中小型餐飲業衛生狀況及監督管理對策探討

楊朝霞

【摘要】 為加強中小型餐飲食品衛生安全監督管理,完善監督管理體制,促進中小型餐飲服務業規范化發展 ,創造消費者安全放心的就餐環境,對中小型餐飲單位衛生狀況的監督管理進行了探討。

【關鍵詞】 中小型餐飲;食品安全;監督管理

[中圖分類號] R155.5[文獻標識碼] A[文章編號] 1004-8650(2009)12-184-02

隨著社會主義市場經濟體制的逐步建立和完善,經營模式發生巨大變化,現代化企業不斷涌現,商品市場日益繁榮,逐漸形成多種流通業態、多種經濟成分、多種經營方式并存的全方位、開放式新格局。對社會的發展進步和推動國民經濟發展發揮了積極的作用。據不完全統計全國飲食網點以每年7﹪的速度增長,餐飲正在成為一種飲食文化,在我國中小型餐飲單位占所有餐飲類的90﹪以上,整頓這類單位的衛生對提高飲食衛生安全水平,預防食物中毒保障人民消費健康至關重要,而飲食衛生與人體健康密切相關。

1目前現狀

中小型餐飲單位的衛生狀況主要存在以下問題:

1.1中小型餐飲業從業人員文化層次偏低,以謀生為主,設施簡陋,規模小,起點低。法律意識淡薄,衛生習慣差,致使食物中毒危險性明顯增加。如果食物受到細菌性,病毒性,有毒有害物質的污染,就可能導致食物中毒或食源性疾病的發生,給人體健康帶來危害。因此加強飲食衛生安全提高食品衛生安全監督管理水平,及時發現隱患是擺在我們面前的緊迫任務.

1.2廚房面積小,廚餐比達不……