從餐桌變化看中國健康觀念

王曉慧

民以食為天,最能集中反映新中國成立六十周年中國之變的是飲食,也就是餐桌之變。中國老百姓餐桌上的變化,從追求吃飽到吃好,現在是吃的健康。

我以前在報社工作,那時候,到云南山區采訪一位老人,當時的采訪內容我還記憶猶新。那位老人說,上世紀六七十年代實行發糧票,除了白菜、蘿卜,幾乎很難沾上“油腥”。每月只有那么幾天,人們可以到食品站排隊買些肉。當時,排隊買肉的場景是人山人海,每人手里都舉著肉票,喊著、鬧著、擠著,拼命地向肉案靠攏。每個人心里都清楚,人多肉少,如果買不到肉,盼了一個月的希望就會變成家人的淚水和怨聲,那種感覺就像一塊大石頭壓在心上。

除此之外,很多人向往的不僅是要買到肉,而且是要買到膘肥的肉。能買到一塊肥肉,那是天大的造化,肥肉既能煉油以補貼全家的油水不足,肉渣還能配菜解饞,一舉兩得。如果買到的是瘦肉和骨頭,那就比較倒霉了。

直到上世紀80年代中后期,改革開放讓我們的生活變好了。錢袋子越來越鼓,生活條件也開始慢慢改善,老百姓的生活水平逐漸走向了小康。這時候,餐桌上的菜也開始慢慢豐盛起來,雞鴨魚肉和各種蔬菜也不再是奢侈品。

近些年,生活質量就更好了,人們的觀念也發生了變化。隨著生活水平的提高,餐桌上的菜越來越豐盛,但是,這么“豐盛”的菜有點不敢吃了,人們開始注意吃的健康。很多人盡量克制少吃肉,講究葷素、粗細搭配。蔬菜要吃新鮮的,糧食要吃當年的,雞肉、鴨肉要吃一秒種之前的,魚要吃活蹦亂跳的……

餐桌雖小,但卻能集中反映出六十年中國從貧窮到富有的歷程。

當老百姓脫離了吃肉“挑肥”的年代,人們對自身的健康更加關注,無形中,健康也成了一大產業,這在解放前是根本不可想象的。

解放前的一個世紀,中國飽受戰爭的蹂躪。中華人民共和國繼承的爛攤子經濟蕭條、社會危機重重,民眾中傳染病、寄生蟲疾病、營養不良疾病肆虐。在戰后初期,中國人的平均壽命不到35歲,嬰兒死亡率高達十萬分之二百五十。

醫療衛生從業人員總數少得可憐,無力解決當時人民群眾的健康問題。從事醫療服務的主體是傳統中醫和草藥醫生,很多人都缺乏必要的培訓和鍛煉,無法應對和處理流行疾病和疫情。當時,全國性的預防計劃和體系是不存在的。

隨著國家醫療體制的完善和醫療體制的轉變,給健康產業帶來了新的發展機遇。健康行業從原來的傳統單一的中藥制劑企業轉化為分工更細致、專業化程度更高的集醫藥制劑、醫療器械、醫院、醫藥連鎖終端等產業格局。

1978年開始改革開放,給中國帶來了經濟的巨大變化。國內的GDP從改革伊始就以高達9%的速度增長,醫療支出從1978～1993年間每年以10.9%的速度猛增。

老百姓的健康觀念也在不斷改變,更加注重平時的保健和調養。保健品企業如雨后春筍般在大江南北迅速興起,尤其是天然生物健康品更受青睞,民眾不單接受傳統的健康品,也接受外來的健康品。螺旋藻的研究就是在這一階段開始的,開始,老百姓根本不知道螺旋藻是什么東西,是做什么的,因此,那時候推廣起來也很難。但隨著人們對保健產品的關注,我們云南綠A公司的保健產品也受到了消費者的認可。綠A憑借擁有螺旋藻珍稀資源,迅速擴大生產規模,并成為了全球微藻研究中心。

行業格局的變化孕育了巨大的健康消費市場,為綠A的迅速成長提供了基礎,我們算是建國六十年來,健康領域發展的見證者和最大受益者。

楊志紅原《健康時報》副總編輯。1993年從事藥品研究及銷售,對原生營養有較深入的研究。榮獲2006年度經濟女性人物創新獎。資深原生營養專家,現任綠A公司總經理