京城烤翅集體折翅

幾年前，北京曾掀起一場轟轟烈烈的“烤翅運動”，一時間大街小巷中烤翅店林立，“至尊麻”、“變態辣”等特色口味吸引著都市年輕人的味蕾。不過，業內人士告訴記者，由于同質化競爭嚴重，近幾年雞翅生意已經遠不如前;今年冬天北京許多烤翅小店紛紛“轉型”，不再獨沽一味。

位于鼓樓東大街，剛剛開始試營業的“見喜”港式茶餐廳，前身是北京著名的烤翅店“樂翅”。老板楊家洛告訴記者，在2005、2006年烤雞翅最火爆的時候，鼓樓東大街是一條“標志街”，少說有十幾家燒烤店，而如今大部分店鋪已經換了東家，有的將經營重點偏向了火鍋、烤魚;而像他這樣干脆“改弦易張”的也有。

“同質化競爭太嚴重，經營成本也越來越高。”楊老板向記者透露，近年來，10袋一箱的雞翅(20斤)批發價格已經從240元漲到了290元，而且質量也大不如前:“以前雞翅分大中小三檔，價錢也不同，現在即使買的是大的，送來的貨往往也是大小不均。”而隨著雞翅店在北京越開越多，生意也更加不好做。“最慘的時候一天也就賣出200、300塊錢。”他說。不過記者發現，烤雞翅這道美味依然是燒烤店、串吧的“保留節目”，只是店家不再獨沽一味;不少店鋪增加了鐵板燒、拌飯等，逐漸壓縮了烤雞翅所占的營業比例。(金 鐘)