喝咖啡的講究

時下，金融危機肆虐著全球，也改變著人們的生活……開春了，北京各咖啡店生意興隆，醇香、濃郁、溫暖的咖啡已成為眾多白領、上班族在結交朋友和洽談商務時最佳選擇。

時下，金融危機肆虐著全球，也改變著人們的生活……

開春了，北京各咖啡店生意興隆，醇香，濃郁、溫暖的咖啡已成為眾多白領、上班族在結交朋友和洽談商務時最佳選擇。

不過專家提醒，咖啡好喝禁忌不少，不當飲用會使“美飲”變成“毒藥”。

咖啡吸濕易生異味

馬克西姆餐廳的馮先生介紹說，選購烘焙好的咖啡豆時需要三看，首先從外觀判斷豆子的好壞，選擇大小均衡，外形飽滿的豆。其次是看顏色，烘焙適中的豆，表面上有一層油光，光澤可見。最后，注意咖啡豆的包裝是否密封好。

咖啡豆在開封后，最好在一周內食用完。另外，咖啡豆最好等要沖泡時才現磨現煮，不要一次研磨太多，因為成粉狀的咖啡粉與空氣接觸的面積增加，較易氧化或變質。

煮咖啡時間有玄機

速溶咖啡只需用開水一沖就成，方便快捷，但是，地道的咖啡“粉絲”卻鐘情于在家親手煮咖啡。

煮咖啡的步驟為：先燒開水，磨豆裝壺，用勺子把咖啡按到水中，并順著一個方向攪勻，在將近1分鐘時提前熄火，控制時間。如果咖啡煮的時間不夠則會出現水與咖啡分離，而煮得過火則會太濃，又會影響品質。

選擇不同的器皿煮咖啡方法也不同。如滴濾法煮咖啡，滴濾裝置將磨好的咖啡放在上部的濾紙上，再把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙進入下面的咖啡壺中，整個過程需5分鐘，最后得到的只有少許細沫的純凈咖啡。

喝咖啡一定要趁熱

咖啡的魅力主要是因為它的酸苦味和芬芳香醇味。但是，當咖啡冷時這種味道就會受到影響。據介紹，飲用咖啡的最佳溫度是70～80攝氏度，溫度不宜太高，在此溫度下的咖啡口感最佳，且營養物質最穩定，不易分解。而咖啡涼了以后，其咖啡因隨時間而揮發，使得咖啡的功能喪失，因此，咖啡最好是趁熱喝。

牛奶當咖啡“伴侶”能補鈣

中醫院張醫生稱，雖然咖啡有一定的利尿功能，但長期大量飲用，容易造成鈣質流失，對骨量的保存會有不利的影響，特別是對婦女，會增加骨質疏松的威脅。

張醫生說，中國人日常食物結構本來就缺乏足夠的鈣攝取量，再加上平時懶于運動，所以喜歡喝咖啡的市民要注意鈣質的補充。另外，進入更年期后的女性，因缺少雌激素，喝咖啡也會造成鈣質流失。

他建議，常飲咖啡的成人每天可補充100毫克的鈣，或者至少一天喝一杯牛奶來補充鈣質。因為，一杯咖啡中咖啡因的含量大約在50毫克左右，對于本身就存在缺鈣的中國人來說，常喝咖啡應注意同時補鈣。

喝適量咖啡可防膽結石

張醫生認為，咖啡能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的幾率低于40％。

切忌空腹喝咖啡

張醫生提醒市民，切忌在空腹時喝咖啡，因為咖啡會刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡作為一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止，總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。