日本，“本地洋酒”更有市場(chǎng)

本報(bào)駐日本特約記者 岳 光

在日本，進(jìn)口烈性洋酒的地位并不尊貴。日本幾乎所有的超市都有酒類專賣區(qū)。洋酒和啤酒、果酒、清酒、發(fā)泡酒同架銷售，洋酒并不享受玻璃櫥窗加鎖防范的VIP待遇。一般日本人喝洋酒也大多喝威士忌。威士忌的酒精含量一般在35度到50度之間。即便如此,威士忌的價(jià)格并非高得離譜。在超市的酒類專賣區(qū)，進(jìn)口XO(7年)的售價(jià)也不過(guò)4000日元到5000日元（100日元約合6.9元人民幣）之間，和中國(guó)的茅臺(tái)酒在一個(gè)檔次。除了新宿、銀座的高級(jí)酒吧外,在日本超市的酒架上不會(huì)出現(xiàn)“天價(jià)酒”。消費(fèi)者認(rèn)為“天價(jià)”商品是對(duì)消費(fèi)者的歧視。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒類市場(chǎng)，不了解消費(fèi)者心理的企業(yè)將被“冷藏”。

日本人喝洋酒和歐美人的方式完全不同。歐美人喜歡喝強(qiáng)烈刺激的威士忌原裝酒。濃香、辣口的刺激感正是歐美人所追求的。而日本人喝威士忌時(shí)，先在玻璃杯中倒入少量原酒，然后加上4 至5倍的水，最后再加一兩塊冰。這樣40度的威士忌就被稀釋到10度左右。加水后的威士忌沒(méi)有原酒的強(qiáng)烈的酒香和辣味。透明的玻璃杯里酒呈淺褐色,喝到嘴里一股淡淡的香氣充滿口腔,冰鎮(zhèn)后的酒使舌頭的感覺(jué)麻木，感覺(jué)不到辣味。總之,不溫不火是內(nèi)向的日本人喝酒時(shí)的感受。

“其實(shí)相當(dāng)多的日本人不能喝酒,這可能和日本人的身體內(nèi)普遍缺少一種能夠分解酒精的酶有關(guān)”。千葉大學(xué)的酒專家安藤教授說(shuō)。“日本自產(chǎn)的酒主要是清酒，現(xiàn)在為什么愛(ài)喝威士忌?這個(gè)恐怕要從上世紀(jì)20年代說(shuō)起”, 安藤教授說(shuō)，上世紀(jì)20年代是日本社會(huì)全面西化的時(shí)代，大量歐美文化進(jìn)入日本。文學(xué)藝術(shù)、服裝時(shí)尚、建筑風(fēng)格等無(wú)不以西洋化為榮。當(dāng)然西洋的飲食也不例外。洋酒就是那個(gè)時(shí)代進(jìn)入日本的。當(dāng)時(shí)一個(gè)大阪商人從歐洲進(jìn)口一批洋酒，很快得到追求西洋生活的城市中產(chǎn)階級(jí)的響應(yīng)。

雖然日本人青睞歐式情調(diào), 但很多日本人不能喝度數(shù)高的烈性酒。無(wú)論洋酒廣告做得多么洋化，不能喝的人還是不買。所以，很多日本人喝的都是日本企業(yè)模仿西方洋酒工藝自產(chǎn)的度數(shù)較低的、更適合日本人口味的“洋酒”。進(jìn)口洋酒賣不過(guò)日本產(chǎn)的洋酒公司。上世紀(jì)20年代的洋酒熱讓日本人看到了商機(jī)，不少商人決定自己生產(chǎn)洋酒，但由于蒸餾技術(shù)落后，許多公司便采取兌水、添加色素和香料的方法假冒洋品牌在市場(chǎng)上出售，那時(shí)，日本產(chǎn)的洋酒無(wú)人問(wèn)津，最后在眾多雜牌洋酒中脫穎而出的是三德利公司。現(xiàn)在，三德利是日本國(guó)內(nèi)最大的“洋酒”生產(chǎn)企業(yè)。雖然三德利的生產(chǎn)技術(shù)非常先進(jìn)，但為了讓洋酒日本化被廣大消費(fèi)者接受，三德利公司在廣告宣傳上投入了大量資金。

以前日本人喝洋酒是用原裝酒自己兌水稀釋。現(xiàn)在一些連鎖便利店直接出售日本產(chǎn)的聽裝稀釋威士忌，價(jià)格和啤酒相同。銷量增長(zhǎng)很快。▲