開電腦，視頻攝像頭一并打開。隔著19寸的液晶屏幕，小切穿著睡衣，披散著頭發，一邊吃著她老公洗好的蘋果，一邊拉拉雜雜地跟我聊天。我一邊笑呵呵地聽著，一邊覺得生活真是美好。

小切是我最敬重的朋友。她永遠是光鮮亮麗，充滿活力的。即使生活重創了她，她還是有辦法活得開開心心，滋潤得讓每一個看見她的人都察覺不了那深深埋藏起來的憂傷。

大學的時候，小切言語又刻薄，又愛臭美。我們的聊天話題永遠圍繞著指甲油和牛仔褲，跟她在一起任何時候都是輕松愉快的，仿佛小切就是天生的天之驕女。

只有那次，我心血來潮地逃了一節自習課溜回宿舍，聽到小切躲在衛生間里時斷時續的哭聲。小切的媽媽因病去世了，我慌亂地不知道該如何安慰她才好。小切從衛生間里走出來，用冷水洗了臉，走過來對我說：“想想，我想吃雞蛋灌餅。”此后我再也沒見過她哭。

畢業的時候，我送給南下的小切一根苦瓜。據說苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點，與任何菜同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，被稱為“君子菜”。在我看來，小切雖然是美女，卻也擔得起“君子”的稱呼。

后來我們都步入社會，小切的職場之路很坎坷。在我看來她的工作變化太快，薪水少、不穩定也沒前途，可任何時候打電話給她，小切都樂在其中，從不抱怨社會的不公，也從不怨天尤人。缺錢的時候她也會大大方方開口。而反觀身邊的另一些朋友，稍有不如意就跑來哭天抹淚，恨不得全天下都知道他有多慘，多不如意。你若不陪著他一起傷心，他便理直氣壯地譴責你不夠情義。這樣的人哪里比得上苦瓜般的小切。

我很依戀小切。感情也好，工作也罷，每當我躊躇不前，患得患失的時候，我總會想起小切，想起她的樂觀和勇敢，讓我渾身充滿戰勝困難的勇氣。一般人遇到不幸時能夠克制自己不變成“祥林嫂”已是不易，更何況深埋痛苦，用堅強樂觀示人呢？在人生的漫漫長路上，我們都需要這樣一位苦瓜般的朋友,跟他們在一起，永遠精神百倍，永遠勇往直前!

釀苦瓜

材料：苦瓜(３個，９１４克)、豬絞肉(３６８克)、蔥(１根)、姜(３片)

腌料：雞蛋(１只)、鹽(１/３湯匙)、醬油(１/２湯匙)、生粉(２湯匙)

調料：油(２湯匙)、濃縮雞汁(２湯匙)、鹽(１/５湯匙)、料酒(１/３湯匙)、生粉(１/２湯匙)

１.豬絞肉放入大碗里，加入１個雞蛋、１/３湯匙鹽、１/２湯匙醬油和２湯匙生粉，順一個方向攪打１５分鐘，再腌制３０分鐘。

２.苦瓜洗凈拭干水，去掉頭尾后，切成２厘米長的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；蔥切成蔥花，姜剁成茸待用。

３.將苦瓜段放在刀背上，用小刀將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中。

４.燒開半鍋水，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸１５分鐘，取出倒出盤中的湯汁，放在旁邊攤涼。

５.燒熱２湯匙油，爆香蔥姜末，加入２湯匙濃縮雞汁、１/５湯匙鹽、１/３湯匙料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，用１/２湯匙生粉與３湯匙清水調勻，倒入鍋內勾成芡汁，澆在釀苦瓜上即成。

苦瓜營養分析：

1.促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3.降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。■

（責編 蘭臣）