黑豆腐洞察

一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場，另一邊是無牌無證的豆腐作坊，中間僅有“一墻之隔”。走進(jìn)該豆腐作坊，地板上滿是黑色油漬，蒼蠅亂飛，惡臭撲鼻。看到陌生人靠近，作坊內(nèi)的幾只大狗吠叫起來。這是記者日前在石排鎮(zhèn)“黑豆腐”作坊暗訪時(shí)見到的一幕。

連日來，石排鎮(zhèn)不少黑豆腐作坊的老板都在“抗議”，究其原因，石排多家市場想切斷黑豆腐進(jìn)市場的路，要求進(jìn)市場的豆腐必須有牌有證，這讓黑豆腐作坊沒有了活路。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，石排民眾餐桌上的豆腐，一半以上或來自“黑作坊”。

豬圈旁邊產(chǎn)豆腐

日前，記者沿著崎嶇小路分別來到報(bào)料人說的豆腐作坊地點(diǎn)。在葉屋村一間大棚里發(fā)現(xiàn)，一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場，另一邊是無牌無證的豆腐作坊，中間僅有“一墻之隔”。走進(jìn)豆腐作坊，地板上滿是黑色油漬，蒼蠅亂飛，惡臭撲鼻。看到陌生人靠近，作坊內(nèi)的幾只大狗吠叫起來。

報(bào)料人介紹，他此前也開過豆腐黑作坊，但是現(xiàn)在已脫離了這個(gè)行當(dāng)。由于知道幾家豆腐黑作坊的生產(chǎn)環(huán)境確實(shí)太差，所以向記者舉報(bào)這些“黑豆腐”作坊。

舉報(bào)“黑豆腐”作坊的知情人還稱，個(gè)別黑作坊還用土式鍋爐來燒蒸汽，非常危險(xiǎn)。

“黑豆腐”老板抗議進(jìn)不了市場

戲劇性的是，雖然“黑豆腐”的生產(chǎn)條件極其惡劣，但是連日來，石排鎮(zhèn)內(nèi)豆腐作坊的眾多老板卻都向政府部門投訴，稱石排鎮(zhèn)的眾多市場快被壟斷了，他們的豆腐進(jìn)不了市場。

前天上午，一名作坊老板告訴記者，他們是這幾天接到市場通知不能進(jìn)他們的豆腐了，因?yàn)樗麄兊亩垢瘺]有QS標(biāo)志，是無牌無證的作坊生產(chǎn)的。

“我們?cè)谶@里做了很多年豆腐生意，一家老小都靠這個(gè)吃飯，現(xiàn)在市場不準(zhǔn)我們的豆腐進(jìn)入，我們將來怎么辦?”這名作坊老板愁眉不展地說，賣了這么多年豆腐，也沒聽說有人吃豆腐吃出了問題。

“一半以上黑豆腐占據(jù)石排餐桌”

業(yè)內(nèi)人士稱，目前整個(gè)石排每天豆腐的銷量大概是2萬斤，而3家有牌的豆腐作坊的產(chǎn)量僅為4000斤，只占了約20%，“剩下一半以上的豆腐，或由‘黑作坊’提供”。

面對(duì)“黑豆腐”作坊現(xiàn)狀，政府部門曾多次予以打擊，但由于“黑豆腐”作坊成本低，打了這邊，那邊馬上可以重開。據(jù)知情人介紹，一家黑豆腐作坊的生產(chǎn)條件其實(shí)很簡單:一般都是在比較偏僻的地方租幾間舊房，很便宜;購買黃豆等原料，便宜就行;一臺(tái)磨豆機(jī)一千多元;兩只煮豆腐的大塑料桶，頂多一兩百元錢。

簡單的生產(chǎn)設(shè)備使得“黑豆腐”作坊搬遷容易。“今天這邊被查，明天馬上搬到另一個(gè)地方繼續(xù)生產(chǎn)。”市衛(wèi)生部門的一名負(fù)責(zé)人曾參與查處過“黑作坊”，他表示，“他們就像在打游擊戰(zhàn)。”

由于投資不多、流動(dòng)方便成了“黑豆腐”作坊屢打不絕的重要原因。石排鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場方面想出一個(gè)辦法，從市場終端來根治:進(jìn)市場的豆腐，必須有牌有證。

“這樣一來，‘黑豆腐’作坊提供不了證照，我們就可以拒絕他們進(jìn)入”。一市場負(fù)責(zé)人說，“如果‘黑豆腐’進(jìn)不了市場，那么黑作坊也就沒有了生存之地”。然而從目前來看，這個(gè)辦法的實(shí)現(xiàn)仍遭遇很大阻力。 (春 曉)