食用菌產業新貴

山東省膠南市地處山東半島西南隅，四季分明，春遲秋爽，夏無酷暑，冬少嚴寒，為發展食用菌提供了得天獨厚的生產條件。近年來，該市把發展食用菌產業作為農民增收的重要途徑，取得了較為明顯的效果。2008年全市從事食用菌生產的農戶達880戶，年產食用菌488萬公斤，實現銷售收入2040萬元，戶均增收2.32萬元。

規模促效益 品牌促發展

膠南市食用菌生產始于上世紀80年代，當時主要以平菇栽培為主。1996年，六汪鎮示范栽培袋料香菇成功后，調動了周邊村民發展袋料食用菌生產的積極性，種植規模擴大到大村、六汪、理務關、膠河、寶山等五個鄉鎮，品種增加到香菇、黑木耳，平菇、白靈菇、雞腿菇、杏鮑菇、榆黃菇等十幾個品種。

2009年，該市食用菌生產規模進一步擴大，種植戶達到了1232戶，較2008年增長40%，單戶生產規模也從戶均2898袋上升到6445袋。通過大力推廣標準化生產技術，食用菌的產量、質量和栽培效益均有了較大提高。其中，黑木耳單袋平均產量從以前的0.8兩左右，提高到目前的1.5兩左右，提高了87.5%。

食用菌產出效益的提高源于生產技術水平的提升，大村鎮成立了食用菌研究所，與青島農業大學簽訂了食用菌產學研合作協議，聘請福建、煙臺的食用菌專家常年進行業務指導，提升了食用菌的整體品質和檔次，被評為山東省十大食用菌生產強鎮。理務關鎮結合自身實際，大力發展林間食用菌仿野生栽培，目前已與山東食用菌專家顧問團和日照職業技術學院建立了長期業務聯系，規劃建設了青島市食用菌科技專家大院，投資200多萬元建設了雞腿菇、榆黃菇和平菇示范棚，投資30多萬元在林地建成簡易菇棚100個，發展百靈菇、杏鮑菇等珍稀品種。

同時，綠色食用菌品牌效應逐步顯現。大村鎮注冊了“漢之林”、“藏馬山”、“馨香”三個食用菌品牌，其中“漢之林”牌香菇、黑木耳已通過國家綠色食品認證，產品遠銷到北京、上海、青島等大中城市，年銷售收入達500多萬元。同時，該鎮按照“抓龍頭、建基地、帶農戶”的方式，依托青島漢森菌業有限公司，建成了集制菌、標準化生產、基地示范、產品加工等功能于一體的民營食用菌生產示范園，帶動周邊100多個農戶發展香菇栽培，每戶年均增收2萬元以上。

市場容量巨大 經濟效益可觀

食用菌被譽為二十一世紀十大健康保健食品之一。近年來，國內食用菌市場產銷兩旺，據專家預測，今后食用菌消費量將以年均10%的速度增加。干、鮮皆宜的黑木耳、銀耳、猴頭菇等傳統品種，呈快速增長的趨勢，尤其是黑木耳干品，今年福建批發價已達到56元/公斤。雞腿菇鹽漬品，在經歷了前幾年的低谷之后，近兩年市場需求量大增，市價最高已達5300元/噸，并呈穩定上漲態勢。以柳松菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇等品種為代表的高檔珍稀品種，近年逐漸進入普通消費者家庭。隨著技術的進一步普及，預計2—3年內，該類品種將走入千家萬戶。

從國際市場看，食用菌是我國農產品出口中最具競爭優勢的產品之一。發達國家的食用菌市場，由于勞動力價格等問題，供需缺口急速拉大，甚至由出口國變為進口國。如俄羅斯大量進口我國的雙孢菇，韓國大量進口我國的香菇或菌棒產品等。

食用菌設備簡單，原材料來源豐富，技術容易掌握，屬于投資少、見效快的產業。以木耳為例，在正常生產情況下，每個菌棒成本在0.8元到1元之間，收入可達2至3元，每棒純利潤在1元以上。若一戶一年能生產3-5萬棒，純利就可達到3-5萬元，收入高于種養行業。

政府大力扶持 發展前景廣闊

食用菌在生產上具有投資少、見效快、風險小、效益高等特點，同時不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時，基本不受土質制約，是實現農業增效、農民增收的有效途徑。為此，膠南市農業部門對食用菌產業給予了一系列政策扶持，不斷引導食用菌產業向健康發展。

一是擬對新建的規模較大的生產基地予以獎勵，對農戶的食用菌生產大棚給予一定的建棚補貼。借鑒小麥、玉米政策性保險實施辦法，制定出臺食用菌保險政策，進一步調動農戶發展食用菌生產的積極性。

二是針對出菇季節集中導致的產品“壓市”問題，加強市場調研，幫助農戶及時了解市場信息，做好產銷形勢分析，引導農戶堅持多品種發展的生產模式，特別是對一些市場容量大、生產效益高的品種實行反季節栽培，提高生產效益。同時要適當加強珍稀品種的引進推廣力度，促進食用菌生產向高檔化發展，提高經濟效益。

三是加強市、鎮、村三級技術服務體系建設，聘請有關專家成立市食用菌專家顧問團，在部分重點鎮(街道)設立食用菌技術服務站，在有關村配備食用菌技術員，加強食用菌產前、產中、產后的技術服務，幫助群眾解決一些技術難題。另一方面，大力發展食用菌生產專業合作組織，充分發揮各類合作組織在規范生產、信息技術服務、開拓市場、協調貸款等方面的作用，提高農戶在生產經營中的組織化程度，不斷提升食用菌產業化水平。

四是積極培育生產加工型和運銷型龍頭企業。引導推行“訂單食用菌”，搞好食用菌保鮮、脫水和深加工，積極開發食用菌保健藥品、風味食品、調味品、飼料等，形成系列化生產格局，拉長產業鏈條，提高產品附加值。另一方面，幫助運銷企業(大戶)與各地蔬菜及食用菌市場的營銷商建立合作關系，形成相對穩定的產品銷售渠道，確保能夠及時收購運銷食用菌，最大限度地降低農戶的經營風險。

(膠南市農業局 殷登科 單桂萍 王艷平)